Bolo de Cenoura (+) Saudável e com (-) Culpa

Já tinha saudades do Blog. E estava na hora de voltar.

Há cerca de 9 meses a minha vida mudou quando me fizeram ver que o meu coração é na verdade meio louco e que eu precisava de abrandar, para me manter cá mais algum tempo. Também tinha peso a mais o que não ajudava o colesterol muito elevado. Foi então que meti na cabeça que tinha que mudar a minha alimentação. Como o exercício físico, não é o meu forte, nem nunca será. Resolvi adoptar uma dieta mais virada para os sedentários. O resultado na balança foi de apenas 10 kg, mas o volume foi fantástico e passei de umas calças de ganga 44 para umas 38. Acreditem é possível e sem passar fome, pois eu adoro comer. As minhas analises 4 meses depois já estavam melhores o que me incentivou a continuar e agora já estou habituada e sinto-me bem assim.

Para comemorar o meu regresso trago um bolo docinho mas que se pode comer quase sem culpa, é um bom lanche para mandar na lancheira dos miúdos, e excelente para levarmos para o trabalho (um quadradinho de hora a hora deixa nos satisfeitos, sem vontade de comer algo errado e com menos apetite ao almoço).

Peguei na receita que tinha de Bolo de cenoura e troquei todos os ingredientes que faziam mal por outros amigos do nosso corpo. O sabor continua fiel, a textura é húmida e é tão bom o crocante da chia:)

Bolo de Cenoura

2 chávenas bem cheias de cenoura crua cortada em cubos pequenos

Meia chávena de açúcar mascavado (mais 1 colher de sopa para os gulosos)

3 Ovos XL

Meia chávena de Óleo de Coco

Meia chávena de sumo de Laranja

1 chávena de farelo de Aveia

1 chávena de flocos finos de Aveia

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

3 colheres de sopa de sementes de chia

1 mão cheia de nozes partidas

Ligamos o forno a 180º.

Num robot de cozinha colocamos a cenoura, o açúcar, os ovos, o óleo e a laranja. Batemos durante uns 5 ou 6 minutos. Depois juntamos a aveia e o fermento e misturamos durante alguns segundos. É só mesmo para incorporar, não se deve bater demais. Por fim misturamos a chia e as nozes. Colocamos numa forma untada com azeite ou óleo de coco e polvilhada com aveia.

Levamos ao forno já bem quente durante 30 a 40 minutos. Na forma que usei 30 minutos foram suficientes.

Se quiserem podem colocar chocolate negro derretido por cima, mas para mim ficou óptimo assim.

Notas:

Usei uma chavena de 270ml, mas com excepção da cenoura nunca a enchi;

Se a Cenoura e a Laranja forem muito doces podem reduzir mais no açúcar;

Se só tiverem flocos de Aveia normais triturem primeiro para ficarem com um misto de farinha de aveia e flocos finos;

A consistência da massa deve andar entre o cremoso e o pastoso;

Assim que tiver dourado e o palito sair seco está pronto;

Experimentem e digam-me o que acharam.

Fiquem bem!

Bom Ano de 2015 e Feliz dia de Reis

Amor é... chegar a casa às 8 da noite e ainda fazer este Bolo Rei para o maridão!

Ele adora Bolo Rei, mas especialmente o meu. E este ficou espectacular, talvez o melhor que já fiz. A receita foi re-inventada para criar um bolo mais pequeno, pois a outra que faço habitualmente e que está aqui no blog, dá um bolo que ocupa um tabuleiro grande de forno. Este cabe num prato grande e fica super fofo e com um aroma mais forte a Rum.

Para conseguir fazer o bolo em cerca de 2 horas e meia e ter uma massa crescida e fofa é necessário começar a planear tudo de manhã antes de sair de casa. Aqui fica a receita...

Bolo Rei (mais pequeno cerca de kilo e meio)

Massa fermentada:

25gr Fermento padeiro

70gr Cerveja

80gr Farinha s/fermento

Com um garfo misturamos tudo numa tigela. Tapamos com película e deixamos repousar pelo menos um hora. Ou então como eu fiz... como queria fazer o bolo à noite, antes de sair de casa para o trabalho, fiz a massa, tapei e deixei na bancada para usar mais logo.

