Espinafres Salteados

Aprendi a fazer os espinafres assim com o Jamie Oliver. E este passou a ser um dos meus acompanhamentos favoritos. É fácil, delicioso e nutritivo.

Os espinafres diminuem muito de tamanho por isso se queremos fazer para 3 a 4 pessoas necessitamos de um molho completo de espinafres. Eu aqui usei apenas metade de um molho.

Primeiro que tudo cortamos as folhas. Lavamos e escorremos muito bem.

Colocamos ao lume uma frigideira anti aderente com dois dentes de alho esmagados e um pouco de azeite. 

Quando quente deitamos os espinafres (não necessitamos de colocar todos, conforme forem reduzindo de tamanho vamos juntando mais).

Temperamos de sal e pimenta a gosto à medida que os espinafres vão reduzindo. Assim que os caules estiverem macios escorremos e servimos.

Eu uso o liquido dos espinafres para fazer arroz ou juntar às sopas.

Fiquem bem!

Tomatada com ovo escalfado

Aqui está uma receita inspirada na minha mãe. Sempre que não lhe apetecia o que tinha feito para nós, ou o que havia não era suficiente para todos, fazia para ela uma tomatada super deliciosa e nutritiva.

O aroma que deixa na cozinha é fantástico e é o meu prato favorito sempre que tenho que cozinhar apenas para mim.



Tomatada com ovo escalfado

2 tomates cortados em pedaços pequenos
1 cebola grande cortada em rodelas
1 ovo
Sal, pimenta, emental ralado e manjericão cortado grosseiramente q.b.
Azeite q.b.

Numa frigideira pequena colocamos a cebola a refogar em azeite. Assim que começar a ficar translúcida juntamos o tomate e deixamos cozinhar tapado até o tomate começar a desfazer-se. Temperamos de sal e pimenta.
Fazemos uma cova no meio e abrimos lá o ovo. Cobrimos com um pouco de emental ralado e algumas folhas de manjericão. Tapamos e deixamos cozinhar o ovo por uns 7 minutos. Assim o ovo ainda vai estar húmido por dentro. Se não gostarem assim deixem mais uns 3 minutos.

E está pronto! Uma refeição rápida e deliciosa :D

Fiquem bem!

Panquecas de Coco do Chef Ramsay

Ontem estava a ver um episódio do curso de cozinha do Chefe Ramsay e fiquei curiosa com as panquecas de coco que ele fez. Ele acompanhou com com manga fresca às fatias, mel e  iogurte. Mas eu e a minha filha adoramos chocolate e a Nutella ficou muito bem ;)

São umas panquecas diferentes, irregulares, mas muito fofas e saborosas.

Como não sou muito fãn de coco ralado coloquei pouco, mas se quiserem sentir mais a textura do coco podem por mais um pouco.

Aqui fica a receita...

Panquecas de Coco

125gr Farinha de Trigo

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa rasas de açúcar

1 ovo

25gr Coco ralado

250 a 300gr de Leite de Coco

manteiga para untar a frigideira

Numa tigela colocamos a farinha, o fermento e o açúcar.

Com uma vara de arames misturamos e abrimos no centro para colocar o ovo. Misturamos e juntamos o coco ralado e metade do leite de coco. Batemos com a vara de arames para retirar os grumos e vamos juntando mais leite de coco até obtermos uma massa entre o cremoso e pastoso.

Untamos uma frigideira com manteiga e levamos ao lume. Quando estiver bem quente baixamos o lume e colocamos colheradas de massa. Quando começarmos a ver bolhas na massa viramos e deixamos mais um minuto a dourar do outro lado. Retiramos e repetimos o processo até terminar a massa.

Depois é só acompanhar com doce, fruta ou chocolate :D

Bom apetite!

Ovos coloridos para os folares

Depois de ver os ovos coloridos dos folares da revista da Bimby deste mês fiquei com vontade de experimentar, e para os 4 pequenos folares que fiz tingi estes ovos.

