Bolo de Cenoura (+) Saudável e com (-) Culpa

Já tinha saudades do Blog. E estava na hora de voltar.

Há cerca de 9 meses a minha vida mudou quando me fizeram ver que o meu coração é na verdade meio louco e que eu precisava de abrandar, para me manter cá mais algum tempo. Também tinha peso a mais o que não ajudava o colesterol muito elevado. Foi então que meti na cabeça que tinha que mudar a minha alimentação. Como o exercício físico, não é o meu forte, nem nunca será. Resolvi adoptar uma dieta mais virada para os sedentários. O resultado na balança foi de apenas 10 kg, mas o volume foi fantástico e passei de umas calças de ganga 44 para umas 38. Acreditem é possível e sem passar fome, pois eu adoro comer. As minhas analises 4 meses depois já estavam melhores o que me incentivou a continuar e agora já estou habituada e sinto-me bem assim.

Para comemorar o meu regresso trago um bolo docinho mas que se pode comer quase sem culpa, é um bom lanche para mandar na lancheira dos miúdos, e excelente para levarmos para o trabalho (um quadradinho de hora a hora deixa nos satisfeitos, sem vontade de comer algo errado e com menos apetite ao almoço).

Peguei na receita que tinha de Bolo de cenoura e troquei todos os ingredientes que faziam mal por outros amigos do nosso corpo. O sabor continua fiel, a textura é húmida e é tão bom o crocante da chia:)

Bolo de Cenoura

2 chávenas bem cheias de cenoura crua cortada em cubos pequenos

Meia chávena de açúcar mascavado (mais 1 colher de sopa para os gulosos)

3 Ovos XL

Meia chávena de Óleo de Coco

Meia chávena de sumo de Laranja

1 chávena de farelo de Aveia

1 chávena de flocos finos de Aveia

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

3 colheres de sopa de sementes de chia

1 mão cheia de nozes partidas

Ligamos o forno a 180º.

Num robot de cozinha colocamos a cenoura, o açúcar, os ovos, o óleo e a laranja. Batemos durante uns 5 ou 6 minutos. Depois juntamos a aveia e o fermento e misturamos durante alguns segundos. É só mesmo para incorporar, não se deve bater demais. Por fim misturamos a chia e as nozes. Colocamos numa forma untada com azeite ou óleo de coco e polvilhada com aveia.

Levamos ao forno já bem quente durante 30 a 40 minutos. Na forma que usei 30 minutos foram suficientes.

Se quiserem podem colocar chocolate negro derretido por cima, mas para mim ficou óptimo assim.

Notas:

Usei uma chavena de 270ml, mas com excepção da cenoura nunca a enchi;

Se a Cenoura e a Laranja forem muito doces podem reduzir mais no açúcar;

Se só tiverem flocos de Aveia normais triturem primeiro para ficarem com um misto de farinha de aveia e flocos finos;

A consistência da massa deve andar entre o cremoso e o pastoso;

Assim que tiver dourado e o palito sair seco está pronto;

Experimentem e digam-me o que acharam.

Fiquem bem!

Torta de Cenoura

Ora hoje deixo uma sugestão para o Natal. Um torta de Cenoura deliciosa e húmida.

O meu marido é mais fãn da de Laranja, mas para mim a de Cenoura completa-me. Espero que gostem :)

Torta de Cenoura

500gr de Cenouras sem pele
4 Ovos Grandes
400 gr de Açúcar
Raspa de Laranja
125gr de Farinha
Canela q.b

Liguei o forno a 180º.
Untei ligeiramente um tabuleiro de forno e forrei com papel vegetal. O untar aqui é só para servir de cola para o papel vegetal aderir melhor ao tabuleiro.

Cozi as cenouras num pouco de água. E depois de escorrer bem a água reduzias a puré e reservei.
Usando um robot de cozinha ou a batedeira, batemos as gemas com o açúcar e a raspa de laranja até formar um creme esbranquiçado e leve. Depois juntei o puré e misturei bem. Acrescentei a farinha e envolvi para obter uma mistura homogénea e sem grumos.

Bati as claras em castelo e envolvi delicadamente na massa para não quebrar o ar. Depois verti a mistura no tabuleiro e levei ao forno quente durante 20 minutos.

