Pizza Rústica do Cake Boss

Olá a todos. Hoje no Facebook tinha esta mensagem da Maria Helena Honda: 

"Olá, tudo bem? Procurando pela receita da Torta de Frios do Buddy Valastro eu acabei conhecendo seu blog e vi que muita gente estava atrás da receita também. Pesquisei mais e descobri que lá chamam essa torta de "Pizza Rustica" e com esse nome eu consegui a receita. Já traduzi, mas ainda não a fiz. Coloco em anexo caso queira postar para todos que a procuram :) Um abraço!"

Também ainda não a testei mas achei que era melhor partilhar já o excelente trabalho de pesquisa da Maria :) 

Assim que a fizer coloco aqui fotos. Por enquanto aqui fica a receita...

PIZZA RÚSTICA DO CAKE BOSS (TORTA DE FRIOS)

MASSA: 

6 xícaras de farinha de trigo 

1/4 colher (chá) de sal 

500 gramas de manteiga com sal gelada, cortada em pedaços grandes

5 ovos grandes batidos 

Misture a farinha de trigo com o sal. Coloque a manteiga gelada cortada e misture com as pontas dos dedos até ficar uma farofa grossa. Acrescente os ovos e amasse por 1 minuto. Coloque aos poucos 1 xícara (ou mais se necessário) de água gelada para formar uma massa homogénea. Sove-a numa superfície levemente enfarinhada até que vire uma bola grande e macia (por uns 5 minutos). Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

RECHEIO: 

350 gramas de prosciutto cortado em cubos pequenos 

250 gramas de presunto cozido cortado em cubos pequenos 

250 gramas de pepperoni cortado em cubos pequenos 

250 gramas de salame cortado em cubos pequenos 

250 gramas de mozzarella cortado em cubos pequenos 

250 gramas de queijo provolone cortado em cubos pequenos 

900 gramas de ricota esfarelada 

100 gramas de queijo Pecorino Romano ralado 

10 ovos grandes batidos 

1 colher (chá) de pimenta 

Misture todos os ingredientes do recheio. 

Aqueça o forno a 180ºC. 

Divida a massa em 3 partes: 2 para a base e 1 para cobrir a torta. Numa superfície levemente enfarinhada abra a quantidade de massa para a base da torta em formato de rectângulo e forre fundo e laterais de um refractário tamanho 25 x 40 cm (mais ou menos), deixando uma sobra nas bordas. Coloque o recheio e alise-o suavemente. Humedeça as bordas da massa com um pouco de água. Cubra a torta com a outra parte da massa também deixando uma sobra nas bordas. Corte o excesso em volta e com os dedos faça um franzido em toda sua volta para selar bem. Faça furos por toda a tampa da torta com um garfo e asse-a por 45 minutos. Tire do forno e pincele 1 ovo batido em cima e nas bordas. Leve de volta ao forno e deixe assar até dourar, mais uns 45 minutos. Depois de assada, deixe-a esfriar completamente antes de servir.

Obrigada Maria!

Pizza Fingida de Frigideira

Mais um dia em que cheguei a casa e não tinha tirado nada para fora do congelador. De manhã na correria de sair a horas, volta e meia lá me esqueço do jantar.

Espreitei o frigorífico e apenas tinhas restos de legumes, salsicha e queijo.

Resolvi inventar ;)

E fiz esta pizza com base de omelete. Além de deliciosa ficou bem gira.

Pizza fingida de frigideira

4 ovos

meio copo de leite

Folhas de meio molho de espinafres

2 salsichas grandes de peru as rodelas

meio queijo de cabra em fatias

alho, azeite, sal e pimenta q.b.

Primeiro que tudo salteamos os espinafres em alho, azeite, pimenta e sal.

Escorremos e reservamos.

Ligamos o forno a 200º.

Numa tigela batemos os ovos com o leite e temperamos.

Colocamos ao lume uma frigideira que possa ir ao forno com um pouco de azeite. Deixamos aquecer e deitamos os ovos. Assim que se começar a formar uma omelete semi-solida deitamos sobre ela os espinafres as rodelas de salsicha e o queijo.

Levamos ao forno quente por uns 10 a 15 minutos para acabar de cozer o ovo e derreter e tostar um pouco o queijo.