Usei um pequeno púcaro com água até 3/4, algumas gotas de vinagre, e uma colher de café de corante alimentar em gel.

Para manter o ovo seguro usei uma vara de arames. Vi a imagem no Facebook e achei fantástica. E realmente resulta, com o ovo dentro dos arames ele não anda a saltar (evitando quebras), e mantêm-se no fundo.

A minha opinião em relação aos corantes alimentares é de que não fiquei 100% convencida. Não me agradou ao leva-los ao forno e a cor começasse a sair e tingir o folar também :(  Com corantes naturais isso não acontece.

Por isso da próxima vez vou seguir as dicas que estão no Blog da minha amiga Márcia. Ela explica como usando ervas aromáticas ou legumes se conseguem cores fantásticas :D

A receita para os folares é a mesma do ano passado, link aqui.

Fiquem bem!

Tentáculos de Pota do forno

Tinha comprado uma embalagem de tentáculos de pota e não sabia bem o que fazer com eles. Inicialmente a ideia era fazer uma caldeirada ou feijoada, mas resolvi fazer uma busca na net e apareceram imensas sugestões para fazer igual ao polvo à lagareiro. 

Gostei da ideia, só que não tinha batatas pequenas para assar. Resolvi adaptar a receita aos ingredientes que tinha em casa e o resultado foi muito bom e saboroso.

Tentáculos de pota no forno

1 embalagem de tentáculos de pota de 800gr

5 Batatas grandes

2 cebolas médias

7/8 dentes de alho

folha de louro

azeite q.b.

sal q.b.

Na panela de pressão coloquei uns dois dedos de água, um fio de azeite, sal, uma folha de louro, dois dentes de alho e a pota. Fechei e deixei cozer durante 30 minutos. Entretanto descasquei as batatas, cortei-as em quartos e cozi-as em água e sal durante uns 15 minutos.

Liguei o forno a 190º.

Numa assadeira coloquei os tentáculos, as batatas, os restantes dentes de alho em lascas, uma cebola cortada em gomos, e reguei abundantemente com azeite. Não juntei mais sal pois já tinha cozido as batatas e a pota com sal.

Foi ao forno para amaciar e dourar a cebola uns 40 minutos.

Levei à mesa acompanhado por um pires com salsa picada, pois nem todos gostam, mas fica muito bem :)

Bom apetite! 

Ainda sobre as Batatas "Fritas" no Micro-ondas

Fiz agora uma tigela delas e foram as melhores de todas.

O que fiz diferente:
- Em vez de juntar o sal no final desta vez enquanto untava as rodelas dentro da tigela polvilhei com um pouco de sal fino.
- E coloquei o prato mais alto dentro do micro-ondas, usando a grade do micro. Assim como o prato fica mais próximo do grill 7 minutos e meio a 8 minutos é suficiente para tostarem e ficarem deliciosas :)

Batatas "Fritas" no Micro-ondas

Fiquei curiosa com esta receita, que encontrei espalhada pelos forums culinários da net, e resolvi experimentar. É uma ideia engraçada para quando nos apetece algumas batatinhas fritas, mas não nos apetece nada o trabalho de aquecer óleo para as fritar. 

Não só, mas também porque não tenho nenhum prato próprio para colocar as batatas no micro-ondas, foram necessárias 6 tentativas até conseguir o resultado desejado.

Se correr bem este será o resultado. A gosto mais ou menos tostadas :)

O ingrediente é apenas um... a batata :)

Mas eu gostei mais quando juntei o azeite e no final sal fino a gosto.

Comecei por descascar duas batatas médias e corta-las às rodelas. Coloquei-as numa tigela juntamente com uma colher de chá de azeite e untei-as bem.

Depois forrei um prato (bom para micro-ondas), com papel vegetal (porque as batatas têm tendência a colar ao prato). E coloquei as batatas sobre o papel sem as sobrepor. Depois levei ao micro-ondas. E aqui está o segredo, conforme a potência do micro-ondas assim o tempo.
Pelo que li nos vários forums é ideal um micro-ondas com temperaturas máximas altas (1200w). Mas como o meu é de 900w tive que adaptar o tempo.

