Bolo de aniversário da Sofia (Parte 2)

Esqueci-me de deixar aqui a receita do Creme Brigadeiro, com que barrei o bolo e que é uma delicia. E a receita da Pasta de Leite, que é super fácil de fazer e tão moldável como a Pasta Americana.

Creme Brigadeiro

200ml Natas

1 Lata de leite condensado clássico

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Num tacho anti-aderente deite o leite condensado o chocolate e a farinha. Misture bem para retirar os grumos. Juntar as natas e antes de ir ao lume misture tudo muito bem. Leve a lume brando, mexendo sempre e junte a manteiga. Vá mexendo até ganhar consistência.

Retirar do lume e continuar a mexer ate deixar de ferver.

O creme deve ir ao congelador até ser hora de usar.

Pasta de Leite

500gr Açúcar impalpável 

300gr de Leite em pó

Leite condensado ou Natas qb

Peneiramos o açúcar impalpavel e o leite em pó para uma taça. E vamos juntando colheradas de leite condensado ou de natas até a massa começar a ficar granulada. Depois amassamos com as mãos até a massa começar a despegar das mãos e a ficar fácil de moldar. 

Notas:

1. A quantidade de creme brigadeiro desta receita é suficiente para cobrir e rechear o bolo ;

2. Se o leite condensado que vai colocar no bolo for um pouco liquido , use apenas 2/3 das Natas. Se no final estiver a engrossar demais pode sempre juntar as restantes.

3. Para fazer Açucar Impalpável deve juntar açucar em pó com maizena. As quantidades são de 100gr de Maizena para cada Kg de Açucar.

Tarte de Ruibarbo e frutos vermelhos

Ontem à noite e para não deixar estragar a embalagem de frutos vermelhos que tinha no frigorífico, resolvi usar finalmente o Ruibarbo que tinha comprado o mês passado.

A primeira vez que vi usa-lo foi no Masterchef Australia. Fizeram compota com ele, para depois usar num souffle. Aqui não é fácil encontra-lo, mas creio que agora deve estar em época dele, pois no Continente nestas últimas semanas tem aparecido várias vezes.

Lembrei-me de fazer uma tarte, mas não tinha uma receita, por isso improvisei e o resultado final foi muito bom!

Deixo aqui a receita tal e qual como a fiz.

Para a massa:

200gr Açúcar

200gr Manteiga

1 Ovo

300gr Farinha p/bolos

Bater o açúcar com a manteiga. Juntar o ovo e depois a farinha. Formar uma bola. Forrar uma tarteira com a massa. Tarteira que já deve estar forrada com papel vegetal.

Fruta:

Usei uma embalagem pequena que trás framboesas, amoras e mirtilos. Juntei uma mão cheia de morangos cortados e 250gr de ruibarbo cortado mais ou menos com 1cm. Coloque uma colher sopa de açúcar e outra de canela e envolvi bem. Depois deitei a fruta na tarteira.

Para o creme:

2 Ovos

100gr Açúcar

2 gotas essência de baunilha

200gr queijo creme

Bata os ovos com o açúcar e junte os restantes ingredientes batendo bem.

Coloque o creme sobre a tarte e leve ao forno a 180º durante cerca de 30 min.

Deixe arrefecer antes de comer. E se tiver fresquinha ainda fica melhor :D

Bom Apetite!

Parabéns Sofia :D

Pois é, a minha miúda faz hoje 4 anos. Quase não dá para acreditar como o tempo passa, parece que ainda o mês passado estava grávida e agora já aqui tenho uma pirralha a querer mandar em mim ;P

Este ano resolvi ser eu a fazer o bolo dela. E só vos digo que foi uma aventura. Nunca pensei que fosse tão difícil. Também não ajudou a minha falta de confiança, o medo de correr tudo mal e no dia ter de comprar um bolo de emergência, para a miúda poder apagar a vela.

Perfeito não foi, mas embora estivesse chateada comigo mesma, por a massa ter partido e ter de levar um remendo, estar um pouco esborratado, porque de inicio não estava a conseguir controlar o spray, quando a Sofia chegou perto do bolo e disse, "Está tão giro o meu Panda!". Acho que olhei para o bolo com outros olhos e para primeira experiência até já não me pareceu tão mal.  

Fiz um bolo de Chocolate e Cougette. Na semana anterior fiz dois bolos para a Sofia decidir qual queria. Um de Chocolate e Courgette e outro de Chocolate e Beterraba. Ela gostou dos dois, mas acabou por escolher o primeiro.