Ingredientes para o bolo:

350gr Farinha trigo

90gr Açúcar

80gr Manteiga sem sal

45gr Leite

2 Ovos L

8gr Sal

50gr Rum

90gr Frutas cristalizadas pequenas

200gr de um mix de sultanas e frutos secos a gosto

Casca de meia laranja e meio limão (sem a parte branca)

Medimos a farinha e reservamos;

No copo da Bimby colocamos as cascas de laranja e limão com o açúcar e pulverizamos 15Seg / Vel9;

Juntamos a manteiga cortada em cubos e 30Seg / 37º / Vel6;

Juntamos o leite e mais 30Seg / 37º / Vel6. Descemos o creme da tampa e paredes do copo e depois 30Seg /Vel9;

Colocamos a Bimby na velocidade 3 e deitamos pela abertura os ovos, o Rum e o sal. Depois vamos juntando colheradas de farinha. No fim 2min / Velocidade espiga;

Juntamos a massa fermentada e 8min / Velocidade espiga;

[Dica: se ao fim de 1 minuto a massa ainda não estiver a querer formar uma bola e a soltar-se da parede do copo devemos juntar mais um pouco de farinha, mas cuidado pois queremos uma massa húmida, elástica e que se cola às mãos, é isso que a vai tornar fofa no fim.]  

Com a Bimby em velocidade espiga deitamos pela abertura da tampa as frutas

cristalizadas e os frutos secos para incorporar;

Polvilhamos uma tigela com farinha e deitamos lá a massa. Tapamos com película aderente ou um pano e levamos a um local quente durante pelo menos 1 hora [costumo cobrir com umas mantas polares];

Ligamos o forno a 200º;

Cobrimos um tabuleiro com papel vegetal e polvilhamos com farinha;

Transferimos a massa para o tabuleiro e escavamos um buraco na massa para formar o formato de rosca do bolo rei. Decoramos com pedaços grandes de frutas cristalizadas e algumas nozes grande;

Deixamos repousar um pouco até o forno atingir a temperatura. Vai ao forno durante 25 minutos (ao fim de 5 minutos descemos a temperatura para 180º);

Retiramos, deixamos arrefecer ligeiramente e pincelamos com um pouco de geleia de milho para dar brilho.

Bom Ano 2015!

Sejam felizes!

Torta de Cenoura

Ora hoje deixo uma sugestão para o Natal. Um torta de Cenoura deliciosa e húmida.

O meu marido é mais fãn da de Laranja, mas para mim a de Cenoura completa-me. Espero que gostem :)

Torta de Cenoura

500gr de Cenouras sem pele
4 Ovos Grandes
400 gr de Açúcar
Raspa de Laranja
125gr de Farinha
Canela q.b

Liguei o forno a 180º.
Untei ligeiramente um tabuleiro de forno e forrei com papel vegetal. O untar aqui é só para servir de cola para o papel vegetal aderir melhor ao tabuleiro.

Cozi as cenouras num pouco de água. E depois de escorrer bem a água reduzias a puré e reservei.
Usando um robot de cozinha ou a batedeira, batemos as gemas com o açúcar e a raspa de laranja até formar um creme esbranquiçado e leve. Depois juntei o puré e misturei bem. Acrescentei a farinha e envolvi para obter uma mistura homogénea e sem grumos.

Bati as claras em castelo e envolvi delicadamente na massa para não quebrar o ar. Depois verti a mistura no tabuleiro e levei ao forno quente durante 20 minutos.

Retirei o tabuleiro do forno e enquanto arrefecia ligeiramente, preparei-me para enrolar a torta. Sobre a bancada coloquei um pano de loiça limpo. Polvilhei o pano com açúcar e com cuidado virei sobre ele o tabuleiro da torta. Retirei o papel vegetal e polvilhei a torta com canela a gosto. Com a ajuda do pano fui enrolando a torta lentamente para não quebrar e para não me queimar pois ainda estava quente :)
No final encostei o prato ao pano transferi a torta para o prato de servir.
Se quisermos podemos polvilhar com um pouco de açúcar e canela para ficar bonita. Como coloca a canela por dentro no final por fora apenas ponho mais um pouco de açúcar.

Se conseguirem, deixem arrefecer antes de cortar a primeira fatia.

Bolo de Chocolate, Iogurte e Beterraba... Yammii

Este foi um mês complicado para mim. A minha miúda esteve doente, o que me deixou sem cabeça para nada e lá no trabalho também não tive descanso, por isso quando chegava a casa não tinha grande vontade de escrever.