Liguei o micro-ondas no máximo com a função grill activa durante 8 minutos e meio. E 9 minutos e meio quando as quis mais tostadas.
No final retirei as batatas para uma tigela e ainda quentes juntei um pouco de sal fino.

Há quem diga que devemos interromper o processo a meio, virar as batatas e colocar o sal, deixando depois cozer o restante tempo. Mas eu gostei mais quando não mexi nas batatas durante os 8/9 minutos. E como tenho problemas com o sal, no final não coloquei sal nas que eram para mim, e estavam óptimas na mesma :D

Já sabem, se não correr bem à primeira, não desistam voltem a tentar no dia seguinte. Todas as noites enquanto fazia o jantar experimentava, e no final da semana os meus provadores oficiais adoraram o resultado hehe

Divirtam-se na cozinha!

Perna de Peru no forno

Confesso que não faço muitas vezes, pois embora seja muito fácil, esta versão  é demorada e eu como sou muito distraída só me lembro das refeições muito em cima e lá tenho que arranjar sempre pratos mais rápidos ;P

Mas de vez em quando lá há um fim de semana em que consigo organizar-me e fazer um assado delicioso e preguiçoso como foi este.

Perna de Peru no forno

1 Perna de Peru
2 Cebolas médias descascadas e cortadas em quartos
4 Batatas grandes descascadas e cortadas em quadrados

2 Cenouras grande cortadas ao meio e depois em nacos grandes

Pasta de alho q.b.
Pasta de pimentão q.b.
Meia Mini cerveja preta
2 cubos de rosmaninho congelado 
Azeite e sal q.b.

Ligamos o forno a 180º.
Num tabuleiro colocamos as batatas, as cebolas e as cenouras, temperamos com um pouco de sal e um fio de azeite, misturando tudo com as mãos para untar bem as batatas.
Untamos a perna de Peru, de ambos os lados, com as pastas de alho e pimentos. Colocamos no tabuleiro e regamos com a cerveja. Sobre a carne colocamos os dois cubos congelados de rosmaninho.

Levamos ao forno durante 1 hora e meia (com metade do tempo devemos mexer as batatas, para cozerem todas por igual).

Fica bem acompanhado por esperregado ou salteado de espinafre com queijo.

Bom Apetite!

Cogumelos com queijo no forno

Aqui está uma entrada muito fixe para dois. E que não dá trabalho nenhum.

Ligamos o forno a 200º.

Colocamos num pirex 2 cogumelos Portobello grandes, aos quais retiramos o pé, para ser mais fácil rechear.

Cortamos 10gr de manteiga sem sal em pedacinhos e dividimos igualmente pelos cogumelos.

Temperamos de sal e pimenta a gosto, e algumas ervas (desta vez usei coentro e oregão frescos).

Colocamos uma colher de sopa de queijo creme em cada cogumelo e bastante queijo ralado. Levamos ao forno durante 15 minutos e depois mais uns 10 a gratinar (até o queijo ficar tostadinho). Deixamos repousar uns 5 minutos antes de servir.

Gostei muito. Existem muitas receitas de cogumelos recheados. Eu aqui apenas usei os ingredientes de que gosto e para mim resultaram :)

Bom apetite!

Conservar ervas aromáticas frescas

A ideia foi tirada de uma partilha de um amigo meu no Facebook.

Achei a ideia muito interessante e por isso resolvi experimentar.

Durante estes meses de calor as ervas aromáticas cá em casa têm tendência a deteriorar-se muito depressa, o que acaba por ser um desperdício de dinheiro.

Fiz como dizia no artigo...
Em cada quadradinho de cuvete coloquei as ervas, ou combinações de ervas que queria;

Cobri com azeite;
Envolvi com película aderente e levei ao congelador.