Retirei o tabuleiro do forno e enquanto arrefecia ligeiramente, preparei-me para enrolar a torta. Sobre a bancada coloquei um pano de loiça limpo. Polvilhei o pano com açúcar e com cuidado virei sobre ele o tabuleiro da torta. Retirei o papel vegetal e polvilhei a torta com canela a gosto. Com a ajuda do pano fui enrolando a torta lentamente para não quebrar e para não me queimar pois ainda estava quente :)
No final encostei o prato ao pano transferi a torta para o prato de servir.
Se quisermos podemos polvilhar com um pouco de açúcar e canela para ficar bonita. Como coloca a canela por dentro no final por fora apenas ponho mais um pouco de açúcar.

Se conseguirem, deixem arrefecer antes de cortar a primeira fatia.

Bolo de Chocolate, Iogurte e Beterraba... Yammii

Este foi um mês complicado para mim. A minha miúda esteve doente, o que me deixou sem cabeça para nada e lá no trabalho também não tive descanso, por isso quando chegava a casa não tinha grande vontade de escrever.

No entanto a minha cozinha não esteve parada, e de lá saíram verdadeiras delicias que fotografei para as colocar aqui mais tarde.

Mas hoje deixo-vos aqui o bolo que fiz à pouco e que ficou muito fofo e delicioso.

Eu não gosto muito de beterraba, pois tem um gosto a terra estranho, mas no entanto em bolo fica fantástica. Tenho aqui no blog uma receita que experimentei há uns anos e que adoro, mas hoje resolvi inventar outra incorporando iogurte. O resultado foi excelente, principalmente para amantes de chocolate. Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Bolo de Chocolate, Iogurte e Beterraba

2 copos de iogurte natural (120gr cada)

250gr de beterraba descascada e ralada (2 beterrabas medias)

1 Tabelete de Chocolate 70% (200gr) derretida no micro ondas

3 Ovos XL

4 copos de iogurte bem cheios de Açúcar

1 copo de iogurte mal cheio de Becel liquida

4 copos de iogurte bem cheios de farinha T65

1 colher de chá de fermento para bolos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal

nozes ou pecan q.b.

Untei e polvilhei uma forma rectangular tipo assadeira.

Liguei o forno a 190º.

Usei a Bimby, mas podem usar outro robot de cozinha ou um liquidificador.

No copo da Bimby coloquei o iogurte, os ovos, o açúcar e a Becel. Bati durante 3 minutos na velocidade 4, para obter uma mistura fofa. Juntei a beterraba, a farinha, os fermentos e o sal. Misturei alguns segundos na velocidade 3 e por fim adicionei o chocolate derretido e algumas pecans e envolvi tudo.

Coloquei na forma e levei a forno bem quente durante 35 minutos. No fim do tempo devemos testar com um palito no centro que deve sair ligeiramente húmido.

Retirei do forno e deixei arrefecer um pouco antes de cortar em cubos. 

Notas: 

Usei Pecans para experimentar, mas são idênticas às nossas nozes; 

Se não quiserem um bolo tão rico em chocolate podem substituir por chocolate de leite.

Bom Fim de Semana! :)

Bacalhau à Brás

Tinha duas postas de bacalhau a demolhar e como há algum tempo que não comia Bacalhau à Brás resolvi usar uma delas para este prato que adoro.

Aprendi a fazer com a minha mãe e faço sempre assim pois fica cremoso e a batata crocante para acompanhar dá outra textura ao prato.

Não uso batata palha de compra pois para mim é muito oleosa e pouco saborosa. Não custa assim tanto fazer em casa :)

Bacalhau à Brás

1 posta de bacalhau demolhada entre 24 a 48 horas (depende da altura da posta)

1 cebola grande ou duas pequenas cortadas em rodelas

2 dentes de alho picados

4 batatas grandes

2 colheres de sopa de salsa picada grosseiramente

4 ovos

meia chávena de leite, cerca de 150ml

Óleo e Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeitonas q.b.

Primeiro descascamos as batatas e cortamos em palitos fininhos.

Colocamos o óleo ao lume e quando bem quente fritamos as batatas (não coloquem muitas batatas para não ficarem moles, geralmente faço em 4 vezes).

Entretanto enquanto as batatas fritam colocamos ao lume um tacho com água e assim que ferver colocamos a posta de bacalhau durante uns 2 minutos. Desligamos e deixamos arrefecer um pouco (se estiverem com pressa como geralmente é o meu caso passo a posta por água fria para ser mais fácil de manusear).

Retiramos a pele e as espinhas ao bacalhau desfiando de seguida (não desfiem em demasia, fica melhor se encontrarmos alguns lombinhos maiores de vez enquando). Reservamos.