No entanto a minha cozinha não esteve parada, e de lá saíram verdadeiras delicias que fotografei para as colocar aqui mais tarde.

Mas hoje deixo-vos aqui o bolo que fiz à pouco e que ficou muito fofo e delicioso.

Eu não gosto muito de beterraba, pois tem um gosto a terra estranho, mas no entanto em bolo fica fantástica. Tenho aqui no blog uma receita que experimentei há uns anos e que adoro, mas hoje resolvi inventar outra incorporando iogurte. O resultado foi excelente, principalmente para amantes de chocolate. Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Bolo de Chocolate, Iogurte e Beterraba

2 copos de iogurte natural (120gr cada)

250gr de beterraba descascada e ralada (2 beterrabas medias)

1 Tabelete de Chocolate 70% (200gr) derretida no micro ondas

3 Ovos XL

4 copos de iogurte bem cheios de Açúcar

1 copo de iogurte mal cheio de Becel liquida

4 copos de iogurte bem cheios de farinha T65

1 colher de chá de fermento para bolos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal

nozes ou pecan q.b.

Untei e polvilhei uma forma rectangular tipo assadeira.

Liguei o forno a 190º.

Usei a Bimby, mas podem usar outro robot de cozinha ou um liquidificador.

No copo da Bimby coloquei o iogurte, os ovos, o açúcar e a Becel. Bati durante 3 minutos na velocidade 4, para obter uma mistura fofa. Juntei a beterraba, a farinha, os fermentos e o sal. Misturei alguns segundos na velocidade 3 e por fim adicionei o chocolate derretido e algumas pecans e envolvi tudo.

Coloquei na forma e levei a forno bem quente durante 35 minutos. No fim do tempo devemos testar com um palito no centro que deve sair ligeiramente húmido.

Retirei do forno e deixei arrefecer um pouco antes de cortar em cubos. 

Notas: 

Usei Pecans para experimentar, mas são idênticas às nossas nozes; 

Se não quiserem um bolo tão rico em chocolate podem substituir por chocolate de leite.

Bom Fim de Semana! :)

Bolo de Abóbora frutado

Mais um bolinho de abóbora. Mas desta vez algo diferente que me deixou curiosa. Vi a receita no Blog Delicias lá de Casa e tive que experimentar.

Não está mal, mas achei-o um bolo um pouco pesado, embora acompanhe muito bem um bom chá, o seu aroma é fantástico :)

Infelizmente não tenho imagem do seu interior, tinha a sensação de que tinha tirado uma foto à primeira fatia, mas não :(

Bolo de Abóbora frutado

180gr puré de abóbora

90gr cenoura ralada

2 rodelas de ananás

raspa de uma laranja

30gr de coco ralado

2 ovos

1 Cup e 1/2 de farinha de trigo T55

1/2 Cup de Farinha de arroz

1 Cup mal cheio de açúcar amarelo

1/2 Cup Óleo

1/2 Cup de Leite

1 Colher de café de fermento em pó

Açúcar em pó q.b.

Para este usei a Bimby, pois é o meu robot de cozinha, mas vocês usem o que tiverem, só têm que ajustar as velocidades :)

Ligamos o forno a 180º.

Untamos e forramos com papel vegetal uma forma rectangular pequena.

No copo da Bimby colocamos a cenoura e o ananás e trituramos 10s/ Vel6. Retiramos e reservamos.

Batemos os ovos com o açúcar Vel4/ 3min/ 37º até obtermos um creme esbranquiçado. Acrescentamos o óleo, a farinha, o fermento, os purés a raspa de laranja, o leite e misturamos tudo na Vel4/ 1min.

Colocamos a massa na forma e levamos ao forno durante 40 minutos. Aos 30 façam o teste do palito, pois tudo de pende de forno para forno.

Assim que estiver morno desenformamos e polvilhamos com açúcar em pó.

Fiquem bem!

Bolo e Queques de Abóbora e Cacau

A abóbora de halloween deste ano deu ainda lugar a um deliciosos bolo e uns mini queques.

A ideia inicial era fazer mini queques apenas, mas depois do primeiro tabuleiro estar no forno tiver preguiça de untar mais um monte de forminhas e resolvi fazer um bolo com a restante massa.