Agora é só retirar o quadradinho desejado no momento de usar. As ervas estão tão frescas e deliciosas como quando foram congeladas.

Espero que também gostem da ideia :)

Caldeirada de Lulas

No Domingo apetecia-me qualquer coisa diferente, e como tinha colocado lulas a descongelar resolvi fazer algo que nunca tinha experimentado fazer... uma caldeirada.

Não sabia bem como fazer e não tive oportunidade de dar uma corrida pela net, para tirar ideias. Tive então como base a caldeirada de bacalhau da minha mãe e as caldeiradas que como nos restaurantes, e saiu esta. Que modéstia à parte não ficou nada mal. Nem foi muito demorada de fazer, e deu para ver que é um prato que rende bastante, se chegar mais alguém é só acrescentar mais batatas, e quase não se nota ;P 

Eu fiz quantidade para 3, não queria sobras, pois não sabia o que dali ia sair.

Caldeirada de Lulas

500gr de lulas congeladas limpas (deixei descongelar para ser mais fácil as cortar  em rodelas. Atenção que as lulas diminuem bastante, esta quantidade é mesmo o ideal para 3 pessoas, para mais gente é melhor usar mais lulas.)

3 tomates pelados de lata e um pouco do molho

1 cebola media picadinha

1 dente de alho grande picado

1 folha de louro

3 pés de salsa

1 cálice de vinho branco
3 Batatas grandes

água q.b.

sal e pimenta q.b.

Num tacho coloquei a cebola picada, o alho e um pouco de azeite para refogar um pouco. Juntei depois o tomate cortado em pedaços e um pouco do molho da lata, as lulas cortadas, o vinho, a folha de louro e a salsa. Temperei a gosto e tapei o tacho deixando cozinhar uns 30min em lume médio. 
Verifiquei que as lulas estavam praticamente cozidas e depois deitei um pouco de água quente pois estava ficar com pouco liquido. Juntei as batatas cortadas em cubos. Rectifiquei os temperos e deixei cozer mais 15min.
Desliguei e deixei apurar tapado uns 10min antes de servir.
Gostei muito do resultado :)

Bom Apetite! E bom feriado :D

Panquecas de Sour Cream (Natas Azedas)

Aqui fica uma receita de panquecas diferente do habitual. Não é necessário nem ter uma batedeira para as fazer e obter estas panquecas húmidas e fofas.

Eu no meu caso desta vez fiz a asneira de bater demais o creme o que resultou numa massa um pouco liquida.

Mas o sabor esse estava lá. Podemos juntar qualquer doce ou chocolate pois parece que as natas azedas cortam o excesso de açúcar.

Panquecas de Sour Cream (creme fraiche)

200gr Sour cream (usei creme fraiche)

80gr farinha

50gr açúcar

meia colher de chá de fermento para bolos

1 pitada de sal

2 Ovos grandes

Numa tigela colocamos a farinha, o açúcar, o fermento e a pitada de sal. Misturamos com uma colher e juntarmos o creme fraiche. Misturamos apenas, não devemos bater a massa, deve manter um textura bem espessa. À parte numa tigela pequena batemos muito bem os ovos. Juntamos depois à massa e misturamos com a colher, apenas o suficiente para ligar ambos.

Como usei uma frigideira anti-aderente não coloquei manteiga (mas já sabem que a primeira panqueca vai ficar estragada, pelo menos não entrou para a foto, mas estava saborosa ;P). 
Deitamos colheradas de massa na frigideira (para o tamanho desejado), alguns segundos de cada lado e já está. Repetimos o processo mais ou menos 10 vezes (dependendo do tamanho dá 8 a 12 panquecas).

Uma boa sexta-feira a todos! 