Numa tigela batemos os ovos com o leite e temperamos de sal e pimenta (atenção ao sal, vai depender se o vosso bacalhau está salgado ou não).Reservamos.

Picamos a salsa e reservamos.

Temos então tudo preparado para confeccionar o nosso prato.

Numa frigideira colocamos o azeite (não sejam forretas), a cebola e os dentes de alho e deixamos alourar. Deitamos então o bacalhau e envolvemos tudo. Deixamos uns dois minutos a cozinhar e depois juntamos metade das batatas fritas. Por fim a mistura de leite e ovos e a salsa picada. Misturamos bem enquanto cozinha.

Não devemos deixar os ovos cozerem por completo deve ficar cremoso. Desligamos e acrescentamos algumas azeitonas pretas. E acompanhamos com as restantes batatas fritas.

Espero que gostem :)

Pizza Fingida de Frigideira

Mais um dia em que cheguei a casa e não tinha tirado nada para fora do congelador. De manhã na correria de sair a horas, volta e meia lá me esqueço do jantar.

Espreitei o frigorífico e apenas tinhas restos de legumes, salsicha e queijo.

Resolvi inventar ;)

E fiz esta pizza com base de omelete. Além de deliciosa ficou bem gira.

Pizza fingida de frigideira

4 ovos

meio copo de leite

Folhas de meio molho de espinafres

2 salsichas grandes de peru as rodelas

meio queijo de cabra em fatias

alho, azeite, sal e pimenta q.b.

Primeiro que tudo salteamos os espinafres em alho, azeite, pimenta e sal.

Escorremos e reservamos.

Ligamos o forno a 200º.

Numa tigela batemos os ovos com o leite e temperamos.

Colocamos ao lume uma frigideira que possa ir ao forno com um pouco de azeite. Deixamos aquecer e deitamos os ovos. Assim que se começar a formar uma omelete semi-solida deitamos sobre ela os espinafres as rodelas de salsicha e o queijo.

Levamos ao forno quente por uns 10 a 15 minutos para acabar de cozer o ovo e derreter e tostar um pouco o queijo.

E não tinha, mas deve ficar fantástico se juntarmos algumas metades de tomate cherrie.

Bom apetite!

Espinafres Salteados

Aprendi a fazer os espinafres assim com o Jamie Oliver. E este passou a ser um dos meus acompanhamentos favoritos. É fácil, delicioso e nutritivo.

Os espinafres diminuem muito de tamanho por isso se queremos fazer para 3 a 4 pessoas necessitamos de um molho completo de espinafres. Eu aqui usei apenas metade de um molho.

Primeiro que tudo cortamos as folhas. Lavamos e escorremos muito bem.

Colocamos ao lume uma frigideira anti aderente com dois dentes de alho esmagados e um pouco de azeite. 

Quando quente deitamos os espinafres (não necessitamos de colocar todos, conforme forem reduzindo de tamanho vamos juntando mais).

Temperamos de sal e pimenta a gosto à medida que os espinafres vão reduzindo. Assim que os caules estiverem macios escorremos e servimos.

Eu uso o liquido dos espinafres para fazer arroz ou juntar às sopas.

Fiquem bem!

Bolo de Abóbora frutado

Mais um bolinho de abóbora. Mas desta vez algo diferente que me deixou curiosa. Vi a receita no Blog Delicias lá de Casa e tive que experimentar.

Não está mal, mas achei-o um bolo um pouco pesado, embora acompanhe muito bem um bom chá, o seu aroma é fantástico :)

Infelizmente não tenho imagem do seu interior, tinha a sensação de que tinha tirado uma foto à primeira fatia, mas não :(

Bolo de Abóbora frutado

180gr puré de abóbora

90gr cenoura ralada

2 rodelas de ananás

raspa de uma laranja

30gr de coco ralado

2 ovos

1 Cup e 1/2 de farinha de trigo T55

1/2 Cup de Farinha de arroz

1 Cup mal cheio de açúcar amarelo

1/2 Cup Óleo

1/2 Cup de Leite

1 Colher de café de fermento em pó

Açúcar em pó q.b.

Para este usei a Bimby, pois é o meu robot de cozinha, mas vocês usem o que tiverem, só têm que ajustar as velocidades :)

Ligamos o forno a 180º.

Untamos e forramos com papel vegetal uma forma rectangular pequena.

No copo da Bimby colocamos a cenoura e o ananás e trituramos 10s/ Vel6. Retiramos e reservamos.