A receita foi retirada do Blog Aroma de Café, eu apenas acrescentei um pouco de Nutela para animar :)

Bolo e Mini Queques de Abóbora de Cacau

1 Chávena de chá de Abóbora cortada em pedaços

4 ovos

1/2 Chávena de chá de Óleo

1 Chávena e 1/4 de chá de Açúcar amarelo

1 Colher de sopa de cacau em pó

1 Chávena e 1/2 de chá de Farinha de Trigo peneirada

1/2 Chávena de Maizena peneirada

1 Colher de sopa de fermento em pó

Nutela q.b.

Ligamos o forno a 180º.

Enchi um tabuleiro com mini formas de silicone untadas. E untei também uma forma rectangular pequena, forrei com papel vegetal e voltei a unta-la.

Numa liquidificadora ou como eu fiz na Bimby, juntamos a abóbora, os ovos, o óleo, o açúcar e o cacau. Batemos tudo muito bem.

Se estiverem a usar a Bimby ligamos na Vel3 e vamos acrescentando as farinhas e o fermento. Se não usarem a Bimby, devem passar a mistura para uma tigela e envolverem então as farinhas e o fermento.

Deitamos uma colherada de massa em cada forminha, colocamos uma gotinha de Nutela no centro de cada uma e uma nova colherada de massa. Vai ao forno cerca de 10/15 minutos (experimentem o palito num ao fim de 10 minutos para ver se já está cozido).

A restante massa colocamos na forma rectangular e sobre ela deitamos algumas gotas de Nutela (também deve ficar interessante criar alguns redemoinhos com as gotas). Vai ao forno durante uns 40 minutos (aos 30 minutos façam o teste do palito).

Deixem arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom inicio de semana!

Tarte Abobora (Tradicional Pumpkin Pie)

Há muito tempo que tinha curiosidade em experimentar fazer uma tarte de abóbora à americana.

Retirei várias receitas da net e esta foi a que escolhi fazer.

É uma tarte com um forte componente de especiarias, principalmente cravinho. Eu no meu caso não sou nada fã  embora tenha respeitado a receita.

Mas numa próxima vez foi ignorar esta especiaria.

Quando estiverem a misturar as várias especiarias sigam o vosso nariz e não juntem logo as quantidades todas, assim podem ajustar a gosto.

Tarte de Abóbora (Pumpkin Pie)

425gr Puré de Abóbora (Como ia usar a Bimby comecei com a Abóbora crua)

1 Cup Açúcar

1 Colher de chá de Canela

1/2 Colher de chá de Sal

1/2 Colher de chá de Gengibre

1/4 Colher de chá de Cravinho

1/4 Colher de Noz Moscada

2 Ovos grandes

300gr de Leite Evaporado

1 Circulo de Massa Quebrada

Ligamos o forno a 220º.

Forrei uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada. Forrei a massa com o papel vegetal e cobri com feijões. Levei ao forno quente durante 10 minutos. Retirei e reservei a base.

Num almofariz coloquei dois cravinhos e esmaguei. Não equivale a 1/4 de colher de chá, mas como não me agradou o cheiro não juntei mais. Juntei o resto das especiarias e um pouco do açúcar. Misturei tudo e reservei.

No copo da Bimby coloquei a abóbora em pedaços e triturei durante alguns segundos na Vel7, juntei um ovos e voltei a triturar para tentar obter o mais próximo de um puré. Juntei o último ovo, as especiarias e os restante açúcar  Bati bem mais alguns segundos agora na Vel5. Reduzi para a Vel4 e juntei o leite evaporado.

Deitei a mistura sobre a base de massa quebrada e levei a forno por 15 minutos. Depois reduzi a temperatura do forno para 180º e deixei cozinhar durante mais 45 minutos.

Deixamos arrefecer cerca de duas horas antes de servir. Acompanha bem com natas batidas ou uma bola de gelado de baunilha.

Nota: Se não têm Bimby, podem usar outro robot de cozinha ou uma simples batedeira. Com esta última façam primeiro um puré de abóbora, cozendo a abóbora em algumas colheres de água. Depois é só misturarem os ingredientes da mesma forma usando a batedeira.

E viva a Abóbora!

Bolo Verde

Ontem foi o dia da árvore  E para este fim de semana verde fiz este bolo de cor incrível! Super macio e delicioso.

É um bolo de agrião... sim eu sei que parece estranho quando me cruzei com ele no site da vaqueiro fiquei curiosa. Experimentei e detestei! Tinha demasiada farinha e açúcar, mas algo nele me levou a não desistir. Esta versão é bem melhor e vale mesmo apena experimentar. 