Parece estranho mas resultam muito bem e é complicado adivinhar o ingrediente secreto. 

Cobri com creme de brigadeiro (uma delicia) e a pasta de leite que me disseram ser fácil de moldar como a americana e mais fácil de fazer. O meu único problema foi o bolo ser muito grande e a minha falta de experiência para pegar na pasta com o rolo e coloca-la em cima do bolo. Tenho a certeza que o que vou fazer no fim de semana para a festinha em família irá correr melhor :D

Para quem quiser experimentar este bolito aqui fica a receita. A receita que eu coloco aqui é para um bolo normal, mais pequeno do que aquele que fiz e que se vê na foto. Eu usei uma forma de 22x35 e fiz receita e meia.

Bolo de Chocolate e Courgette

100gr Chocolate 55% cacao

100gr Chocolate 70% cacao

100 gr Margarina

3 Ovos

125gr Áçucar

400gr Cougette (descascada e ralada)

100gr Amêndoa

200gr Farinha para bolos

1 Colher de sopa fermento em pó

2 Colheres de sopa de canela em pó

1. Pré aquecer o forno a 180º ;

2. Untar e forrar com papel vegetal um tabuleiro rectangular ;

3. Parta o chocolate em pedaços para uma tigela e junte-lhe a margarina. Leve ao Micro-ondas a derreter. Mexa com uma vara de arames até a mistura ficar uniforme ;

4. Numa tigela bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o chocolate e misture com a vara de arames sem bater ;

5. Escorra alguma da água que a cougette ralada deita, mas não toda pois queremos alguma humidade no bolo ;

6. Junte a courgette ao creme e misture sem bater. Junte a amêndoa ralada e por fim peneire a farinha com o fermento e a canela ;

7. Misture bem e coloque no tabuleiro ;

8. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Verifique com um palito o centro, para ver se está cozido.

Bom apetite!

Bolo Rei na Bimby

Este ano decidi experimentar fazer eu o Bolo Rei. Não sou muito fã de frutas cristalizadas e hoje em dia a maioria dos bolos, mesmo os mais caros trazem mais frutas cristalizadas do que frutos secos. E pinhões é algo que raramente se vê num bolo.

O primeiro que fiz foi antes do Natal e não ficou nada mal. Adaptei e compilei duas receitas, uma de Bolo Rei profissional e outra de Bolo Rei feito na Bimby. Escolhi o que havia de bom nas duas e criei uma nova.

Voltei a repetir a receita na semana seguinte para o fim de ano e agora para os Reis. De cada vez que faço a massa parece melhor.

As medidas dão para um bolo de cerca de 3 kilos ou dois de 1 e meio.

Se quiserem experimentar aqui fica a receita. A dica principal é não ter pressa. Quanto mais tempo levedar mais fofa fica a massa e mais dias dura fresquinho (só ao 3ºdia começou a secar).

Bolo Rei

Para a massa fermentada:

125gr Farinha 65

25gr Fermento padeiro fresco

60gr Água

Para o bolo:

500gr Farinha 65

110gr Açúcar

100gr Margarina (usei a vaqueiro p/bolos)

100gr Leite meio gordo

3 Ovos

10gr Sal

60gr Rum 

150gr Frutas cristalizadas picadas

100gr Sultanas

150gr Frutos secos (usei pinhão, amêndoa, nozes e amendoim)

1 Casca Laranja (sem parte branca)

1 Casca Limão (sem parte branca)

1. Amassar os ingredientes para o fermento numa taça. Tapar com película e deixar levedar pelo menos uma hora ;

2. Medir a farinha e reservar ;

3. Juntar na cuba da Bimby o açúcar com as cascas de laranja e limão. Pulverizar 15 Seg / Vel 9 ; 

4. Juntar a margarina e bater 30 Seg / 37º / Vel 6. Juntar o leite e novamente 30 Seg / 37º / Vel 6. Depois 30 Seg / Vel 9 ;

5. Colocar a Bimby em Vel 3 e deitar pela tampa os ovos, o sal e o Rum. Depois, mantendo a velocidade, deitar pouco a pouco a farinha. 2 Min / Velocidade Espiga. Juntar a massa fermentada e 8 Min / Velocidade Espiga ;

