Almondegas recheadas com Mozzarella

Já não recordo exactamente de onde tirei a ideia, mas foi há alguns meses num blog onde vi uma receita em que alguém recheou as almôndegas com queijo. Já não me lembro se levava mais alguma coisa, pois foi só o queijo que me ficou na ideia, vá-se lá saber porquê ;P

Por isso resolvi experimentar e improvisar um pouco. 

Tinha um restinho de queijo de cabra e mozzarella no frigorifico que ficaram muito bem.

Fiz um pouco de pão ralado na Bimby. Naco de pão duro no copo, alguns golpes de turbo e depois alguns segundos na velocidade 9.

500gr de carne picada, geralmente uso mista, mas desta vez foi de porco. 

Temperei com um dente de alho picado, um raminho de salsa e coentro picados, sal e pimenta (atenção que se usarem queijo de cabra como eu não coloquem muito sal pois o queijo é salgado). Misturei tudo muito bem e deixei a repousar alguns minutos para a carne ganhar gosto.

Fiz bolinhas pequenas, abri cada uma, coloquei um pedacinho de queijo e voltei a fechar. Passei depois cada uma por pão ralado. E fritei-as num pouco de azeite.

Como pensei que fosse um pouco seco fiz um molho simples para acompanhar. Leite de coco e uma colher de maizena. Quando estava quase pronto juntei uma colher de sopa de queijo ralado (uma mistura de queijo da ilha com parmesão).

Legumes e massas foram a escolha para acompanhar as almondegas, mas também ficaria muito bem com uma batatinha frita :)

Bom apetite!

Lasanha de Carne

Esta foi a escolha para o almoço do dia da mãe. Um tabuleiro bem grande de lasanha de carne, acompanhada por uma salada mista. Ainda pensei em experimentar a lasanha de frango com espinafre, mas tenho uma irmão alérgico ao verde :P

A receita foi retirada do livro de receitas essenciais da Bimby.

Lasanha de carne

Ingredientes para a lasanha

pão ralado

120gr queijo ralado

100gr cebola

2 dentes alho

130gr cenoura

120gr cogumelos (uma lata pequena)

500gr tomate/polpa (usei tomate pelado)

35gr azeite

500gr carne picada (usei metade de bovino e metade de porco)

1 folha de louro

2 caldos de carne ou sal (usei apenas 1 caldo knorr básico)

50gr vinho branco ou água (usei vinho)

pimenta e oregãos q.b. (só coloquei pimenta)

1 caixa de lasanha 

Ingredientes para o béchamel

750gr leite

75gr farinha

40 manteiga

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Coloquei alguns nacos de queijo no copo e dei alguns toques de turbo para ralar. Reservei;

Coloquei um pouco de pão duro e novamente alguns toques de turbo, depois juntei um ramo de salsa e alguns segundos na velocidade 9. Reservei;

No copo colocamos a cebola, o alho e os cogumelos e picamos 5seg / vel5;

Juntamos o tomate e 15seg / vel7. Juntamos o azeite e refogamos 7min / 100º / vel2;

Adicionamos a carne, o louro, o caldo, o vinho, os temperos e envolvemos tudo muito bem com a espátula e programamos 10min / 100º /velocidade colher inversa;

Colocamos num tabuleiro/pirex um pouco de bolonhesa e a seguir uma camada de placas de lasanha. Repetimos o processo até acabar a bolonhesa, mas só colocamos a última camada de placas de lasanha quando o bechámel estiver pronto;

Pré-aquecemos o forno a 180º;

Sem lavar o copo colocamos todos os ingredientes do bechámel e programamos 8min / 90º / vel4;

Colocamos a última camada de placas de lasanha e cobrimos com o molho bechámel;

Polvilhamos com o queijo e o pão ralado alternadamente, e levamos ao forno durante +/- 30 minutos e depois gratinamos até ficar douradinho.

Bom apetite!

Folhados de Salsicha

Esta foi a entrada que servi cá em casa ontem e que todos adoraram, e sei que vou repetir, pois não custa nada e é muito bom.

A ideia vem da fabulosa Nigella Lawson. No Sábado enquanto andava às compras no hiper, passei pela zona dos livros e fiquei presa a um dos livros da Nigella, ao folhear deparei-me com uma ideia para uns canapés super fáceis de fazer. Adaptei aos ingredientes que tinha e este foi o resultado. A receita que deixo aqui dá para 15 canapés.