O chocolate foi também uma mais-valia, ficou 5*. Estas quantidades fazem um bolo pequeno rectangular. Se quiserem um grande basta dobrar a receita.

Bolo de agrião com chocolate

2 gemas

2 claras

125gr açúcar

Agrião sem talos grossos (100gr para uma cor intensa como o que fiz ou 50gr para um tom verde claro)

50gr óleo

50gr agua morna

raspa de meio limão

100gr Farinha

1 colher de sobremesa de fermento

pepitas de chocolate q.b.

Forramos com papel vegetal um forma rectangular de 24x12.

Batemos as claras em castelo e reservamos.

Ligamos o forno a 180º.

Num robot de cozinha (usei a Bimby), trituramos e batemos os agriões com as gemas, o açúcar e o óleo.

Depois juntamos a água, a farinha e o fermento, envolvemos até obter um mistura homogénea. E delicadamente envolvemos as claras.

Vertemos a mistura na forma e salpicamos a superfície com algumas pepitas de chocolate. Levamos ao forno durante cerca de 35 minutos (aos 30 espetamos um palito no centro para ver se está cozido).

Deixamos arrefecer sobre uma rede e preparamos um creme de chocolate para cobrir.

Para o creme:

125ml leite

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sobremesa de maizena

2 colheres de sobremesa de chocolate em pó

1 ou 2 colheres de sobremesa de açúcar 

Levamos tudo ao lume brande e vamos mexendo com uma vara de arames até começar a engrossar. Retiramos e deixamos arrefecer um pouco.

Tenham um bom dia!

Queques de Chocolate com Framboesas e Banana

Ainda não tinha tido oportunidade de colocar aqui estas delicias que fiz no Domingo passado.

Tinha uma caixinha de framboesas no frigorífico e não sabia bem o que fazer com elas. Uma busca no google e fui ter ao blog "Coco e Baunilha" onde encontrei esta receita fantástica.

Não alterei os ingredientes mas única diferença aqui em casa é que rendeu mais de 24 queques e só deu para usar uma framboesa por queque. Eu usei 24 formas de papel nº4  e 4 formas nº2 . Não ficaram do tamanho de muffins mas sim uns queques pequenos igualmente deliciosos. Quem provou gostou :D

Queques de chocolate com framboesas e banana

(rende cerca de 24 queques em formas de papel nº4)

100gr de Chocolate negro

110gr de manteiga sem sal

4 ovos

150gr Açúcar

90gr Farinha p/ Bolos

1 colher de sopa de cacau

1 caixinha de framboesas com cerca de 24 framboesas (a minha tinha 28)

1 Banana

Ligamos o forno a 200º.

Derretemos o chocolate com a manteiga no micro-ondas.

Batemos muito bem os ovos com o açúcar. Na Bimby devemos colocamos a borboleta e batemos 4min/ 37º/ vel 3,5 e depois novamente 4min mas sem temperatura. Juntamos o chocolate derretido e batemos bem. Com a Bimby 1min/ vel 3,5.

Peneiramos a farinha e o cacau e envolvemos com uma espátula.

Deitamos uma colher de sopa em cada forma. Depois colocamos uma framboesa em cada uma e novamente uma colher de massa por cima.

No topo colocamos uma metade de fatia de banana.

Eles crescem muito por isso não devemos ultrapassar os 3/4 da forma.

Levamos ao forno cerca de 20 minutos. Tudo depende do forno por isso ao fim de 20 minuto testem com um palito para ver se a massa já está boa.

Bom apetite!

Pudim de Pão

Este fim de semana para comemorar o World Baking Day, que aconteceu no Domingo, fiz este pudim de pão bem guloso.

Desta vez adaptei a receita à Bimby e gostei. Sujei muito menos loiça ;P

Este é um pudim óptimo quando temos muita sobra de pão, já com uns dois dias, e que por já estar um pouco rijo só dá para torradas.

Tem uma consistência próxima do pudim de ovo. E na minha opinião é melhor fresco e de um dia para o outro. Aqui fica a receita para quem ficou curioso em experimentar.