6. Deixar repousar 5 minutos ;

7. Ligar a Bimby em velocidade espiga e ir juntando as frutas cristalizadas, as sultanas e os frutos secos ;

8. Retirar do copo para uma taça grande. Formar uma bola. Tapar com película e deixar em local morno a levedar pelo menos 2 horas ;

9. Moldar 1 ou dois bolos em forma de rosca e colocar num tabuleiro de ir ao forno, untado e polvilhado ;

10. Pincelar o bolo com gema de ovo e enfeitar a gosto com frutas cristalizadas e frutos secos. Deixar levedar mais uma hora ;

11. Levar a forno pré-aquecido a 180º/200º, durante mais ou menos 30 minutos ;

12. Para quem gosta, depois de sair do forno, podemos pincelar com geleia de milho e colocar montinhos de açúcar em pó.

Bom Apetite!

Musical do Panda 2

Ora cá estamos nós metidos em mais uma aventura com o Panda. Este ano reclamei do Festival Panda, mas fui meter-me também no musical e logo depois do meu aniversário. A Sofia tanto pedio que lá fomos nós. O problema foi que ela se começou a queixar que não gostava e se queria ir embora. E tudo porque o musical não era o mesmo do ano anterior. E ela queria era ver ao vivo o do ano passado LOL

Parabéns a Mim! :D

40!!!!! GRRRrrrrrrrrrrr


'Tou com a neura. Acho que vou prá cozinha fazer qualquer coisa com chocolate!

Halloween

Este é o primeiro Halloween em que a Sofia já quer participar... bem, no que conta a bruxas e fantasmas, ela quer distancia mas quanto às abóboras, ela disse-me que queria uma.

Fui ao Hiper e comprei uma abóbora pequena. Não havia "abóbora menina", por isso comprei "bolina", serviu igual. Cortada ao meio e sem recheio, foi só fazer uns cortes para os olhos, uns restos de feijão verde para cabelo e já está!

Para tornar o Halloween mais doce com a abóbora fiz uma bolito :D

Tarte de frutos vermelhos do Masterchef Australia

Há alguns meses comecei a acompanhar a segunda temporada do Masterchef Australia na SIC Mulher. E fiquei fã. Gosto do aprender novas coisas na cozinha, truques e dicas. Adoro principalmente as Masterclass, onde o Gary e o George ensinam a fazer pratos fantásticos.

Em Junho deram um o episódio de Marterclass onde eles mostravam como fazer "Frangipane Tart". Parecia complicada mas tinha um aspecto divinal.

Não resisti e algumas semanas depois traduzi a receita e fiz a bendita tarte.

Posso dizer-vos que não é difícil, mas sim demorada. Tem muitos passinhos e não pode ser apressada. Digam lá que esta fatia não está uma delicia?!

Hoje voltei a fazer e desta vez terminei com uma pinceladela de geleia de milho para ficar mais coradinha e lustrosa. Eles usaram compota de frutos vermelhos, mas como não tinha improvisei ;P Eles acompanhavam-na também com uma colherada de natas batidas para cortar o doce.

Se alguém quiser aqui fica a receita desta bela tarte, excelente para qualquer altura do ano.

"Frangipane Tart"

Massa Quebrada:

375gr de farinha

50gr de açúcar

200gr de manteiga

1 ovo

Mistura tudo menos o ovo. Juntar o ovo e bater até ligar a massa.

Enrolar a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.

Recheio:

125gr de manteiga

125gr de açúcar em pó

2 ovos e meio (bata o terceiro ovo e junte apenas metade)

125gr de amêndoa ralada

25gr de rum

1 mão cheia de:

Morangos

Framboesa

Amoras

Mirtilos

Se já passou uma hora. Tire a massa do frigorífico e divida em 2 partes (em principio só é necessário metade para preencher a tarteira, a restante massa pode ser congelada). Estenda a massa e coloque na tarteira. Vai ao frigorífico novamente durante 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Para o creme, bata a manteiga com o açúcar. Sem parar de bater junte os ovos 1 a 1 e a amêndoa. Envolva por fim o rum usando apenas uma colher.

Retire a forma do frigorífico. Pincele o fundo com geleia de fruta. Deitar o creme. Colocar as frutas em cima e pressionar um pouco.

Levar ao forno durante 30/40 Min.

Ao retirar do forno pincelar a tarte com a geleia de fruta.

E está feita! Pode sempre acompanhar com natas batidas :D