Curd de Limão

Estou a preparar-me para fazer os famosos Macarons, e por isso comecei pelo recheio. Como não gosto de doces excessivos pensei em fazer Macarons com recheio de Curd de limão para cortar um pouco o açúcar, vamos lá ver se funciona ;P

O Curd de limão é fácil de fazer, bem mais do que tinha imaginado. A receita está por aí espalhada por tudo quanto é Blog, eu apenas adaptei as quantidades pois não queria muita quantidade.

Quem ainda não souber a receita, aqui fica...

Curd de Limão

3 Limões

3 Ovos

60gr Manteiga sem sal

225gr Açúcar

Num tacho coloquei o açúcar, a manteiga, a raspa dos limões e o sumo. Levei a lume brando para dissolver tudo. Retirei e deixei esfriar 5 minutos enquanto batia muito bem os ovos. Depois usando um passador juntei a pouco e pouco os ovos batidos à mistura anterior, sem nunca parar de mexer. Levei ao lume sempre a mexer para engrossar.

No final deitei o Curd de limão nos frascos e virei-os de cabeça para baixo até arrefecerem para criar vácuo. Quando frios foram para o frigorífico, até ser hora de complementarem alguma sobremesa :D

Mango Lassi

Depois de algumas experiências consegui chegar ao sabor do Mango Lassi que bebo no "Shangrilla"  um restaurante Nepalês que desde já aconselho a visitarem.

O meu Mango Lassi ficou mesmo muito bom. Super cremoso, super fácil e rápido de fazer. O Vitor não conseguia parar de beber :D

Mango Lassi

(chavena de +/- 240gr)

1 Manga grande bem madura 

1 chávena de iogurte grego natural (compro as embalagem de 1kg do Lidl, que é optimo)

1 chávena de leite meio gordo frio

5 colheres de sopa de açúcar

Descascamos a manga e cortamos em pedaços, cuidado para não cortarem muito junto ao caroço para não levar muita barba. 

* [Sem Bimby] Colocamos todos os ingredientes numa liquidificadora e batemos durante uns 2 minutos; 

* [Com Bimby] Primeiro colocamos só a manga no copo com o açúcar e 30 seg / vel8. Depois juntando o resto mais 30 seg / vel 6.

Experimentem que vão gostar :**

Bolo de Canela e Maçã

O Vítor ficou fã deste e eu também. Até a Sofia que até agora só comia bolos de chocolate gostou deste. Primeiro pensei que a cor a enganava, mas foi o sabor que a fez repetir e dizer "Cheira bem mamã,... é canela!"

É um bolo super fácil e rápido de fazer. E fica delicioso e muito fofinho. Vinha numa Teleculinária de Outubro, a nº1695. Fiz apenas metade da receita só para experimentar, a ver se gostava e garanto que o vou voltar a fazer.

Aqui fica a receita completa, para quem já está com água na boca ;P

Bolo de Canela e Maçã

300gr de Açúcar

200gr de Margarina Amolecida (usei manteiga sem sal)

250gr de Farinha (usei Branca de Neve para Bolos)

2 Ovos 

2 Maçãs

1 Colher de sopa de canela em pó (2 para quem gosta de canela como eu :P)

1 Colher de chá de bicarbonato

1dl de água quente

Papel vegetal

(coloquei um colher de fermento no meu para ficar mais solto e resultou)

1. Forre uma forma com papel vegetal (não é necessário untar), e aqueça o forno a 180º ;

2. Descasque as maças, corte em quartos para retirar o centro. Depois corte os quartos em cubos pequenos ;

3. Numa tigela bata o açúcar com a manteiga, até ficar um creme liso e esbranquiçado. Junte os ovos um a um, batendo sempre ;

4. Junte a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato e a água quente. Bata mais um pouco ;

5. Junte a Maçã cortada e misture com uma colher ;

6. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante +/- 40 minutos (nunca esquecer o teste do palito) ;

7. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. E só depois de frio retirar o papel vegetal.

Bolo de Pêra Abacate

O prometido é devido. Aqui fica só para fãs de Pêra Abacate.