E não tinha, mas deve ficar fantástico se juntarmos algumas metades de tomate cherrie.

Bom apetite!

Hamburger Coração

Mesmo meio resfriada tinha que fazer algo diferente e divertido para o nosso jantar de Dia de São Valentim.

A minha miúda não gosta muito de hambúrgueres, mas estes adorou tanto pelo formato como pelo sabor :)

Para acompanhamento fiz um arroz de cenoura e uma salada.

Hambúrgueres Coração

400gr de carne picada mista (vaca e porco)

1 colher de chá de molho soja

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de coentro picado

2 dentes de alho médios picados

60 gr parmesão ralado

noz moscada, sal e pimenta q.b.

Misturamos tudo numa tigela até obtermos uma mistura homogénea.

Dividimos em 6 bolas idênticas. E com as mãos ligeiramente untadas de azeite moldamos os hambúrgueres em forma de coração. 

Numa frigideira quente e untada de azeite caramelizamos os nossos hambúrgueres. 

Fiquem bem!

Torta Floresta Negra do Cake Boss

Tenho esta receita apontada no meu caderno já há alguns meses. Vi o Buddy fazer num dos programas e fiquei com água na boca. Mas ainda não tinha tido uma boa oportunidade para a por à prova. 

Neste Natal queria na mesa uma torta de chocolate ainda bem que me lembrei-me desta. É super fácil de fazer, macia e uma delicia acreditem. Vale apena experimentarem.

Torta Floresta Negra

Bolo:

6 Claras

6 Gemas

3/4 Chávena Açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

1/4 Chávena de cacau

1/2 Chávena de farinha fina p/bolos

3/4 colher de chá de fermento

Recheio:

3 colheres de sopa de queijo mascarpone

1 colher de chá de essência de baunilha

220gr de queijo creme

1 Chávena de açúcar em pó

Doce de morango q.b.

Ligamos o forno a 190º.

Forramos um tabuleiro rectangular bom para torta, com papel vegetal e untamos (podem colocar um pouco de manteiga no tabuleiro para aderir melhor ao papel).

Batemos as claras e a pouco e pouco juntando o açúcar. Batemos até formar picos deliciosos de merengue. Reservamos.

Numa tigela com uma vara de arames batemos as gemas com uma colher de sopa de água morna e a essência de baunilha.

Noutra tigela peneiramos o cacau a farinha e o fermento, e misturamos.

Envolvemos a mistura de gemas com as claras e juntamos delicadamente as farinhas. Envolvemos com cuidado para não quebrar o ar da mistura.

Deitamos na forma e levamos ao forno quente durante 15 minutos.

Sobre uma mesa ou bancada colocamos um pano de cozinha limpo e polvilhamos sobre ele cacau em pó.

Assim que retirarmos a massa do forno invertemos o tabuleiro sobre o pano e enrolamos a torta. Deixamos arrefecer uns 15 minutos.

Entretanto e enquanto arrefece a torta fazemos o recheio, batendo os queijos com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura fofa e homogénea.

Desenrolamos a torta e barramos a superfície com a compota/doce de morango. Depois barrarmos com o creme de queijo. E enrolamos novamente a torta. E está pronta a servir.

Nota: Eu não o fiz, mas ele diziam que para um acabamento perfeito, antes de enrolarem no final a torta deviam cortar os lados para criar um rectângulo perfeito. 

Fiquem Bem. E tenham uma excelente passagem de ano! 

Palmiers de Bacon e Queijo

Hoje deixo-vos aqui esta entrada rápida, fácil e deliciosa.

Palmiers de Bacon e Queijo

Massa folhada rectangular (usei a do Lidl que é bem boa)

Fatias de bacon

Fatias de Queijo fatiado

Leite q.b.

Ligamos o forno a 200º.

Estendemos a massa folhada e pincelamos-a com leite. Dispomos sobre ela as fatias de bacon e queijo (não exagerem no recheio).

Começamos a enrolar cada um dos lados em direcção ao centro (lados longos do rectângulo). Vamos ficar com um cilindro de massa enrolada. Cortamos então em fatias de cerca de 1 centímetro de espessura e colocamos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone.

Pincelamos os palmiers com leite e levamos ao forno quente até estarem dourados a nosso gosto.

Fiquem bem!