Batemos os ovos com o açúcar Vel4/ 3min/ 37º até obtermos um creme esbranquiçado. Acrescentamos o óleo, a farinha, o fermento, os purés a raspa de laranja, o leite e misturamos tudo na Vel4/ 1min.

Colocamos a massa na forma e levamos ao forno durante 40 minutos. Aos 30 façam o teste do palito, pois tudo de pende de forno para forno.

Assim que estiver morno desenformamos e polvilhamos com açúcar em pó.

Fiquem bem!

Arroz de Cenoura e Atum da minha Mini Chef

Comprei para a Sofia o livro de receitas da Leopoldina e os mini chefs, e a minha miúda já se acha uma mini chef :)  O livro está muito bom, além das receitas deliciosas e acessíveis aos pequeninos é também um livro de histórias.

Para primeira experiência na cozinha ela fez para nós um arroz criativo e delicioso.

Aqui fica a receita com os ajustes que ela fez pois não gostava de todos os ingredientes da receita.

Arroz de Atum em forma de árvore

300gr Arroz carolino 

9dl água

[ajustei as medida de arroz para uma chávena de arroz e duas de água]

150gr cebola (aqui a Sofia só quis usar uma cebola pequena)

2 dentes de alho

1 dl azeite

300gr de atum de conserva (usamos 2 latas)

1 tirinha de pimento vermelho

1 tirinha de pimento verde

[A Sofia não gosta de pimento por isso substituimos por uma cenoura cortada em cubos pequenos]

2 raminhos de hortelã

2 raminhos de salsa

[também para se ajustar ao nosso paladar usamos folhas de coentro]

Sal q.b.

Eu ajudei no picar da cebola, alho e cenoura.

A Sofia colocou o azeite, a cebola e o alho picado no tacho. Levamos ao lume e ela foi mexendo. Quando a cebola começou a dourar juntou a cenoura, o arroz e envolveu tudo alguns minutos. Depois eu ajudei com a água a ferver. Ela temperou de sal, tapou o tacho e deixou cozer uns 10 a 12 minutos.

Depois de pronto mexeu com um garfo para o arroz não colar e começou a montar os pratos.

Colocou o arroz a formar a copa da árvore (as cenouras pareciam laranjas ;P ).

Espalhou o atum para formar o tronco. E cortou folhas de coentro que decidiu que ficavam bem a fazer de relva.

Ficou bem giro, e ela divertiu-se imenso. Temos que voltar a repetir, pois ainda temos mais 26 receitas do livro para experimentar :)

Divirtam-se a cozinhar!

Bolo e Queques de Abóbora e Cacau

A abóbora de halloween deste ano deu ainda lugar a um deliciosos bolo e uns mini queques.

A ideia inicial era fazer mini queques apenas, mas depois do primeiro tabuleiro estar no forno tiver preguiça de untar mais um monte de forminhas e resolvi fazer um bolo com a restante massa.

A receita foi retirada do Blog Aroma de Café, eu apenas acrescentei um pouco de Nutela para animar :)

Bolo e Mini Queques de Abóbora de Cacau

1 Chávena de chá de Abóbora cortada em pedaços

4 ovos

1/2 Chávena de chá de Óleo

1 Chávena e 1/4 de chá de Açúcar amarelo

1 Colher de sopa de cacau em pó

1 Chávena e 1/2 de chá de Farinha de Trigo peneirada

1/2 Chávena de Maizena peneirada

1 Colher de sopa de fermento em pó

Nutela q.b.

Ligamos o forno a 180º.

Enchi um tabuleiro com mini formas de silicone untadas. E untei também uma forma rectangular pequena, forrei com papel vegetal e voltei a unta-la.

Numa liquidificadora ou como eu fiz na Bimby, juntamos a abóbora, os ovos, o óleo, o açúcar e o cacau. Batemos tudo muito bem.

Se estiverem a usar a Bimby ligamos na Vel3 e vamos acrescentando as farinhas e o fermento. Se não usarem a Bimby, devem passar a mistura para uma tigela e envolverem então as farinhas e o fermento.

Deitamos uma colherada de massa em cada forminha, colocamos uma gotinha de Nutela no centro de cada uma e uma nova colherada de massa. Vai ao forno cerca de 10/15 minutos (experimentem o palito num ao fim de 10 minutos para ver se já está cozido).

A restante massa colocamos na forma rectangular e sobre ela deitamos algumas gotas de Nutela (também deve ficar interessante criar alguns redemoinhos com as gotas). Vai ao forno durante uns 40 minutos (aos 30 minutos façam o teste do palito).