Ofereceram ao Vítor 2 Pêras Abacate à 2 semanas que já estavam a ficar muito maduras e não sabia o que fazer com elas. Na realidade eu não gosto de Abacate, acho-o muito amargo e mesmo com açúcar fica sempre aqueles gosto caracteristico. Mas como o Vítor até gosta, resolvi pensar em alternativas. Uma busca pela net e as alternativas não me agradaram. Então vi que se podia também fazer Bolo de Abacate. Mas haviam muitos  comentários ruins. Muitos diziam que ficava amargo, outros intragável e ainda quem sugerisse juntar sumo de limão. Tentei então criar uma receita. Fui provando e de sabor estava bom e docinho. Depois de sair do forno não resistimos e tivemos que provar. Desilusão... embora ao começar a comer estivesse fofo e bom, no fim ficava um travo amargo. O Vítor gostou, e não notava nada. Talvez seja por eu não gostar do sabor do Abacate. Depois de frio o travo amargo é mais subtil, mas parece que sabe mais ainda a Abacate.

Conclusão, só deve experimentar quem gosta de Pêra Abacate :) 

Bolo de Abacate

Raspa de 1 limão

2 Abacates com sumo de 1 Limão (ficou com +/- 350gr)

4 Ovos

75gr Óleo

350gr Açúcar (juntar mais 50gr se for guloso)

300gr Farinha p/bolos

1Colher de sopa de fermento

1. Pulverizei a casca de Limão na Bimby;

2. Descasquei os Abacates, cortei em pedaços e depois esmaguei-os numa tigela juntamente com o Limão;

3. Juntei os ovos, o óleo e o açúcar à raspa de Limão e bati durante quase um minuto em velocidade 5;

4. Juntei o Abacate e bati mais alguns segundos;

5. Por fim com a Bimby em velocidade 3 fui colocando colheradas de farinha e fermento previamente pesados;

6. Deitei tudo numa forma de silicone e foi a forno pré-aquecido a 200º. Passados 10 minutos baixei a temperatura para 180º e deixei mais 40 minutos. Mas convém ir verificando com um palito para ver se está cozido.

Espero que gostem :D

Cabazes de Natal

Sim, eu sei que o Natal já passou. Mas como não tive tempo de publicar aqui enquanto os fazia, aqui vão agora. 

Este ano resolvi oferecer presentes diferentes. Feitos em casa. 

Não tinha a certeza de que o meu jeito para trabalhos manuais continuava activo, mas descobri depressa que até me lembrava como fazer caixinhas sem precisar de molde :P

O Doce de Tomate e Maçã ficou uma delícia. E a receita é super simples. Desta vez não usei a Bimby, fiz do modo tradicional. Fiz também Baileys Caseiro na Bimby, ficou fantástico. Azeite aromatizado com Mangericão e Alho. E Bombons :D

Tinha também na ideia fazer bolachinhas de natal, mas não saíram bem :(

Nos próximos dias vou deixando aqui as receitas dos mimos do cabaz que fiz e outras que penso usar nos próximos cabazes ;D

Doce de Tomate e Maçã

800gr Tomate (pesado de pois de pelado, sem grainhas e escorrido)

400gr Maçã (pesada depois de descascada e cortada em cubos)

900gr Açúcar

1 Pau de canela

Coloquei tudo num tacho a cozer em lume brando e fui mexendo de vez em quando. No meu caso levou mais ou menos uma hora. Experimentei um pouco num prato para ver se já fazia ponto estrada. Depois coloquei nos boiões, fechei-os e virei-os ao contrário para esterilizar. Li na net que outra forma de esterilizar para não ganhar bolor é colocar os boiões fechados num tacho com água a ferver. Tapamos o tacho, desligamos o lume e deixamos arrefecer.

Boa noite :D

Tarte de Ruibarbo e frutos vermelhos

Ontem à noite e para não deixar estragar a embalagem de frutos vermelhos que tinha no frigorífico, resolvi usar finalmente o Ruibarbo que tinha comprado o mês passado.

A primeira vez que vi usa-lo foi no Masterchef Australia. Fizeram compota com ele, para depois usar num souffle. Aqui não é fácil encontra-lo, mas creio que agora deve estar em época dele, pois no Continente nestas últimas semanas tem aparecido várias vezes.