Risotto de Abobora

Este risotto foi inspiração de um episódio que vi do programa do Nigel Slater, onde ele, de um resto de sopa de abóbora fazia um risotto rápido.

Adorei a ideia, e tinha que experimentar! 

Quando faço sopa cá em casa sobra sempre um pouco que acaba muitas vezes por ir para o lixo. 

Usando a receita dele fiz um puré de abóbora super simples. Apenas abóbora cozida em pouco água e algum tempero. Depois de servir 3 tigelas sobrou uma quarta que guardei no frigorífico para usar mais tarde neste risotto. O resultado foi tão bom que tenho que experimentar com outros vegetais.

Risotto de Abobora

Uma tigela de sopa de puré de abóbora

500ml água quente

1 chalota ou cebola pequena

Arroz arboreo para 3 (uso cerca de 180gr)

uma chávena de parmesão ralado

azeite, sal e pimenta q.b.

Num jarro juntamos o resto de sopa com a água quente.

Ao lume num tacho refogamos ligeiramente a cebola no azeite. Juntamos o arroz e mexemos um pouco. Juntamos duas conchas de água de abóbora e deixamos o arroz absorver. Apartir de agora não mexemos o arroz, agitamos apenas o tacho e vamos alimentando o arroz com liquido sempre que começa a secar. A meio da cozedura rectificamos os temperos e quando a água estiver a terminar verificamos o grão de arroz para ver se está quase cozido. Quando estiver praticamente no ponto juntamos 3/4 do queijo e envolvemos bem no arroz. Tapamos o tacho, desligamos o lume e deixamos repousar uns 5 minutos. Servimos polvilhado com o restante parmesão.

Bom apetite! 

Queques de salsicha, fiambre e queijo da ilha

Já tinha feito uns folhados de salsicha para o pic-nic mas queria mais qualquer coisa divertida. Uma volta pela net e vi uma receita que me agradou no blog "Bem Bons".

Algumas alterações a meu gosto e ficaram assim.

Tirei foto quando os levei ao forno mas esqueci-me de tirar foto depois de os tirar no forno. A única que tenho deles é na mesa de pic-nic.

Queques de salsicha, fiambre e queijo da ilha

usei uma caneca de 220ml como medida;

e nove formas de silicone para queques;

90gr de peito de fiambre de frango cortado em cubos pequenos

90gr de salsichas cortadas em rodelas (usei das pequenas de lata para cocktail)

90gr de queijo da ilha cortado em cubos pequenos

3/4 de caneca de farinha c/fermento

1/3 de caneca de leite meio gordo

2 colheres de sopa de azeite

1 ovo

sal, pimenta e mozarella ralada q.b. 

Ligamos o forno a 200º.
Sobre uma tabuleiro colocamos 9 formas de silicone. Se não usarem formas de silicone devem unta-las.

Numa tigela batemos o ovo. Juntamos-lhe o leite, o azeite e por fim a farinha. Mexemos para obter um polme homogéneo  Temperamos de sal e pimenta a gosto, nunca esquecendo que o queijo da ilha é bastante forte e salgado.
Misturamos então o fiambre, a salsicha e o queijo.

Distribuimos a mistura pelas formas e polvilhamos cada forma com mozarella ralada. Levamos depois ao forno quente cerca de 15 minutos. Eu deixei mais 10 minutos pois queria-os mais escurinhos.

Deixem arrefecer antes de desenformar.

Divirtam-se!

PIC-NIC no parque

A temperatura desceu um pouco e o vento apareceu para estragar a praia. Por isso ontem foi dia de aproveitar o parque e fazer um pic-nic com a família.

Quase me esquecia de tirar uma foto. Mas vá lá ainda apanhei alguma coisa na mesa para fotografar :)

Entre outras coisas fiz 3 receitas novas que ainda não publiquei aqui no blog e que foram um sucesso.

Bolo de maçã e sultanas; Brownie com doce de leite e amendoins salgados; Queques de salsicha, fiambre e queijo da ilha.

Tenho o jantar quase a sair do forno e por isso não vou ter tempo de vos deixar agora aqui as 3 receitas, mas prometo que amanhã de manhã pelo menos uma delas vai estar por aqui para vocês experimentarem.