Folhadinhos de salsicha

(para 15 folhadinhos)

3 placas de massa folhada (usei os quadrados de massa folhada da Bimbo)

3 Salsichas tipo alemã (usei uma embalagem de 3 salsichas)

Mostarda para barrar (usei a mostarda com mangericão do IKEA)

Queijo para polvilhar

Aqueci o forno a 200º;

A massa estava descongelada, pronta a usar. Barrei uma placa de massa folhada com mostarda. Coloquei de um lado uma salsicha e enrolei na massa.

Cortei em 5 bocados que coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repeti o processo para as outras placas e salsichas, e quando já estavam todos os pedacinhos no tabuleiro, pincelei um pouco mais por cima com mostarda e polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno durante +/- 30 minutos. E está pronto a ir à mesa ;P

Divirtam-se a cozinhar!

Pizza de salsicha e queijo de cabra

Dias feriados são sempre bons para descansar e nada melhor para ajudar do que refeições fáceis. Um prato de sopa e duas fatias de pizza deixam o pessoal cá de casa satisfeitos :)

Ontem a pizza foi feita com a massa do livro de receitas essenciais da Bimby e para o recheio, uma salsicha tipo alemã (as favoritas da Sofia), e um queijo de cabra, daqueles cilíndricos que quase parece Brie.

Massa para pizza

(apenas para uma pizza média)

100gr água

20gr azeite

meia colher de chá de sal 

200gr farinha

uma colher de café de fermento padeiro seco

Coloquei no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e programei 1min/37º/vel2;

Adicionei a farinha e fermento e 2min/velocidade espiga;

Coloquei a massa numa tigela. Tapei com película aderente e deixei repousar em local morno até dobrar de volume;

Estendi em superfície polvilhada com farinha e furei a massa com um garfo;

Levei ao forno bem quente para cozer uns 5/10 minutos;

Retirei e cobri com o molho de tomate, queijo ralado, a salsicha e o queijo de cabra cortados em rodelas. Levei ao forno 220º mais ou menos durante 20 minutos (até ficar bem douradinha).

Fiquem bem!

O meu 1º Risotto

Há cerca de 1 mês que comprei um pacote de arroz arborio, mas ainda não tinha arranjado uma boa oportunidade para experimentar fazer. Hoje foi o dia!

Ia fazer frango corado, e como tinha que cozer o frango antes, iria ficar com caldo de frango que podia utilizar para regar o Risotto.

Escolhi fazer Risotto com bacon e salsicha de peru alemã.

Para começar numa panela com água e um caldo knorr básico (aqueles económicos que servem para tudo), cozi 6 perninhas de frango. Depois numa frigideira coloquei umas 3 colheres de sopa de azeite e dois dentes de alho picados a alourar. Juntei as pernas de frango cozidas e polvilhei com salsa picada. Fui virando para que ficassem tostadas de ambos os lados.

Para o Risotto, coloquei num tachinho duas colheres de sopa de azeite, uma cebola pequena picada e um dente de alho picado. Quando a cebola começou a ficar translucida juntei o Bacon (umas 100gr cortado em cubinhos), a salsicha (usei apenas uma salsicha de Perú tipo alemã cortada às rodelas), o arroz (usei uma chávena, +/-200gr) e deixei fritar um pouco. Deitei depois lá para dentro duas colheres de sopa de vinho branco e deixei mais um pouco. Comecei então a deitar às duas conchas de caldo de frango, de cada vez que o arroz parecia querer secar. Repeti o processo até o grão de arroz estar tenro e já não consegue absorver mais caldo. A meio do processo ajustei o tempero. No fim já com o lume desligado juntei uma noz de manteiga e umas 3 colheres de sopa de parmesão, e mexi bem. E estava pronto.

Foi um jantar diferente, que gostei de fazer/experimentar, e já tenho mais umas ideias para usar o resto da embalagem de arroz. O próximo será com espargos que eu adoro :)

Boa noite!

