Mini Queques

Há umas semanas atrás experimentei fazer os Queques que vinham na revista Bimby de Janeiro e sinceramente cá em casa não gostamos muito do resultado. Achamos-os demasiado doces e gordurentos.

Ontem resolvi fazer uns Mini queques em forminhas de silicone, usando metade das quantidades da receita original e reduzindo o açúcar e a manteiga.

O resultado foi fantástico. Uns queques pequeninos e fofos, com um topping de amêndoa e noz. Só tenho pena de não ter feito mais massa, pois quando consegui agarrar na máquina para tirar uma foto, já o prato ia quase a metade ;P

Mini Queques

(para 32 mini queques)

2 ovos

100gr açúcar

80gr manteiga amolecida

100gr farinha Branca de Neve para bolos

1 colher de café de fermento em pó

Ligamos o forno a 180º.

Colocamos a borboleta e juntamos no copo os ovos, o açúcar e a manteiga. Batemos 2min /37º /vel3. E depois mais 2min /vel4.

Retiramos a borboleta, juntamos a farinha e o fermento. Misturamos 15seg /vel3.

Dispomos as forminhas sobre um tabuleiro de forno e colocamos uma colherada em cada uma (tentem não passar muito de metade). Colocamos no topo algumas nozes trituradas ou amêndoas laminadas e levamos ao forno quente durante cerca de 15/20 minutos. Depende do forno, mas assim que começarem a ficar douradinhas estarão no ponto.

Nota: Quem não tiver Bimby pode usar uma batedeira para conseguir um creme esbranquiçado com ovos, açúcar e manteiga. Depois com uma colher de pau mistura levemente a farinha e o fermento peneirados.

Divirtam-se e boa semana! 

Bolo de Bolacha em Bolinhas

Depois de uma semana ausente trago-vos algo doce e muito bom. Uns docinhos que fiz para o aniversário da Sofia e que ainda não tinha tido tempo de colocar aqui no blog.

Esta receita foi retirada do site "Mundo de receitas Bimby", apenas reduzi o açúcar, pois achei que era demais.

Mas os mais gulosos podem experimentar com o açúcar todo :)

Bolo de bolacha em bolinhas

2 pacotes de bolacha Maria

200 gr açúcar (usei 120gr)

100gr manteiga

1 ovo

1 café expresso, forte

Açúcar em pó q.b.

Triturar bem a bolacha na Bimby em vel9.

Juntar o açúcar, a manteiga, o café e misturar 10seg/ vel4.

Juntar o ovo e 1min / vel4.

Moldar bolinhas e passa-las por açúcar em pó.

Levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.

Notas: 

* São melhores frias do que à temperatura ambiente.

* Quem não tem Bimby pode simplesmente usar a picadora para triturar a bolacha e depois numa tigela amassar à mão todos os ingredientes, tal como se faz um salame :)

Bom fim de semana!

Fofo de Belas Gigante

No Blog do Luis Pontes descobri esta receita para fazer fofos de Belas que resolvi experimentar. E agora adaptei para fazer os bolos de aniversário da Sofia.

O sabor é muito próximo dos fantásticos fofos da "Casa dos Fofos" em Belas, e resulta muito bem num bolo de aniversário. Fica muito fofo e cremoso se criarmos várias camada recheadas do fabuloso creme.

Para o bolo da escola tive que usar uma forma grande de 26cm, por isso fiz o dobro da receita do pão de ló e reduzi em 50gr o açúcar. Quanto ao creme achei que a quantidade da receita dele era suficiente para esta versão grande do bolo e acertei, deu para colocar 2 camadas boas de creme e ainda cobrir o bolo para a aplicação da pasta de açúcar. Em relação ao  açúcar reduzi apenas 10gr. O sabor continuou lá mas ficou melhor para as crianças.