Até amanhã :)

Tarte de Requeijão e Coco

Mais uma coisinha doce :)

Esta a pensar no meu marido que adora requeijão e coco.

A combinação do requeijão com o coco pareceu-me interessante e por isso  resolvi experimentar. 

É uma sobremesa super fácil e rápida de fazer. E mesmo eu que não gosto lá muito de coco comi :D

A receita adaptei daqui.

Tarte de Requeijão e Coco

1 Placa de Massa Folhada

150gr Açúcar

1 Pacote de natas (200ml)

3 Ovos

1 Requeijão alentejano

150gr Coco ralado

1 Colher de sopa de sumo de limão

Aquecemos o forno a 200º.

Forramos uma forma de tarte com a massa folhada. Picamos o fundo e levamos ao forno quente durante 10 minutos.

Entretanto numa liquidificadora ou na Bimby como eu fiz, juntamos os restantes ingredientes e batemos muito bem durante uns 2 minutos, até obter uma mistura homogénea.

Retiramos a tarteira do forno deitamos sobre a massa folhada o recheio e levamos ao forno durante cerca de 40 minutos. Assim que começar a tostar está boa.

Bom apetite!

Massa Rápida de Presunto, Cenouras e Ervilhas

Este é um prato que faço muito cá em casa. É rápido e muito saboroso.

Para aqueles dias em que me esqueço de tirar algo para descongelar de manhã antes de ir trabalhar :)

Ou quando não estou com disposição para estar muito tempo na cozinha.

Não vou dar quantidades muito certinhas pois eu faço um pouco a olho, mas o que faço cá em casa dá para 3/4 pessoas.

Massa rápida de presunto, cenoura e ervilhas

250gr de Massa Bavette (está entre o esparguete e o tagliatelle, Deliciosa!)

Uma mão cheia de presunto cortado em cubos (a minha mão é pequena ;P )

Uma mão cheia de peito de frango cortado em cubos

1 pacote de natas frescas (200ml)

1 colher de sopa de queijo creme

50gr de queijo mozzarela cortada em cubos ou ralada

50gr de queijo emental cortado em cubos ou ralado

Uma lata pequena de cenouras e ervilhas para saladas

Meio cubo de caldo Knorr galinha

Azeite e Queijo parmesão q.b.

Começamos por cozer a massa em água e sal.

Entretanto num tacho colocamos uma colher de sopa de azeite onde vamos saltear o presunto e o frango.

Quando estiver dourado juntamos o meio cubo de Knorr e as natas e deixamos cozinhar. Juntamos um cálice da água de cozer a massa e mexemos. Juntamos a mozzarela e o emental e deixamos derreter. Por fim a cenoura e as ervilhas que como já estão cozidas não necessitam de lume.

Provamos para ver se está bom de sal e se estiver um pouco grosso juntamos um pouco mais de água da cozedura da massa.

Escorremos a massa e juntamos-lhe o molho, misturamos e servimos de imediato polvilhado com parmesão ralado.

Nota: A minha filha não gosta de queijo azul, mas quando faço esta massa para mim junto ao molho uma colher de sopa de queijo azul que lhe dá sabor único, realmente fantástico!

Boa Noite!

Porco Recheado com Manchego e Marmelada

Hoje para o almoço fiz este Lombo de porco no forno inspirado por uma receita das lições de cozinha do Chef Gordon Ramsay.

Fiz algumas alterações para os ingredientes que tinha mas tentando não alterar a base da receita.

Ficou 5*!!!

Um prato doce e salgado, num equilíbrio perfeito. E os aromas que ficam no ar e que passam para a carne são excelentes. A repetir :D 

Lombo de Porco recheado com Queijo Manchego e Marmelada

Um lombo de porco para assar

4 fatias de queijo manchego

4 fatias de marmelada

1 ramo pequeno orégão fresco

1 cabeça alho

1 ramo de alecrim

Azeite, sal e pimenta q.b.

cordel de cozinha q.b.

Ligamos o forno a 250º.

Cortamos o lombo, fazendo um corte ao meio e abrindo-o como se fosse um livro, para o podermos rechear e depois enrolar.

Dispomos sobre o lombo as fatias de queijo e marmelada e as folhas do ramo de orégão. Enrolamos bem o lombo e atamos com o cordel, apertando bem (podemos usar a distancia entre os cordéis para definir logo o tamanho das doses e local do corte).