Lembrei-me de fazer uma tarte, mas não tinha uma receita, por isso improvisei e o resultado final foi muito bom!

Deixo aqui a receita tal e qual como a fiz.

Para a massa:

200gr Açúcar

200gr Manteiga

1 Ovo

300gr Farinha p/bolos

Bater o açúcar com a manteiga. Juntar o ovo e depois a farinha. Formar uma bola. Forrar uma tarteira com a massa. Tarteira que já deve estar forrada com papel vegetal.

Fruta:

Usei uma embalagem pequena que trás framboesas, amoras e mirtilos. Juntei uma mão cheia de morangos cortados e 250gr de ruibarbo cortado mais ou menos com 1cm. Coloque uma colher sopa de açúcar e outra de canela e envolvi bem. Depois deitei a fruta na tarteira.

Para o creme:

2 Ovos

100gr Açúcar

2 gotas essência de baunilha

200gr queijo creme

Bata os ovos com o açúcar e junte os restantes ingredientes batendo bem.

Coloque o creme sobre a tarte e leve ao forno a 180º durante cerca de 30 min.

Deixe arrefecer antes de comer. E se tiver fresquinha ainda fica melhor :D

Bom Apetite!

Bolo Rei na Bimby

Este ano decidi experimentar fazer eu o Bolo Rei. Não sou muito fã de frutas cristalizadas e hoje em dia a maioria dos bolos, mesmo os mais caros trazem mais frutas cristalizadas do que frutos secos. E pinhões é algo que raramente se vê num bolo.

O primeiro que fiz foi antes do Natal e não ficou nada mal. Adaptei e compilei duas receitas, uma de Bolo Rei profissional e outra de Bolo Rei feito na Bimby. Escolhi o que havia de bom nas duas e criei uma nova.

Voltei a repetir a receita na semana seguinte para o fim de ano e agora para os Reis. De cada vez que faço a massa parece melhor.

As medidas dão para um bolo de cerca de 3 kilos ou dois de 1 e meio.

Se quiserem experimentar aqui fica a receita. A dica principal é não ter pressa. Quanto mais tempo levedar mais fofa fica a massa e mais dias dura fresquinho (só ao 3ºdia começou a secar).

Bolo Rei

Para a massa fermentada:

125gr Farinha 65

25gr Fermento padeiro fresco

60gr Água

Para o bolo:

500gr Farinha 65

110gr Açúcar

100gr Margarina (usei a vaqueiro p/bolos)

100gr Leite meio gordo

3 Ovos

10gr Sal

60gr Rum 

150gr Frutas cristalizadas picadas

100gr Sultanas

150gr Frutos secos (usei pinhão, amêndoa, nozes e amendoim)

1 Casca Laranja (sem parte branca)

1 Casca Limão (sem parte branca)

1. Amassar os ingredientes para o fermento numa taça. Tapar com película e deixar levedar pelo menos uma hora ;

2. Medir a farinha e reservar ;

3. Juntar na cuba da Bimby o açúcar com as cascas de laranja e limão. Pulverizar 15 Seg / Vel 9 ; 

4. Juntar a margarina e bater 30 Seg / 37º / Vel 6. Juntar o leite e novamente 30 Seg / 37º / Vel 6. Depois 30 Seg / Vel 9 ;

5. Colocar a Bimby em Vel 3 e deitar pela tampa os ovos, o sal e o Rum. Depois, mantendo a velocidade, deitar pouco a pouco a farinha. 2 Min / Velocidade Espiga. Juntar a massa fermentada e 8 Min / Velocidade Espiga ;

6. Deixar repousar 5 minutos ;

7. Ligar a Bimby em velocidade espiga e ir juntando as frutas cristalizadas, as sultanas e os frutos secos ;

8. Retirar do copo para uma taça grande. Formar uma bola. Tapar com película e deixar em local morno a levedar pelo menos 2 horas ;

9. Moldar 1 ou dois bolos em forma de rosca e colocar num tabuleiro de ir ao forno, untado e polvilhado ;

10. Pincelar o bolo com gema de ovo e enfeitar a gosto com frutas cristalizadas e frutos secos. Deixar levedar mais uma hora ;

11. Levar a forno pré-aquecido a 180º/200º, durante mais ou menos 30 minutos ;

12. Para quem gosta, depois de sair do forno, podemos pincelar com geleia de milho e colocar montinhos de açúcar em pó.

Bom Apetite!