Livro de receitas da mamã :D

Numa visita à minha mãe descobri o seu caderno de receitas. Quando era pequena lembro-me que este caderno estava quase sempre aberto na bancada da cozinha. 
As suas folhas estão já amareladas e sujas de farinha e manteiga, mas continua recheado de coisas boas que me trazem muitas lembranças :)

O caderno tem muitas letras diferentes, pois não era apenas a minha mãe que lá escrevia. Ela tomava nota de tudo o que gostava e por vezes pedia às amigas para escreverem as suas receitas. 

Hehe também lá está a minha letra de quando era pequena lol

Tenho que transcrevem algumas destas receitas para não se perderem e claro experimenta-las.

Os resultados vão com toda a certeza aparecer por aqui um dia destes.

** 

Não percam a Time Out Lisboa desta semana!

É mesmo a não perder. Tem receitas fantásticas que tenho que experimentar. Embora o segredo não esteja apenas na receita, os ingredientes têm muito que se lhe diga. Há que usar ingredientes de qualidade para o resultado ficar próximo do original :)

Na minha lista para fazer já está o Souffle de Espinafres e Mozzarella do XL; Os Croquetes do Gambrinus; O Caril de Gambas da Casa de Goa; Cozido á Portuguesa do Solar dos Presuntos;E o Bife à Café de São Bento.

O que for fazendo prometo colocar aqui o resultado e respectiva receita.

Aproveito já para desejar um Bom fim de semana!

Pão Ralado especial do Buddy

Como prometido aqui estou eu com algumas ideias do Buddy Valastro colocadas em prática.

Resolvi fazer o famoso pão ralado dele e não me arrependo nada é uma delicia e torna qualquer frito ou massa no forno mais apetitoso e gostoso.

É muito fácil de fazer, principalmente na Bimby.

Ralei primeiro algum pão duro, alguns toques de turbo e depois alguns segundos em velocidade 9. Reservamos numa tigela. Depois ralei da mesma forma um naco grande de queijo parmesão e reservei também. Lavei um ramo de salsa e sequei-o muito bem. Descasquei 2 dentes de alho. Pulverizei na Bimby a salsa e o alho. Como são ingredientes húmidos ficam sempre colados ao copo, por isso fui juntando o pão já ralado e por fim o queijo para misturar tudo. Deitei no boião e ainda juntei alguma pimenta preta.

Quem não tiver Bimby pode sempre comprar os ingredientes já ralados e juntar tudo. Fica mesmo muito bom :D

Kitchen Boss no TLC

Há quinze dias atrás descobri o Kitchen Boss. Um programa do canal TLC onde o Buddy Valastro partilha receitas de família. Receitas típicas italianas que deixam qualquer um a salivar. Programei a box para gravar todos os episódios da semana e no fim de semana vejo e tomo nota daqueles pratos que mais me agradam para experimentar mais tarde. 

Comecei as experiências neste fim de semana que passou e tenho mais algumas planeadas para os próximos dias. Amanhã vou começar a publicar algumas. Não percam :D


[Edit: 30 novembro 2012] Tenho muitos comentários nesta mensagem a pedir receitas do Kitchen Boss por isso decidi editar a mensagem para dizer que ... como sabem eu não sou o Kitchen Boss. Sou apenas alguém que adora tanto como vocês ver o programa. E sempre que gosto de algo tomo notas no meu caderninho para fazer mais tarde. Mas não tomo nota de todas as receitas.

Depois tenho estes Links para receitas dele:
Primeira série:
http://recipes.howstuffworks.com/menus/kitchen-boss-recipes.htm

Segunda série:
http://recipes.howstuffworks.com/menus/kitchen-boss-recipes-season-2.htm

Panquecas para o pequeno almoço

Dizem que a vaga gelada chegou e está lá fora, por isso a melhor forma de começar o dia será um bom prato de Panquecas. A Sofia adora e nós também. E é super fácil e rápido de fazer. Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Panquecas

(+/- 10 Panquecas)

150 Farinha

35gr Açúcar

35gr Manteiga (uso Becel)

2 Ovos

200gr Leite

1 Colher de chá Fermento

Colocar tudo numa tigela por esta ordem e bater bem com a batedeira.