Pizza e Sopa para o jantar

Olá e boa noite :D

Hoje de manhã voltei a deixar a levedar a massa do "No-Knead Bread". Quando cheguei a casa a massa já estava pronta a moldar. Mas desta vez dei-lhe dois usos diferentes. Além do pão, retirei um pouco para fazer uma base para pizza, que recheei com mozzarella e mortadela com azeitonas.

A massa fica alta e fofa, fantástica! Para ficar mais estaladiça, antes de rechear, coloquei-a uns 10 minutos sobre a pedra de pizza já bem quente.
Entretanto coloquei o resto da massa a descansar coberta de sementes de linhaça e sesamo. E a Bimby fazia uma sopa de brocolos para acompanhar a pizza.

Para a sopa de brócolos fiz a minha habitual base com um refogado de cebola, bacon e azeite (5seg/vel5),  (5min/vel1/varoma). Juntando depois cortados em pedaços meia corguette, meio nabo, uma cenoura, um pouco de abóbora, uma batata, 800gr água e um pouco de sal (20min/vel1/varoma), (40seg/vel7). Junto ramos pequenos de brócolos, ou grandes cortados em quartos, e algumas massinha de letras (a Sofia adora brincar com as letras). (8min/vel 1 inversa/varoma).

E assim em 40 minutos tinha o jantar na mesa.
Já só faltava o pão, aproveitei que o forno ainda estava bem quente da pizza e cozi o pão até ficar bem  crocante.
Foi uma noite em cheio :)

Bons sonhos!

Peito de frango recheado com queijo

Mais um jantar diferente e que resultou muito bem. Ontem tinha deixado a descongelar peitos de frango e quando cheguei a casa não sabia bem o que fazer com eles. Lembrei-me então das minhas experiência a rechear peitos de frango. Uma olhada ao frigorífico e vi que tinha mozzarela a terminar o prazo. Estava decidido iria fazer frango recheado com queijo, tomate e espinafre :)

Frango recheado com queijo

Numa frigideira coloquei a alourar no azeite, 3 chalotas cortadas às rodelas e 2 dentes de alho picado. Depois juntei um tomate cortado em cubos. Cobri com mais ou menos 1/4 de uma embalagem de espinafre lavado e temperei com sal e pimenta a gosto. Depois do espinafre reduzir juntei a mozzarela em pedacinhos e mexi tudo. Não deixei demasiado tempo ao lume para não derreter a mozzarela. Fiz um corte no peito de frango de modo a criar um bolsa e recheei com o preparado anterior.

Coloquei os peitos num pirex e deitei por cima o que sobrou do recheio. Polvilhei com Parmasão ralado e pão ralado especial do buddy.

Levei a forno bem quente durante +/- 45 minutos.

Bom apetite!

Pizza de Presunto e Mozzarela

Hoje não tinha muita fome, apetecia-me algo leve para o almoço. Como tinha Mozzarela fresca lembrei-me de que uma pizza era uma boa ideia. Além de que iria ter oportunidade de experimentar a minha nova Pedra de Pizza que mandei vir da Amazon :)

Fiz a receita de massa de pizza que vem no livro de receitas essenciais da Bimby.

Mas apenas meia receita:

100gr água

25gr azeite

5gr de sal

200gr farinha T65

5gr de fermento padeiro seco

Deixei a massa descansar em local morno durante uns 30 minutos. Liguei o forno a 220º para aquecer a pedra. Estendi a massa que é super elástica e fácil de moldar. Fiz um refogado com uma colher de sopa de azeite, uma chalota e um dente de alho picados. Juntei meia lata de tomate pelado cortado e mangericão. Deite o preparado sobre a pizza. Depois um pouquinho de emental ralado e os pedaços de mozzarela. 3 fatias de presunto (acho que 2 tinha chegado, pois as três acabou por salgar um pouco a pizza). E para colorir folhas de espinafre fresco (era para colocar rúcula quanto tirasse a pizza do forno, mas como não tinha decidi colocar espinafre antes de ir ao forno e ficou muito bom). Tudo ao forno durante 20 minutos.

A Pedra deixa realmente a massa melhor. Foi uma excelente compra.

Bom fim de semana!

Bolo de Requeijão

O bolo que resolvi fazer esta semana foi para aproveitar o requeijão de Seia que tinha aqui e que estava a acabar o prazo. Como é meu costume fiz uma busca no google e encontrei 3 receitas interessantes, escolhi a que mais se ajustava aos ingredientes que tinha e voilá... Ficou um bolo muito fofo e húmido. Uma verdadeira delícia!