Quantidades que usei para a forma redonda de 26cm:

Massa:

8 ovos

400gr açúcar branco

300gr Farinha Branca de neve fina p/Bolos

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

Manteiga e farinha para polvilhar

Creme:

4 colheres de Maizena (cerca de 20gr)

1/2 litro de leite frio

80gr açúcar branco

3 gemas

Para fazer a saia do vestido da Barbie não precisava de tanta massa pois a forma era alta mas estreita e não ia fazer base em bolo para a boneca pois aqui a festa em casa era só para a família mais próxima, e somos pouquinhos :)

Apostei em fazer exactamente as quantidades que o Luis Pontes coloca no blog e desta vez não reduzi no açúcar. O bolo ficou mais docinho.

O creme foi em demasia. Depois de criar 3 camadas altas de creme e cobrir o bolo todo ainda me sobrou 1/3 do creme, que aproveitei para servir como leite creme ;P

Quantidades que usei para a forma tipo cone da saia da Barbie:
Massa:
4 ovos
225gr açúcar branco
150gr Farinha Branca de neve fina p/Bolos
1/2 colher de chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão
Manteiga e farinha para polvilhar
Creme:
4 colheres de Maizena (cerca de 20gr)
1/2 litro de leite frio
80gr açúcar branco
3 gemas

Comecei por fazer o creme usando a Bimby.
Coloquei no copo o leite e a maizena e misturei alguns segundos na vel4.
Depois juntei os restantes ingredientes e 5min/90º/vel4. Se ainda estiver um pouco liquido deixar mais 1 minuto. Retiramos para uma taça e cobrimos com película (colocando a película mesmo sobre o creme para não ganhar capa dura), e deixamos arrefecer por completo.
Para o modo de fazer o creme ao lume cliquem aqui.

Enquanto a Bimby tratava do creme comecei a medir todos os ingredientes e a colocar em taças.
Liguei o forno a 180º.
Separei as gemas das claras. 
Bati as claras em castelo e reservei.
Bati em espuma as gemas e juntei o açúcar batendo sempre até obter um creme quase branco (tenham paciência nesta parte). Apartir de agora nada de batedeira, usem uma colher de pau e força nos braços :)
Vamos peneirar a farinha com o fermento sobre o creme e misturando com a colher. Juntamos a raspa de limão. E por fim começamos a juntar as claras em castelo, as colheradas, envolvendo-as com muito cuidado e delicadeza, não queremos perder o ar.
Colocamos a massa na forma previamente untada e polvilhada e levamos ao forno já quente durante cerca de... [Para a forma de 26cm levou cerca de 1hora até o palito sair seco]... [Para a forma tipo cone que é alta 50 minutos foram suficientes]... Não abram o forno até aos 40 minutos... apartir daí vão espetando um palito, quando sair seco está no ponto.

Devem desenformar o bolo ainda quente sobre uma grade e deixa-lo arrefecer por completo antes de o cortar e rechear.


Bom inicio de semana!

Aniversário da Sofia (part.2) - Festa em casa

Ainda com o tema princesas, a escolha da Sofia para este aniversário, aceitei o desafio da minha miúda para fazer a Barbie princesa. 

Estava super nervosa quando comecei, mas as coisas começaram a correr bem, o que me ajudou a ganhar confiança :)

A Barbie, tinha-a guardada desde o ano passado, depois de a pobre ter ficado sem pernas, pensei que a poderia usar para fazer o bolo boneca. 
Para um mais fácil encaixe da boneca no bolo, engendrei um género de "T", com um pau de espetada, um pouco de cordel e película aderente. Resultou muito bem. O bolo é igual ao que fiz na quarta-feira, um fofo de belas. A ver se amanhã deixo aqui a receita.

Para já deixo as fotos do bolo que deixou a minha filhota super contente :)

Aniversário da Sofia (part.1) - Festa na escola

Parece incrível mas a minha miúda já faz hoje 5 anos. O tempo voou e a minha bebé é já uma menina linda e que merece o melhor :)

Este ano ela queria princesas. Por isso planeei dois bolos com o tema princesas.

Este mais simples e rápido para levar daqui a pouco para a escola. E no fim de semana vou fazer em 3D a Barbie princesa (pelo menos é o que espero conseguir hehe).

O bolo é um fofo de belas gigante, com um pouco menos de açúcar por ser para as crianças. Agora não tenho tempo de deixar aqui a receita, mas prometo voltar com todos os detalhes.