Pomos num tabuleiro um ramo de alecrim e uma cabeça de alho cortada ao meio. E em cima colocamos o lombo (usem um tabuleiro maior que o meu ;P ).

Reguem o lombo com azeite e temperem de sal e pimenta a gosto.

Levem ao forno quente durante cerca de 1 hora. Durante os primeiros 20 minutos mantenham os 250º, para criar uma crosta estaladiça. Depois baixem para 200º.

Ao fim de 1 hora retirem do forno. Tirem o lombo para uma travessa e deixem repousar.

Entretanto fazemos o molho. Levem o tabuleiro ao lume e juntem-lhe um cálice de Vermute. raspem o fundo e os lados do tabuleiro para não desperdiçarem nada. Juntem também os sucos que a carne larga ao repousar.

Cortem e retirem os cordéis do lombo.

Por fim usando um passador deitem o molho sobre a carne. Yammmiii!!! :D

E já está! 
Eu acompanhei com salada e batata frita. Mas acho que também deve ficar muito bem com puré de batata.

Bom fim de semana!

Tortilha de Batata Recheada

Aqui está algo bom para aproveitar restos de batata cozida e ou bolonhesa. E com pouco fazemos uma refeição que serve 4 ou 5.

Ao almoço fiz bolonhesa e sobrou um pouco de carne que guardei no frigorífico.

Agora ao jantar lembrei-me que podia fazer uma tortilha de batata. Mas ao meu jeito :)

Opinião geral... Bem boa!!

Tortilha de Batata Recheada

500gr Batata cozida

1 cebola

4 ovos batidos para omelete

3 a 4 colheres de sopa de carne picada da bolonhesa do dia anterior

1 fatia de fiambre

2 fatias de queijo tipo flamengo

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Numa frigideira anti-aderente colocamos a cebola às rodelas com 2 colheres de sopa de azeite e deixamos cozinhar.

Quando a cebola começar a ficar translucida temperamos de sal e pimenta a gosto e deixamos alourar. Retiramos do lume e sobre a cebola colocamos a batata cortada em fatias finas. Regamos com mais 3 colheres de sopa de azeite e levamos de novo ao lume, deixando cozinhar enquanto vamos mexendo e envolvendo tudo. 

A batata vai começar a desfazer-se um pouco mas isso só vai ajudar.

Sobre a batata, no centro, colocamos a carne e sobre ela a fatia de fiambre e a cobrir tudo o queijo. Sobre tudo isto deitamos os ovos batidos. 

Com a espátula levantamos um pouco a tortilha para o ovo se alastrar pelo fundo. Deixamos cozinhar alguns minutos e quando o fundo começar a ficar dourado viramos com a ajuda de um prato raso grande. Depois deslizamos a tortilha do prato para a frigideira e deixamos dourar o outro lado. Podemos repetir o processo se acharmos que merece tostar mais do outro lado.

E está pronta a servir! Com uma salada mista fica 5* :D

Bom Apetite!

Pudim de Requeijão

Apetecia-me algo doce e lembrei-me deste pudim que tinha feito há umas semanas. Na altura não tinha dado para tirar foto para o blog, pois partiu-se ao desenformar.

Ora este a desenformar ficou melhor, só teve um problema, não o deixei arrefecer por completo e por isso ficou um pouco mole, mas o sabor estava lá todo, YAMMIIII!!!!!

Pudim de Requeijão

240gr Requeijão de Seia

4 Ovos L

150gr Açúcar

160gr Leite

Para o caramelo:

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de água

Numa forma de pudim com tampa colocamos o açúcar e a água para o caramelo. Levamos ao lume até começar a ganhar cor. Retiramos do lume e reservamos.

Usando um liquidificador ou como no meu caso a Bimby. Colocamos no copo os ovos e o açúcar batemos uns 2 min na velocidade 4,5. Juntamos o requeijão e o leite e batemos mais 1min /Vel 4,5.

Deitamos a mistura na forma e tapamos.

Numa panela de pressão coloquei a altura de dois dedos de água e algumas gotas de limão (serve para não oxidar e manchar a panela). Colocamos lá dentro a forma do pudim, fechamos e levamos ao lume médio/alto a cozer em banho-maria durante uns 40 minutos.