Não fica um bolo muito grande (ideal para uma família de 3), mas por isso a forma deve ser pequena, ou então ficamos com um bolo raso. Eu como gosto de bolos mais altos usei uma forma de bolo inglês e funcionou muito bem. Se fizermos o dobro da receita já deve dar para usar uma forma redonda de 23 cm.

Aqui fica a receita...

Bolo de Requeijão

250gr Requeijão de Seia 

150gr Farinha c/Fermento
200gr Açúcar amarelo
50gr Manteiga sem Sal derretida
4 Ovos
Casca de 1 limão (só parte amarela)
2 C.Sopa bem cheias de canela em pó

Usei a Bimby, mas outro robot de cozinha funcionara igualmente bem.

1. Pulverizei a casca de limão com o açúcar na Bimby, alguns segundos velocidade 9 ;
2. Juntei os ovos e bati-os bem até obter uma mistura esbranquiçada, mais ou menos 20seg / vel 6 ;
3. De seguida o juntei o requeijão, a canela e a manteiga, 15 seg / Vel 5 ;
4. Baixei o que estava nas paredes do copo e juntei a farinha 15 seg / Vel 4 ;
5. Coloquei na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levei ao forno quente a 180º durante 40 ou 50 minutos (fazer o teste do palito e retirar apenas quando sair seco).

Bom Apetite!

Pão Ralado especial do Buddy

Como prometido aqui estou eu com algumas ideias do Buddy Valastro colocadas em prática.

Resolvi fazer o famoso pão ralado dele e não me arrependo nada é uma delicia e torna qualquer frito ou massa no forno mais apetitoso e gostoso.

É muito fácil de fazer, principalmente na Bimby.

Ralei primeiro algum pão duro, alguns toques de turbo e depois alguns segundos em velocidade 9. Reservamos numa tigela. Depois ralei da mesma forma um naco grande de queijo parmesão e reservei também. Lavei um ramo de salsa e sequei-o muito bem. Descasquei 2 dentes de alho. Pulverizei na Bimby a salsa e o alho. Como são ingredientes húmidos ficam sempre colados ao copo, por isso fui juntando o pão já ralado e por fim o queijo para misturar tudo. Deitei no boião e ainda juntei alguma pimenta preta.

Quem não tiver Bimby pode sempre comprar os ingredientes já ralados e juntar tudo. Fica mesmo muito bom :D

Tarte de Ruibarbo e frutos vermelhos

Ontem à noite e para não deixar estragar a embalagem de frutos vermelhos que tinha no frigorífico, resolvi usar finalmente o Ruibarbo que tinha comprado o mês passado.

A primeira vez que vi usa-lo foi no Masterchef Australia. Fizeram compota com ele, para depois usar num souffle. Aqui não é fácil encontra-lo, mas creio que agora deve estar em época dele, pois no Continente nestas últimas semanas tem aparecido várias vezes.

Lembrei-me de fazer uma tarte, mas não tinha uma receita, por isso improvisei e o resultado final foi muito bom!

Deixo aqui a receita tal e qual como a fiz.

Para a massa:

200gr Açúcar

200gr Manteiga

1 Ovo

300gr Farinha p/bolos

Bater o açúcar com a manteiga. Juntar o ovo e depois a farinha. Formar uma bola. Forrar uma tarteira com a massa. Tarteira que já deve estar forrada com papel vegetal.

Fruta:

Usei uma embalagem pequena que trás framboesas, amoras e mirtilos. Juntei uma mão cheia de morangos cortados e 250gr de ruibarbo cortado mais ou menos com 1cm. Coloque uma colher sopa de açúcar e outra de canela e envolvi bem. Depois deitei a fruta na tarteira.

Para o creme:

2 Ovos

100gr Açúcar

2 gotas essência de baunilha

200gr queijo creme

Bata os ovos com o açúcar e junte os restantes ingredientes batendo bem.

Coloque o creme sobre a tarte e leve ao forno a 180º durante cerca de 30 min.

Deixe arrefecer antes de comer. E se tiver fresquinha ainda fica melhor :D

Bom Apetite!