Deixem arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom inicio de semana!

Tarte Abobora (Tradicional Pumpkin Pie)

Há muito tempo que tinha curiosidade em experimentar fazer uma tarte de abóbora à americana.

Retirei várias receitas da net e esta foi a que escolhi fazer.

É uma tarte com um forte componente de especiarias, principalmente cravinho. Eu no meu caso não sou nada fã  embora tenha respeitado a receita.

Mas numa próxima vez foi ignorar esta especiaria.

Quando estiverem a misturar as várias especiarias sigam o vosso nariz e não juntem logo as quantidades todas, assim podem ajustar a gosto.

Tarte de Abóbora (Pumpkin Pie)

425gr Puré de Abóbora (Como ia usar a Bimby comecei com a Abóbora crua)

1 Cup Açúcar

1 Colher de chá de Canela

1/2 Colher de chá de Sal

1/2 Colher de chá de Gengibre

1/4 Colher de chá de Cravinho

1/4 Colher de Noz Moscada

2 Ovos grandes

300gr de Leite Evaporado

1 Circulo de Massa Quebrada

Ligamos o forno a 220º.

Forrei uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada. Forrei a massa com o papel vegetal e cobri com feijões. Levei ao forno quente durante 10 minutos. Retirei e reservei a base.

Num almofariz coloquei dois cravinhos e esmaguei. Não equivale a 1/4 de colher de chá, mas como não me agradou o cheiro não juntei mais. Juntei o resto das especiarias e um pouco do açúcar. Misturei tudo e reservei.

No copo da Bimby coloquei a abóbora em pedaços e triturei durante alguns segundos na Vel7, juntei um ovos e voltei a triturar para tentar obter o mais próximo de um puré. Juntei o último ovo, as especiarias e os restante açúcar  Bati bem mais alguns segundos agora na Vel5. Reduzi para a Vel4 e juntei o leite evaporado.

Deitei a mistura sobre a base de massa quebrada e levei a forno por 15 minutos. Depois reduzi a temperatura do forno para 180º e deixei cozinhar durante mais 45 minutos.

Deixamos arrefecer cerca de duas horas antes de servir. Acompanha bem com natas batidas ou uma bola de gelado de baunilha.

Nota: Se não têm Bimby, podem usar outro robot de cozinha ou uma simples batedeira. Com esta última façam primeiro um puré de abóbora, cozendo a abóbora em algumas colheres de água. Depois é só misturarem os ingredientes da mesma forma usando a batedeira.

E viva a Abóbora!

Doce de Abobora

Depois de um mês de ausência estou de volta. Tinha imensos planos para o mês de Outubro aqui no blog, mas não andei bem, e não consegui encontrar disposição à noite para escrever, mas nos próximos dias vou tentar contar um pouco do que se passou na minha cozinha neste último mês. 

Como já vem sendo hábito aqui em casa nos últimos anos, compro sempre uma abóbora no mês de Outubro para escavar e iluminar para o halloween. Com o interior consigo fazer imensos e deliciosos doces. Este ano deu para fazer alguns frascos de doce, tarte, bolo e queques.

Hoje deixo-vos aqui o doce de abóbora, que para ser sincera foi o melhor que fiz até hoje. 

Usei a forma tradicional em vez da Bimby. Pode ser mania minha, mas para mim o verdadeiro sabor necessita de um tacho ao lume e uma colher de pau para mexer ;P 

Doce de Abóbora

1200gr de Abóbora descascada e cortada em cubos

700gr de Açúcar

Sumo de uma laranja

1 pau de canela

Colocamos tudo da panela e levamos a lume médio. De uns dez em dez minutos mexemos um pouco. Ao fim de 35/40 minutos a abóbora já deve estar macia. Retiramos o pau de canela e com a varinha mágica passamos o doce. Deixamos um pouco mais em lume brando. 

Testamos para ver a consistência. Colocamos um pouco num prato e passamos a colher pelo meio, se fizer estrada significada que está bom e podemos desligar do lume.

Colocamos em frascos previamente esterilizados.

Em metade do doce resolvi juntar pinhões. Misturei bem e enchi os restantes frascos. Esta mistura ficou muito boa.

Divirtam-se na cozinha!

Bolo Verde

Ontem foi o dia da árvore  E para este fim de semana verde fiz este bolo de cor incrível! Super macio e delicioso.