Deixamos arrefecer. Levamos ao frigorífico 1 hora para solidificar antes de servir.

Fica muito bom e com um sabor forte a queijo.

Espero que gostem!

Massa com Brocolos do Buddy

Cá em casa adoramos massa e brócolos :) E depois de ver esta receita num programa do Kitchen Boss fiquei fãn. Queijo nunca está a mais numa receita ;P

Já andava à bastante tempo para colocar aqui no blog mais esquecia-me sempre de tirar foto. Desta vez lembrei-me embora não tenha sido o melhor resultado, pois deixei cozer o brócolos demais.

Vou deixar aqui os passos para elaborar a receita, mas sem quantidades, isso vai depender do numero de pessoas que vão servir.

Para começar colocamos uma panela grande ao lume com água e sal até ferver. Assim que tiver a ferver colocamos os raminhos de brócolos (usei um ramo pequeno e dividi em raminhos), a cozer durante 10 minutos. Retiramos para uma tigela e reservamos.

Colocamos a massa na água e deixamos cozer.

Entretanto descascamos uns 8 dentes de alho e trituramos-os.

Numa caçarola tapamos o fundo com azeite, juntamos o alho e uma pitada de malagueta (não coloquei, pois não gosto de picantes). Temperamos de sal e pimenta preta e deixamos em lume brando.

Retiramos uma tigela de água da cozedura da massa para usar mais tarde no molho.

Na caçarola juntamos um caldo knorr (como era só para nós 3 usei metade de um caldo) e misturamos.

Assim que a massa esteja cozida, escorremos e deitamos-a na caçarola com os brócolos  Juntamos a água reservada, misturamos tudo e deixamos cozinhar um pouco. Polvilhamos com parmesão ralado (usei umas 60gr), misturei tapei e desliguei o lume. Estava pronto a servir :)

Experimentem que vale apena!

Risotto de Legumes

Dizem que a vida é um jogo o qual temos que aprender a jogar para não ficar de fora. Só que às vezes deparamo-nos com uma "mão" complicada que nos dá muitas dores de cabeça.

A jogada que tenho que fazer é difícil e ainda me sinto sem certezas, mas o optimismo faz parte de um Sagitariano e por isso tudo vai correr bem.

Hoje trago-vos mais um Risotto, desta vez muito simples e que usei como acompanhamento.

Risotto de Legumes

160gr Arroz Arboreo

1/2 chávena de ervilhas congeladas e cenoura cortada em cubinhos

1 chalota ou cebola pequena picada

2 colheres de sopa de vinho branco

2 colheres sopa azeite

1 colher de sopa de manteiga

+/- 50gr parmesão ralado

1 caldo Knorr para arroz

500ml água bem quente

sal q.b.

Num jarro colocamos a água e o caldo, mexemos para misturar e reservamos.

Num tacho colocamos a cebola picada com o azeite e deixamos alourar. Quando estiver translucida e a querer começar ganhar alguma cor juntamos o vinho. Deixamos evaporar e só depois juntamos o arroz. 

(Apartir de agora nada de mexer com colher, agitamos o tacho para mexer o arroz).

Colocamos duas conchas de água, ou o suficiente para cobrir o arroz, tapamos e deixamos cozinhar. Vamos vigiando para ver se necessita de mais água.

Quando só tivermos um concha de água a juntar deitamos lá para dentro os legumes e deixamos cozinhar.

Quando já não tivermos água para juntar, o arroz já quase absorveu o caldo e  sentirmos que o grão está praticamente cozido, juntamos a manteiga e o parmesão. Desligamos o lume e com uma colher envolvemos tudo. Tapamos e deixamos repousar uns 10 minutos antes de servir.

Fica tão bom! O Risotto é daqueles pratos que quanto mais fazemos melhor fica e sabe.

Fiquem bem! 

Mini Hamburgueres Recheados

Em conversa com uma amiga, contei-lhe que a minha miúda devia ser a única criança no mundo que não gostava de hamburgueres. Ir ao McDonalds, sim pelo brinquedo, mas para comer só se fossem os nugets.

Como a minha Sofia adora queijo, ela então falou-me de um restaurante que serve hamburgueres com pedaços de queijo dentro. Sempre altera um pouco o sabor da carne de vaca. E eu resolvi experimentar algo do género :)

Resolvi fazer um prato de mini hamburgueres para nós os três.