Tarte de frutos vermelhos do Masterchef Australia

Há alguns meses comecei a acompanhar a segunda temporada do Masterchef Australia na SIC Mulher. E fiquei fã. Gosto do aprender novas coisas na cozinha, truques e dicas. Adoro principalmente as Masterclass, onde o Gary e o George ensinam a fazer pratos fantásticos.

Em Junho deram um o episódio de Marterclass onde eles mostravam como fazer "Frangipane Tart". Parecia complicada mas tinha um aspecto divinal.

Não resisti e algumas semanas depois traduzi a receita e fiz a bendita tarte.

Posso dizer-vos que não é difícil, mas sim demorada. Tem muitos passinhos e não pode ser apressada. Digam lá que esta fatia não está uma delicia?!

Hoje voltei a fazer e desta vez terminei com uma pinceladela de geleia de milho para ficar mais coradinha e lustrosa. Eles usaram compota de frutos vermelhos, mas como não tinha improvisei ;P Eles acompanhavam-na também com uma colherada de natas batidas para cortar o doce.

Se alguém quiser aqui fica a receita desta bela tarte, excelente para qualquer altura do ano.

"Frangipane Tart"

Massa Quebrada:

375gr de farinha

50gr de açúcar

200gr de manteiga

1 ovo

Mistura tudo menos o ovo. Juntar o ovo e bater até ligar a massa.

Enrolar a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.

Recheio:

125gr de manteiga

125gr de açúcar em pó

2 ovos e meio (bata o terceiro ovo e junte apenas metade)

125gr de amêndoa ralada

25gr de rum

1 mão cheia de:

Morangos

Framboesa

Amoras

Mirtilos

Se já passou uma hora. Tire a massa do frigorífico e divida em 2 partes (em principio só é necessário metade para preencher a tarteira, a restante massa pode ser congelada). Estenda a massa e coloque na tarteira. Vai ao frigorífico novamente durante 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Para o creme, bata a manteiga com o açúcar. Sem parar de bater junte os ovos 1 a 1 e a amêndoa. Envolva por fim o rum usando apenas uma colher.

Retire a forma do frigorífico. Pincele o fundo com geleia de fruta. Deitar o creme. Colocar as frutas em cima e pressionar um pouco.

Levar ao forno durante 30/40 Min.

Ao retirar do forno pincelar a tarte com a geleia de fruta.

E está feita! Pode sempre acompanhar com natas batidas :D  

Bolo de Banana Preta

Nunca fui fã de Bolo de Banana, mas este até que não ficou mal.

Cá em casa o pessoal não é muito adepto de comer fruta e muita acaba por se estragar. Há sempre uma ou duas bananas que ficam pretas e que já não apetece comer, por isso fiz uma busca na net e encontrei esta receita, já adaptada à Bimby e tudo.

Espero que gostem :D

Bolo de Banana Preta

250gr de bananas

225gr de açúcar amarelo

2 ovos

100gr de leite

100gr de óleo

300gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 colher de chá de canela

1. Pré-aqueça o forno a 180º ;

2. No copo da Bimby, coloca-se as bananas, o açúcar e 20seg / vel3. Até a banana ficar bem desfeita ;

3. Juntar os ovos, o leite e o óleo, 1Min / Vel3 ;

4. Por fim adiciona-se a farinha, o fermento e a canela, e mistura-se 40seg / vel3 ;

5. Deita-se numa forma untada e polvilhada e leva-se ao forno durante cerca de 45 min.

Bolo Rápido

Aqui está um bolo que foi para mim uma agradável surpresa. Super rápido, tipo as visitas chegam sem avisar e 35 minutos depois podemos apresentar este fabuloso bolo para acompanhar um cházito.

Fica super fofo e os pedaços de maçã que se libertam do bolo dão lhe uma frescura  deliciosa.