É um bolo de agrião... sim eu sei que parece estranho quando me cruzei com ele no site da vaqueiro fiquei curiosa. Experimentei e detestei! Tinha demasiada farinha e açúcar, mas algo nele me levou a não desistir. Esta versão é bem melhor e vale mesmo apena experimentar. 

O chocolate foi também uma mais-valia, ficou 5*. Estas quantidades fazem um bolo pequeno rectangular. Se quiserem um grande basta dobrar a receita.

Bolo de agrião com chocolate

2 gemas

2 claras

125gr açúcar

Agrião sem talos grossos (100gr para uma cor intensa como o que fiz ou 50gr para um tom verde claro)

50gr óleo

50gr agua morna

raspa de meio limão

100gr Farinha

1 colher de sobremesa de fermento

pepitas de chocolate q.b.

Forramos com papel vegetal um forma rectangular de 24x12.

Batemos as claras em castelo e reservamos.

Ligamos o forno a 180º.

Num robot de cozinha (usei a Bimby), trituramos e batemos os agriões com as gemas, o açúcar e o óleo.

Depois juntamos a água, a farinha e o fermento, envolvemos até obter um mistura homogénea. E delicadamente envolvemos as claras.

Vertemos a mistura na forma e salpicamos a superfície com algumas pepitas de chocolate. Levamos ao forno durante cerca de 35 minutos (aos 30 espetamos um palito no centro para ver se está cozido).

Deixamos arrefecer sobre uma rede e preparamos um creme de chocolate para cobrir.

Para o creme:

125ml leite

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sobremesa de maizena

2 colheres de sobremesa de chocolate em pó

1 ou 2 colheres de sobremesa de açúcar 

Levamos tudo ao lume brande e vamos mexendo com uma vara de arames até começar a engrossar. Retiramos e deixamos arrefecer um pouco.

Tenham um bom dia!

Tomatada com ovo escalfado

Aqui está uma receita inspirada na minha mãe. Sempre que não lhe apetecia o que tinha feito para nós, ou o que havia não era suficiente para todos, fazia para ela uma tomatada super deliciosa e nutritiva.

O aroma que deixa na cozinha é fantástico e é o meu prato favorito sempre que tenho que cozinhar apenas para mim.



Tomatada com ovo escalfado

2 tomates cortados em pedaços pequenos
1 cebola grande cortada em rodelas
1 ovo
Sal, pimenta, emental ralado e manjericão cortado grosseiramente q.b.
Azeite q.b.

Numa frigideira pequena colocamos a cebola a refogar em azeite. Assim que começar a ficar translúcida juntamos o tomate e deixamos cozinhar tapado até o tomate começar a desfazer-se. Temperamos de sal e pimenta.
Fazemos uma cova no meio e abrimos lá o ovo. Cobrimos com um pouco de emental ralado e algumas folhas de manjericão. Tapamos e deixamos cozinhar o ovo por uns 7 minutos. Assim o ovo ainda vai estar húmido por dentro. Se não gostarem assim deixem mais uns 3 minutos.

E está pronto! Uma refeição rápida e deliciosa :D

Fiquem bem!

Risotto de Abobora

Este risotto foi inspiração de um episódio que vi do programa do Nigel Slater, onde ele, de um resto de sopa de abóbora fazia um risotto rápido.

Adorei a ideia, e tinha que experimentar! 

Quando faço sopa cá em casa sobra sempre um pouco que acaba muitas vezes por ir para o lixo. 

Usando a receita dele fiz um puré de abóbora super simples. Apenas abóbora cozida em pouco água e algum tempero. Depois de servir 3 tigelas sobrou uma quarta que guardei no frigorífico para usar mais tarde neste risotto. O resultado foi tão bom que tenho que experimentar com outros vegetais.

Risotto de Abobora

Uma tigela de sopa de puré de abóbora

500ml água quente

1 chalota ou cebola pequena

Arroz arboreo para 3 (uso cerca de 180gr)

uma chávena de parmesão ralado

azeite, sal e pimenta q.b.

Num jarro juntamos o resto de sopa com a água quente.

Ao lume num tacho refogamos ligeiramente a cebola no azeite. Juntamos o arroz e mexemos um pouco. Juntamos duas conchas de água de abóbora e deixamos o arroz absorver. Apartir de agora não mexemos o arroz, agitamos apenas o tacho e vamos alimentando o arroz com liquido sempre que começa a secar. A meio da cozedura rectificamos os temperos e quando a água estiver a terminar verificamos o grão de arroz para ver se está quase cozido. Quando estiver praticamente no ponto juntamos 3/4 do queijo e envolvemos bem no arroz. Tapamos o tacho, desligamos o lume e deixamos repousar uns 5 minutos. Servimos polvilhado com o restante parmesão.