Deixar repousar durante uma meia hora (eu aproveito para tomar banho ;P)

Depois é só colocar pequenas porções numa frigideira anti aderente e já está. Ficam óptimas acompanhadas por um pouco de doce ou Nutela (no caso da Sofia).

Bom Apetite e não se esqueçam de vestir roupa quente :D

Cabazes de Natal

Sim, eu sei que o Natal já passou. Mas como não tive tempo de publicar aqui enquanto os fazia, aqui vão agora. 

Este ano resolvi oferecer presentes diferentes. Feitos em casa. 

Não tinha a certeza de que o meu jeito para trabalhos manuais continuava activo, mas descobri depressa que até me lembrava como fazer caixinhas sem precisar de molde :P

O Doce de Tomate e Maçã ficou uma delícia. E a receita é super simples. Desta vez não usei a Bimby, fiz do modo tradicional. Fiz também Baileys Caseiro na Bimby, ficou fantástico. Azeite aromatizado com Mangericão e Alho. E Bombons :D

Tinha também na ideia fazer bolachinhas de natal, mas não saíram bem :(

Nos próximos dias vou deixando aqui as receitas dos mimos do cabaz que fiz e outras que penso usar nos próximos cabazes ;D

Doce de Tomate e Maçã

800gr Tomate (pesado de pois de pelado, sem grainhas e escorrido)

400gr Maçã (pesada depois de descascada e cortada em cubos)

900gr Açúcar

1 Pau de canela

Coloquei tudo num tacho a cozer em lume brando e fui mexendo de vez em quando. No meu caso levou mais ou menos uma hora. Experimentei um pouco num prato para ver se já fazia ponto estrada. Depois coloquei nos boiões, fechei-os e virei-os ao contrário para esterilizar. Li na net que outra forma de esterilizar para não ganhar bolor é colocar os boiões fechados num tacho com água a ferver. Tapamos o tacho, desligamos o lume e deixamos arrefecer.

Boa noite :D

Leite Creme Alternativo

Quando temos menos ingredientes do que os necessários para o que queremos fazer acabamos por nos lembrar sempre daquela receita que encontramos um dia e apontamos num papel para mais tarde fazer. Pois bem foi o que aconteceu aqui só que neste caso não fazia a mínima ideia onde tinha tomado nota da receita. Uma buscar pela net e lá encontrei alguém que já a tinha feito.

O Leite creme fica mais clarinho pois não leva tantas gemas, mas o sabor está lá.

Vale apena experimentar.

Leite Creme

1 Lt Leite

4 Ovos

150gr Açúcar

50gr Maizena

Casca de limão (só parte amarela)

1 pau de canela

1. Colocar no copo da Bimby o leite, os ovos, açúcar e a maizena e 15 Seg / Vel 3,5

2. Adicionar os restantes ingredientes e programar 12 Min / 90º / Vel 2

3. Se no fim estiver liquido programe mais 5 Min / 90º / Vel 2

4. Retire a casca de limão e o pau de canela e coloque em tacinhas de barro.

Bom apetite!

Barrinhas de Cereais

Experimentei e tenho a certeza que vou repetir. São fantásticas para levar para o trabalho e quando dá a fome sempre fazem melhor que um bolo :D

Barrinhas de Cereais

140gr Açúcar mascavado

60gr Geleia de Milho

120gr Margarina

500gr Muesli (no Lidl há uns pacotes de 1Kg que resultam muito bem)

1. Pré aquecer o forno a 160º

2. Forre com papel vegetal o fundo e as laterais de um tabuleiro com 30x20 cm

3. Coloque no copo o açúcar, a geleia a margarina e programe 5 Min / 100º / Vel colher

4. Retire a calda e envolva com o muesli numa taça

5. Coloque o preparado no tabuleiro alise bem com uma espátula e leve ao forno cerca de 30 Min

6. Desenforme enquanto morno. E corte em forma de barras envolvendo em película aderente.

Bom Apetite!