Peguei em cerca de 300gr de carne de vaca picada e temperei de sal e pimenta. Juntei 3 dentes de alho picado e misturei tudo com as mãos formando uma bola. Dividi a carne em 9 bolas. Achatei cada uma com as mãos formando um hambúrguer não demasiado fino.

Cortei pequenos quadradinhos de queijo da ilha (um dos meus queijos favoritos, forte e delicioso), e espetei 4 ou 5 quadradinhos em cada hambúrguer.

Um pouco de Azeite na frigideira e fritei os hamburgueres apenas uns 2 minutos de cada lado. Sem deixar derreter o queijo por completo.

Ficaram fantásticos!

Mas a minha Sofia, não ficou totalmente satisfeita, pois ainda sabiam a carne de vaca. Mesmo assim lá comeu um. Ela gostava da parte central que sabia mais a queijo, mas reclamava da parte de fora que sabia a carne... grrrrr

Ainda não foi desta que consegui que ela ficasse a gostar de carne LOL

Da próxima vez, para ela, acho que vou misturar queijo ralado na carne de vaca picada e misturar um pouco de porco para alterar ainda mais o sabor. Se resultar eu depois conto :)

Bom fim de semana!

O meu Risotto de Cogumelos

Aqui fica um prato bom para o dia dos namorados :)

Descobri que, depois do Risotto de Camarão (aquele que não posso fazer aqui em casa, porque o maridão não pode nem com o cheiro), o Risotto de Cogumelos é o meu favorito. 

Andei a experimentar várias formas de o fazer, usando ingredientes diferentes. Umas melhores, outras razoáveis, mas nenhuma me deixava completamente satisfeita. Mas desta vez acertei em cheio no paladar e na textura.

Ficou fantástico! Pelo menos é a opinião do pessoal aqui de casa :)

Risotto de Cogumelos
(para servir 3 ou 4, conforme o apetite)

160gr Arroz arboreo (usei marca continente para experimentar e gostei)
200gr Cogumelos Mix (comprei no continente uma embalagem Mix de Cogumelos e usei 2 Brancos, 2 Marron, 3 Shitake e 3 Pleurotus)
1 cebola pequena ou uma chalota picada
3 dentes de alho esmagados
60gr Bacon sem courato e cortado em cubinhos
500ml água
1 caldo knorr para arroz
2 colheres de sopa de vinho branco
1/2 ramo de coentros fresco picado (usei cerca  
1 colher de sopa de manteiga
75gr parmesão ralado
Azeite, sal e pimenta q.b.

Aquecemos a água até ferver. E juntamos o caldo knorr.
Numa frigideira colocamos umas 3 colheres de azeite, e quando estiver quente juntamos 1 dente de alho e o bacon até dourar e tostar um pouquinho.

Entretanto num tachinho colocamos a cebola o restante alho e uma colher de sopa de azeite. Deixamos a cebola ganhar, sem queimar.

Voltamos ao salteado e ao bacon juntamos agora os cogumelos fatiados. E vamos mexendo para saltear por igual.

De volta ao risotto em que a cebola já está douradinha, deitamos o vinho e deixamos o álcool evaporar alguns segundos. Juntamos o arroz e duas conchas de caldo, baixamos um pouco o lume. E a partir de agora deixamos de mexer com a colher. Em vez disso agitamos o tacho para mexer o arroz. O arroz deve absorver o caldo antes de juntarmos mais.

Voltamos ao salteado que deve estar quase pronto e temperamos de sal e pimenta a gosto. Mexemos e por fim juntamos o coentro picado. Mais uma mexidela e desligamos o lume e reservamos.

Continuamos a alimentar o risotto de caldo sempre que começa a secar e quando estivermos quase a ficar sem caldo juntamos metade dos cogumelos salteados, mexemos um pouco e provamos o arroz para ver se já está cozido. Quando sentirmos o bago no ponto, juntamos a manteiga e o queijo e envolvemos no arroz. Tapamos o tacho e desligamos o lume. Deixamos repousar uns 15 minutos.

Colocamos um pouco de risotto no prato com um pouco de salteado por cima. E já na mesa podemos polvilhar com parmesão que fica sempre bem.