Vale apena experimentar :D

Bolo Rápido

3 ovos grandes

200gr açúcar

100gr manteiga

1 iogurte natural

170gr farinha

1 pitada de sal

1 colher sopa fermento p/bolos

2 maçãs descascadas e cortadas em pedaços

1. Pré-aqueça o forno a 180º ;

2. Coloque no copo os ovos e o açúcar, programe 1Mim / 50º / Vel3 ;

3. Junte a manteiga e o iogurte e misture 15seg / vel3 ;

4. Incorpore a farinha, o sal e o fermento e novamente 15seg / vel3 ;

5. Deite a mistura numa forma untada e polvilhada, junte os pedaços de maçã e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Compota de Abóbora com Noz

Já me andava a esquecer de colocar aqui a minha primeira tentativa de fazer compota.

Fiz a receita de Compota de Abóbora que está no Livro de receitas essenciais da Bimby.

Não ficou perfeita. Mas não culpo a receita, mas sim a minha inexperiência. No fim devia ter colocado num prato e visto se já fazia estrada (passar uma colher pelo doce e o doce não se volta a unir). Isto para saber se ainda necessitava de cozer mais um pouco. 

Como não fiz nada disso ficou bocado liquida, mas muito saborosa.

Outro erro que fiz teve haver com a preservação. O não ter deixado apurar já encurtava a sua duração, mas houve outra coisa. Estão a ver as bolhas de condensação na imagem? Aquela condensação leva a bolor antes de tempo. Para o evitar sei agora que devia ter invertido os boiões depois de fechados.

Desta vez não correu tão bem, mas não vou desistir, tenho a certeza que a próxima compota vai ficar fantástica ;P

Bolo de Laranja

Adoro o Bolo de Laranja feito na Bimby. Fica fofo, aproveito a fruta mais madura e o mais incrível é que fica tão bom e nem se percebe que está lá dentro uma laranja inteirinha, casca e tudo :)
Desta vez aproveitei também as maçãs maduras e fiz um néctar de Laranja/Maçã. Na Bimby é super fácil, basta juntar a fruta e um pouco de água. Depois triturar tudo durante 1min e já está. Como a fruta era doce nem juntei açúcar. Ficou muito até a Sofia gostou :D

Aqui fica a receita com as minhas adaptações...

Bolo de Laranja

1 Laranja inteira (uso a casca, só a parte laranja, e os gomos, retirando os caroços)

Sumo de 2 Laranjas

225 gr Açúcar

100 gr Óleo

4 Ovos

300 gr Farinha

2 c.chá Fermento em pó p/ Bolos

1. Aquecermos o forno a 180º C

2. Colocamos no copo da Bimby a Laranja e o Sumo e 15 Seg / Vel 9

3. Juntamos o açúcar, o Óleo, os ovos e 2 Min / 37º / Vel 4

4. Por fim juntamos a farinha, o fermento e 15 Seg / Vel 3

5. Coloquei o creme na forma de coroa. Usei uma de silicone, por isso não precisei de untar. Mas se usarem das normais untem com manteiga e polvilhem com farinha. Levei ao forno mais ou menos 30 minutos. Mas é melhor usarem o palito para saber se está cozido.

A receita dizia para polvilhar com açúcar em pó ou regar com sumo de Laranja, mas isso ainda não experimentei. Para mim já fica óptimo e docinho assim ;P

Barrinhas de Cereais

Experimentei e tenho a certeza que vou repetir. São fantásticas para levar para o trabalho e quando dá a fome sempre fazem melhor que um bolo :D

Barrinhas de Cereais

140gr Açúcar mascavado

60gr Geleia de Milho

120gr Margarina

500gr Muesli (no Lidl há uns pacotes de 1Kg que resultam muito bem)

1. Pré aquecer o forno a 160º

2. Forre com papel vegetal o fundo e as laterais de um tabuleiro com 30x20 cm

3. Coloque no copo o açúcar, a geleia a margarina e programe 5 Min / 100º / Vel colher

4. Retire a calda e envolva com o muesli numa taça

5. Coloque o preparado no tabuleiro alise bem com uma espátula e leve ao forno cerca de 30 Min

6. Desenforme enquanto morno. E corte em forma de barras envolvendo em película aderente.

Bom Apetite!