Pudim de Pão

2 Bolinhas endurecidas, com 1 ou 2 dias (cerca de 200gr)

750gr de leite meio gordo

casca de meio limão (só parte amarela)

200gr Açúcar

50gr Manteiga sem sal

5 ovos

para o Caramelo:

1/2 cup Açúcar

1/8 cup Água

algumas gotas de limão para o açúcar não cristalizar

Numa forma de pudim colocamos os ingredientes para o caramelo. Levamos a lume médio e deixamos. Vamos vigiando e mexendo a forma de vez em quando, mas sem mexer o conteúdo. Quando começar a ficar ligeiramente dourado retiramos do lume, pois ele vai continuar a cozer com o calor da forma e do açúcar e acaba por ficar mais acastanhado ao arrefecer. Rodamos a forma para espalhar o caramelo igualmente pelo fundo e laterais.

Fazendo o pudim com a Bimby:

No copo colocamos o leite, a manteiga e a casca de limão. Programamos 5min/ 50º/ vel2. Terminado o tempo juntamos o pão aos pedaços e deixamos amolecer um pouco.

Juntamos o açúcar e trituramos durante 1 minuto, indo da velocidade 4 à velocidade 7 progressivamente.

Colocamos na velocidade 4 e juntamos os ovos um a um. Finalmente mais 2min/ vel6.

E sem a Bimby:

Num tacho aquecemos o leite com a manteiga. Quando quente retiramos do lume e juntamos o pão partido em pedaços para amolecer. Quando amolecer passamos para uma tigela juntamos o açúcar, a raspa de meio limão e batemos bem com a batedeira. Sem parar juntamos os ovos e continuamos a bater até obtermos uma mistura homogénea. 

Deitamos na forma e levamos ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos. Em alternativa eu ultimamente tenho cozido quase todos os pudins na panela de pressão, para mim é mais prático. Coloco uns 3 dedos de água na panela, algumas gotas de limão (para não manchar a panela). Coloco a tampa da forma de pudim. Forma dentro da panela e fecho a panela. Em lume médio. Quando ela começa a assobiar deixo ficar mais uns 20 minutos e está pronto.

Deixamos arrefecer a forma e levamos ao frigorífico umas 2 horas. 

Desenformamos e servimos :)

Quer seja World Baking Day ou não, vão para a cozinha e façam algo guloso, é óptimo para o espírito :D

Tarte de Requeijão e Coco

Mais uma coisinha doce :)

Esta a pensar no meu marido que adora requeijão e coco.

A combinação do requeijão com o coco pareceu-me interessante e por isso  resolvi experimentar. 

É uma sobremesa super fácil e rápida de fazer. E mesmo eu que não gosto lá muito de coco comi :D

A receita adaptei daqui.

Tarte de Requeijão e Coco

1 Placa de Massa Folhada

150gr Açúcar

1 Pacote de natas (200ml)

3 Ovos

1 Requeijão alentejano

150gr Coco ralado

1 Colher de sopa de sumo de limão

Aquecemos o forno a 200º.

Forramos uma forma de tarte com a massa folhada. Picamos o fundo e levamos ao forno quente durante 10 minutos.

Entretanto numa liquidificadora ou na Bimby como eu fiz, juntamos os restantes ingredientes e batemos muito bem durante uns 2 minutos, até obter uma mistura homogénea.

Retiramos a tarteira do forno deitamos sobre a massa folhada o recheio e levamos ao forno durante cerca de 40 minutos. Assim que começar a tostar está boa.

Bom apetite!

Queques de Iogurte e Laranja

Apetecia-me um bolo. Olhei à volta e vi umas fantásticas laranjas do Algarve. Super sumarentas e doces. Tinha que fazer algo com elas. Sabia que o resultado seria delicioso e que iria deixar um aroma bom por toda a casa :)

Tinha também um iogurte a terminar o prazo, por isso resolvi transformar um bolo de iogurte em algo diferente e gostoso. 

O Resultado foram estes queques grandes, bem fofos e com uma aroma a laranja fantástico!

Queques de Iogurte e Laranja

(para cerca de 14 queques grandes tipo muffins)

1 Iogurte natural

250gr Açúcar

60gr Becel liquida (também podem usar manteiga derretida)

4 Ovos L

1 colher de chá de fermento p/bolos

Cerca de 300gr Farinha fina p/Bolos

1 Laranja sumarenta Algarvia

Ligamos o forno a 180º.

Colocamos formas de papel (para muffins) dentro de formas metálicas de queques. 