Feliz Dia de São Valetim!

Empadão de Batata com Brócolos e Carne Picada

Mais uma da revista Bimby de Fevereiro. Este é um dos empadões fantásticos que lá ensinam a fazer.

Nunca tinha experimentado misturar legumes no puré de batata, mas adorei, ficou uma delicia e é uma forma fixe de a minha miúda comer mais legumes.

Como não tinha o meio kilo de brócolos completei com couve-flor. E para a próxima vou experimentar usar carne picada para ver a diferença.

Empadão de Batata com Brócolos e Carne Picada

40gr queijo emental (usei queijo da ilha)

150gr cebola

1 dente de alho

30gr azeite

200gr carne de vaca em cubos, sem nervos

200gr carne de porco em cubos, sem nervos

40gr vinho branco

150gr polpa de tomate (usei tomate pelado)

1 folha de louro

Sal e Pimenta q.b.

500gr Batata (casca vermelha p/fritar), cortada em pedaços pequenos

500gr Brócolos, cortados em pedaços pequenos (não tinha o suficiente, completei com couve-flor)

200gr leite

Colocamos no copo da Bimby o queijo e ralamos 5seg /vel9. Retiramos para uma tigela e reservamos.

Deitamos no copo a cebola, o alho e o azeite. Picamos 5seg /vel5 e refogamos 5min /varoma /vel1.

Adicionamos as carnes, o vinho, o tomate, a folha de louro o sal e a pimenta e programamos 15min /100º /vel 1 inversa.

Retiramos a folha de louro e picamos 5seg /vel8. Retiramos para uma tigela e reservamos.

Ligamos o forno a 200º.

Colocamos a borboleta, juntamos no copo a batata, os legumes, o leite, e temperamos de sal. Programamos 30min /90º /vel1. De seguida batemos 20seg /vel3.

Colocamos metade de puré num pirex para fazer uma cama para a carne. Espalhamos sobre o puré a carne e cobrimos com o resto do puré.

Polvilhamos com o queijo e levamos ao forno quente a gratinar durante uns 15 minutos.

Deixamos repousar uns 10 minutos antes de servir (podemos aproveitar para  por a mesa :D ).

Fiquem bem!

Medalhões gratinados

Depois de uma semana complicada, fecho do ano lá na empresa (quem trabalha na área financeira sabe do que estou a falar)... a minha cozinha tem andado muito parada. 
Andei aqui a ver o que tinha para publicar e reparei que ainda não tinha colocado aqui o prato que servi cá em casa no final de ano.

Esta receita na sua forma original tirei do site gastronomias.com, e fiz pela primeira vez há 10 anos atrás, na primeira passagem de ano que passei com o meu maridão :)

Desde aí que voltei a repeti-la em várias ocasiões, e sinceramente neste momento a receita já está bem diferente do original, pois de vez enquando lá altero alguma coisa, ou por falta de ingrediente ou porque já não me lembro bem da receita ;P

Desta vez inventei um béchamel de queijos que ficou um espectáculo!

Medalhões gratinados

2 medalhões de vaca temperados com sal e pimenta (e coloquei também um bifinho de porco pois a minha Sofia não gosta muito de carne de vaca)

3 batatas grandes ou 5 médias, descascadas e cortadas às rodelas

2 cebolas grandes ou 3 médias, descascadas e cortadas às rodelas

3 dentes de alho

1 colher de sopa de banha

2 colheres de sopa de azeite

para o béchamel que fiz na Bimby, mas pode ser feito ao lume:

400gr leite

40gr farinha

20gr manteiga

100gr mozzarela

100gr queijo da ilha

100gr queijo cheddar

sal e noz-moscada q.b.

Primeiro fritamos as batatas e reservamos.

Numa frigideira colocamos a banha, o azeite e o alho cortado em gomos. Fritamos a carne em lume brando para não queimar a gordura. Retiramos e na mesma gordura alouramos a cebola.

No copo da Bimby colocamos todos os ingredientes para o béchamel e programamos 8min /90º /vel4.

Num pirex dispomos as rodelas de batata a cobrir o fundo. Por cima colocamos a cebola e depois a carne. Cobrimos com o béchamel e levamos a gratinar uma meia hora ou até a ficar tostadinho. 

Bom fim de semana!