Bom apetite! 

Suspiros de Cenoura

Pela primeira vez resolvi participar num evento de blogs culinários. 

É a 5ª edição do passatempo "Escolha do ingrediente" do blog Tértulia da Susy que tem este mês com anfitriã o blog Fornadas de Miminhos.

O ingrediente do mês é a cenoura. 

Peço desculpa se acham que a minha participação é demasiado simples mas tudo o que gostava de usar para participar já estava na lista, por isso resolvi inventar algo. 

A ideia era, se o resultado fosse bom entraria no concurso. E o resultado foi mesmo muito bom :)

Quem não é fã de Supiros talvez comece a gostar :)

Para estes não usei saco de pasteleiro e resolvi encher mini formas de papel. Ficaram muito giros mas é mais prático para comer sem estas capas de papel. Para a próxima faço no formato habitual.

Suspiros de Cenoura

3 claras de ovo

300gr açúcar branco (100 por cada clara)

pitada de sal

100gr de puré de cenoura (cenoura descascada, cozida no micro-ondas com duas colheres de sopa de água, e depois feita em puré)

Bati as claras quase em castelo e sem parar de bater juntei a pouco e pouco o açúcar. Por fim e com a ajuda de uma colher envolvi gentilmente o puré de cenoura (já frio).

Coloquei colheras nas mini formas de papel.

Agora a parte do forno:

* Para quem gosta de um suspiro clássico, crosta crocante e seco por dentro deve levar ao forno pré-aquecido a 140º durante uma hora e meia.

* Para quem gosta de uma crosta crocante mas com um interior húmido e um pouco cremoso deve levar a forno pré-aquecido a 190º durarnte uns 35 minutos ou assim que começarem a ficar tostados retira-los. 

Eu usei a primeira hipótese  mas creio que com a cenoura resultará bem deixa-lo mais cremoso por dentro.

Fiquem bem!

Empadão de Salsicha

Como habitual a primeira semana do mês deixa-me sem tempo para vir aqui actualizar o blog. Chego a casa com a cabeça tão cansada que não tenho vontade de voltar a sentar-me à frente de outro computador, mesmo que seja para diversão.

Mas vamos à receita de hoje. É uma receita prática,  para estes dias em que não tenho muita paciência para estar na cozinha. E também é boa para aproveitar algum resto de salsicha no frigorífico. Eu tinha três salsichas de peru, que sobraram de outro prato, e se iam estragar se eu não lhes desse uso.

Usei um pirex pequeno que dá para 3 boas doses, ou ainda uma marmita para o dia seguinte  :)

Começamos por fazer o puré de batata e cenoura...

Para o puré usei 4 batatas médias/grandes e 2 cenouras médias. Levei ao lume a cozer tapado de água e temperado de sal. Devem cortar as batatas e as cenouras em pedaços para cozerem mais depressa.

Entretanto numa frigideira pequena coloquei 2 cebolas grandes cortadas em rodelas, 2 dentes de alho picado e umas 3 ou 4 colheres de sopa de azeite. Deixei refogar tapado, para a cebola perder água e quando já estava cozida retirei a tampa temperei de sal e pimenta e juntei as 3 salsichas de peru às rodelas. Deixei fritar um pouco e reservei.

De volta ao puré. Com as batatas e as cenouras bem cozidas, escorri a água e usando um "esmagador de batata" (é o nome que lhe dou, não conheço outro :) ), esmaguei tudo em puré. Não fica um puré de textura seda, mas eu gosto dele assim mais rústico  Se quiserem sem grumos devem usar um passevite ou uma rede. Mas na minha opinião fica melhor assim.

Juntei ao puré mais ou menos metade de uma embalagem de natas frescas (100ml). Uma noz de manteiga sem sal, não mais que uma colher de chá. Misturei bem com uma colher de pau e acrescentei algumas gotas de limão e um pouquinho de noz-moscada.

No micro-ondas aqueci um pouco de leite. Fui juntando o leite ao puré e batendo até encontrar a textura desejável  Algo cremoso mas não demasiado liquido. Provei para ver se estava bem de sal, lembrando-me que a salsicha e a cebola já estavam temperadas.
Coloquei metade no pirex, previamente untado com manteiga. Espalhei o preparado de salsicha e cebola por cima e depois o resto do puré.
Bati uma gema de ovo e espalhei por cima do empadão. Com uma faca fiz um efeito de losangos, só para ficar mais bonito, pois os olhos também comem :)
Levei ao forno aquecido a 200º durante 15 minutos, depois liguei o grill e deixei tostar alguns minutos.