Usando a Bimby:

Colocamos o iogurte no copo com o açúcar e batemos 30seg / vel5;

Colocamos na velocidade 3 e 1/2 e acrescentamos a Becel, depois os ovos um a um. Aumentamos a velocidade para 5 e deixamos bater por 1 minuto.

Paramos, retiramos a tampa e juntamos raspa de meia laranja. Depois esprememos as duas metades da laranja lá para dentro, fechamos e batemos mais 30 seg na velocidade 4.

Por fim juntamos a farinha e o fermento e envolvemos 15seg /vel3.

Modo tradicional:

No liquidificador ou com a batedeira, batemos o iogurte com o açúcar.

Batendo sempre juntamos a becel e depois os ovos um a um. Batemos muito bem e depois juntamos a raspa de meia laranja e depois o sumo da laranja. Voltamos a bater bem e no fim envolvemos a farinha na massa quase sem bater.

Deitamos nas formas até 3/4, assim ao crescer mais não derramar.

Levamos ao forno já quente durante 25 a 30 minutos.

Ainda quentes polvilhamos com açúcar em pó.

Nota: Eu juntei primeiro 275gr de farinha e envolvi. Mas a massa estava um pouco liquida demais e eu queria uma massa mais cremosa, por isso juntei mais 25gr de farinha e voltei a envolver. Aqui tudo depende da quantidade de sumo da laranja. O objectivo é ficarmos com uma massa entre o liquido e o creme.

Fiquem bem!

Pão Doce

Depois de quase duas semanas de ausência, em que a amigdalite da minha miúda deu cabo de mim, estou de volta com algo delicioso e que deixou um aroma fantástico aqui em casa.

Este pão está entre o pão caseiro e o pão brioche. E é o favorito da minha filha. Fofo, com umas boas lascas de miolo e ligeiramente adocicado como um pão de leite.

Faço este pão tanto na Bimby como na Máquina de fazer pão.

Pão Doce

250gr leite meio gordo

25gr margarina

1 colher e meia de sopa de mel

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 ovo

500gr farinha T55

5gr fermento padeiro em pó

1 gema para pincelar

Usando a MFP: Numa tigela coloco o leite com a margarina e levo alguns segundos ao micro-ondas a para derreter a margarina e aquecer um pouco o leite. Noutra tigela bato o ovo.

Coloco na cuba os ingredientes por esta ordem, o leite com a margarina já morno, o mel, o açúcar, o sal, o ovo, a farinha, o fermento.

Escolho o programa massa.

Usando a Bimby: No copo coloco o leite, a margarina, o mel, o açúcar, o sal, o ovo e o fermento. Programo 3 min /37º /vel2.

Junto a farinha e alguns segundos na vel4. Depois 5min /espiga.

Coloco um pano sobre o copo e deixo ficar perto de hora e meia.

Retiro a massa para uma superfície enfarinhada e divido-a em cerca de 10/12 partes idênticas. Moldo bolinhas que depois achato com a mão e enrolo como um charuto, torcendo e dando um nó, voltando a formar uma bola. Faço isto pois fico com a sensação que o pão fica mais leve.   

Coloco num tabuleiro e pincelo com a gema de ovo. Levo ao forno pré-aquecido a 50º durante 20 minutos. E depois subo a temperatura do forno para os 180º e deixo mais 30 minutos ou até ficarem douradinhos.

Ficam deliciosos, no momento e no dia seguinte. E se por milagre durarem até ao terceiro dia, uns 10 segundos no micro-ondas e está fofo novamente :)

Divirtam-se na cozinha!

Mini Queques de Baunilha e Cacau ao Vapor

Não sei porquê, mas cada vez que olho para o prato, lembro-me dos "Estrunfes" :D

Vi esta receita no Blog Coco & Baunilha e quis experimentar, principalmente porque achei interessante não irem ao forno e em vez disso serem cozidos a vapor.

A minha opinião é de que são melhores visualmente do que ao comer. São saborosos, mas têm uma consistência esponjosa que não me deixou fãn. Como sou gulosa gosto mais quando são feitos no forno e levam manteiga. No entanto a minha miúda fartou-se de comer e não se queixou. Talvez seja um bom doce para uma festa de crianças :D

Segui a receita usando a Bimby. Apenas alterei o tempo de cozedura, pois usei umas formas pequeninas de silicone em vez de formas de tamanho normal. Se quiserem fazer usando o modo tradicional e uma panela de cozer ao vapor cliquem aqui para ver como.