Nota: Podem juntar ao puré alguns raminhos de brócolos  Cozem os brócolos com a batata e a cenoura e depois tudo esmagado em puré fica com uma cor linda, e igualmente delicioso e os miúdos comem legumes de uma forma mais divertida :)

 Bom fim de semana!

Massa Rápida de Presunto, Cenouras e Ervilhas

Este é um prato que faço muito cá em casa. É rápido e muito saboroso.

Para aqueles dias em que me esqueço de tirar algo para descongelar de manhã antes de ir trabalhar :)

Ou quando não estou com disposição para estar muito tempo na cozinha.

Não vou dar quantidades muito certinhas pois eu faço um pouco a olho, mas o que faço cá em casa dá para 3/4 pessoas.

Massa rápida de presunto, cenoura e ervilhas

250gr de Massa Bavette (está entre o esparguete e o tagliatelle, Deliciosa!)

Uma mão cheia de presunto cortado em cubos (a minha mão é pequena ;P )

Uma mão cheia de peito de frango cortado em cubos

1 pacote de natas frescas (200ml)

1 colher de sopa de queijo creme

50gr de queijo mozzarela cortada em cubos ou ralada

50gr de queijo emental cortado em cubos ou ralado

Uma lata pequena de cenouras e ervilhas para saladas

Meio cubo de caldo Knorr galinha

Azeite e Queijo parmesão q.b.

Começamos por cozer a massa em água e sal.

Entretanto num tacho colocamos uma colher de sopa de azeite onde vamos saltear o presunto e o frango.

Quando estiver dourado juntamos o meio cubo de Knorr e as natas e deixamos cozinhar. Juntamos um cálice da água de cozer a massa e mexemos. Juntamos a mozzarela e o emental e deixamos derreter. Por fim a cenoura e as ervilhas que como já estão cozidas não necessitam de lume.

Provamos para ver se está bom de sal e se estiver um pouco grosso juntamos um pouco mais de água da cozedura da massa.

Escorremos a massa e juntamos-lhe o molho, misturamos e servimos de imediato polvilhado com parmesão ralado.

Nota: A minha filha não gosta de queijo azul, mas quando faço esta massa para mim junto ao molho uma colher de sopa de queijo azul que lhe dá sabor único, realmente fantástico!

Boa Noite!

Tortilha de Batata Recheada

Aqui está algo bom para aproveitar restos de batata cozida e ou bolonhesa. E com pouco fazemos uma refeição que serve 4 ou 5.

Ao almoço fiz bolonhesa e sobrou um pouco de carne que guardei no frigorífico.

Agora ao jantar lembrei-me que podia fazer uma tortilha de batata. Mas ao meu jeito :)

Opinião geral... Bem boa!!

Tortilha de Batata Recheada

500gr Batata cozida

1 cebola

4 ovos batidos para omelete

3 a 4 colheres de sopa de carne picada da bolonhesa do dia anterior

1 fatia de fiambre

2 fatias de queijo tipo flamengo

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Numa frigideira anti-aderente colocamos a cebola às rodelas com 2 colheres de sopa de azeite e deixamos cozinhar.

Quando a cebola começar a ficar translucida temperamos de sal e pimenta a gosto e deixamos alourar. Retiramos do lume e sobre a cebola colocamos a batata cortada em fatias finas. Regamos com mais 3 colheres de sopa de azeite e levamos de novo ao lume, deixando cozinhar enquanto vamos mexendo e envolvendo tudo. 

A batata vai começar a desfazer-se um pouco mas isso só vai ajudar.

Sobre a batata, no centro, colocamos a carne e sobre ela a fatia de fiambre e a cobrir tudo o queijo. Sobre tudo isto deitamos os ovos batidos. 

Com a espátula levantamos um pouco a tortilha para o ovo se alastrar pelo fundo. Deixamos cozinhar alguns minutos e quando o fundo começar a ficar dourado viramos com a ajuda de um prato raso grande. Depois deslizamos a tortilha do prato para a frigideira e deixamos dourar o outro lado. Podemos repetir o processo se acharmos que merece tostar mais do outro lado.

E está pronta a servir! Com uma salada mista fica 5* :D

Bom Apetite!