Mini Queques de Baunilha e Cacau ao Vapor

(rendeu cerca de 60 pequenos queques)

3 Ovos

200gr Açúcar

150ml Leite

300gr Farinha com fermento

3 colheres de chá de cacau em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Alguns quadradinhos de chocolate cortados em pedacinhos

Colocamos a borboleta no copo e juntamos os ovos e o açúcar. Programamos 5min /37º /vel 3,5.

Adicionamos o leite, a farinha, a essência e misturamos uns segundos na vel3 até obter uma massa homogénea.

Dividimos a massa em duas taças. Numa delas juntamos o cacau e misturamos bem. Distribuímos um pouco de massa pelas forminhas (comecei pela branca), colocamos um mini quadrado de chocolate em cada uma e mais um pouco de massa por cima, com cuidado para não passar os 3/4 da forma, pois eles vão crescer. Para o efeito cogumelo a Patrícia usou o truque da palhinha, mas eu não gostei e com cabo de uma colher de café deitei pontinhos de massa de cacau nos queques brancos para formar bolinhas (nem sempre ficaram perfeitos, mas ninguém quis saber).

Usei a Varoma para cozer a vapor e lá dentro cabiam 15 forminhas pequenas de silicone, por isso primeiro fiz queques brancos, na segunda volta de cacau e depois repeti tudo outra vez até terminar a massa.

Para cozer, no copo da Bimby deitamos meio litro de água e programamos 18min /varoma /vel1. Na varoma colocamos as forminhas e cobrimos com papel de aluminio. Passados 10 minutos, quando a água já está a ferver colocamos a varoma sobre o copo e deixamos cozer os restantes 8 minutos.

Repetimos o processo até terminar a massa. 

Bom Carnaval!

Brownie de Abóbora e Pepitas de Chocolate

O meu remédio para um dia de muito stress é cozinhar. E de preferência algo doce e aromático :)

Cheguei a casa abri o frigorífico e vi uma abóbora pequena que tinha comprado para fazer sopa. Ficou decidido ia experimentar mais uma receita da revista Bimby de Fevereiro.

Este brownie foi uma agradável surpresa, que vou voltar a repetir. É uma delicia com uma textura fantástica. Levei alguns quadrados para o trabalho e foi um sucesso. Eles só tiveram pequena que tivesse acabado tão depressa :)

Brownie de Abóbora e Pepitas de Chocolate

250gr Abóbora cortada em pedaços

30gr água

150gr manteiga

250gr açúcar

3 ovos

75gr leite

1 colher chá bicarbonato de soda

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela

110gr farinha T55 (usei 140gr pois a abóbora depois de triturada ficou um pouco liquida e a farinha acabou por compensar)

100gr Pepitas chocolate (como não tinha cortei pequenos quadrados de uma tablete)

75gr miolo de noz

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

A receita falava num tabuleiro de 20x30 forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Eu usei um tabuleiro de alumínio descartável de 20x30, é bem prático não precisando de ser forrado. 

Ligamos o forno a 180º.

Colocamos no copo a abóbora e a agua e programamos 15min /100º /vel1. De seguida picamos 5seg /vel5. Adicionamos a manteiga, o açúcar, os ovos e o leite e programamos 5min /37º /vel3. Adicionamos o bicarbonato, o sal, a canela e a farinha e envolvemos 5seg /vel3.

Por fim adicionamos o chocolate e a noz e envolvemos com uma espátula.

Colocamos no tabuleiro e levamos ao forno cerca de 25 a 30 minutos. Como sabem tudo depende do forno, façam o teste do palito ao fim de 25 minutos. Lembrem-se que é um brownie e é suposto ficar um pouco húmido no meio.

Deixamos arrefecer um pouco, polvilhamos com açúcar em pó e cortamos em cubinhos.

Para quem não tem Bimby e ficou com vontade de experimentar: 

Cozam a abóbora em pouca água. Escorram-na bem e coloquem numa liquidificadora/robot cozinha ou numa tigela para usarem a batedeira. Triturem a abóbora e juntem-lhe o açúcar, os ovos e o leite. Batam durante uns 5 minutos. Se estavam a usar a liquidificadora passem a mistura para uma tigela e juntem-lhe o bicarbonato, o sal, a canela e a farinha e envolvam bem com uma colher de pau. Adicionem-lhe o chocolate e as nozes, envolvam e está pronto a ir para o tabuleiro.

Divirtam-se a cozinhar :)