Medalhões gratinados

Depois de uma semana complicada, fecho do ano lá na empresa (quem trabalha na área financeira sabe do que estou a falar)... a minha cozinha tem andado muito parada. 
Andei aqui a ver o que tinha para publicar e reparei que ainda não tinha colocado aqui o prato que servi cá em casa no final de ano.

Esta receita na sua forma original tirei do site gastronomias.com, e fiz pela primeira vez há 10 anos atrás, na primeira passagem de ano que passei com o meu maridão :)

Desde aí que voltei a repeti-la em várias ocasiões, e sinceramente neste momento a receita já está bem diferente do original, pois de vez enquando lá altero alguma coisa, ou por falta de ingrediente ou porque já não me lembro bem da receita ;P

Desta vez inventei um béchamel de queijos que ficou um espectáculo!

Medalhões gratinados

2 medalhões de vaca temperados com sal e pimenta (e coloquei também um bifinho de porco pois a minha Sofia não gosta muito de carne de vaca)

3 batatas grandes ou 5 médias, descascadas e cortadas às rodelas

2 cebolas grandes ou 3 médias, descascadas e cortadas às rodelas

3 dentes de alho

1 colher de sopa de banha

2 colheres de sopa de azeite

para o béchamel que fiz na Bimby, mas pode ser feito ao lume:

400gr leite

40gr farinha

20gr manteiga

100gr mozzarela

100gr queijo da ilha

100gr queijo cheddar

sal e noz-moscada q.b.

Primeiro fritamos as batatas e reservamos.

Numa frigideira colocamos a banha, o azeite e o alho cortado em gomos. Fritamos a carne em lume brando para não queimar a gordura. Retiramos e na mesma gordura alouramos a cebola.

No copo da Bimby colocamos todos os ingredientes para o béchamel e programamos 8min /90º /vel4.

Num pirex dispomos as rodelas de batata a cobrir o fundo. Por cima colocamos a cebola e depois a carne. Cobrimos com o béchamel e levamos a gratinar uma meia hora ou até a ficar tostadinho. 

Bom fim de semana!

Bolo de Cenoura e Canela

Já fiz este bolo duas vezes, uma no Natal e outra para o final de ano. Todos o adoram! É tão fofo e saboroso que passou a ser o favorito da minha miúda. Como ela diz "Gosto! tem pepitas de chocolate :)" (ela achava que os pedacinhos de noz eram chocolate :D

Deixo-vos aqui a receita que  é da "Sores" e vem na revista Bimby de Dezembro.

Bolo de Cenoura e Canela

120gr miolo de noz
280gr cenoura cortada em pedaços
8 ovos
360gr açúcar moreno (da primeira vez não tinha e usei açúcar amarelo, mas ficou melhor da segunda com este açúcar bruto de cana)
120gr óleo
1 c.sopa de canela em pó
240gr farinha T55 (usei Branca de Neve p/bolos)
2c.chá de fermento p/bolos
Manteiga q.b. p/untar
Açúcar em pó para polvilhar (não usei, não fez falta)

O bolo é para uma forma de fundo amovível de 24cm (como só tinha de 20 fiz dois bolos pequenos, um redondo e um rectangular).

Forrei o fundo da forma redonda com papel vegetal e toda a forma rectangular com papel vegetal. Untei os lados da forma redonda com manteiga.

Ligamos o forno a 180º.

Colocamos o miolo de noz no copo da Bimby e picamos 3seg /vel5. Retiramos e reservamos numa tigela grande.
Colocamos depois a cenoura no copo e ralamos 5seg /vel5. Retiramos e colocamos juntamente com a noz picada. Inserimos a borboleta e colocamos no copo os ovos e o açúcar moreno e batemos 3min /vel3,5.
Retiramos a borboleta e adicionamos o oleo, a canela, o fermento, o miolo de noz e a cenoura, e envolvemos 15seg /vel3.
Colocamos então na forma, ou como no meu caso formas (o bolo vai crescer bastante, por isso devemos encher a forma até 2/3 apenas).
Vai ao forno durante cerca de 50 minutos. A forma rectangular coze mais depressa, cerca de 45 minutos é suficiente, a forma redonda é mais demorada, testem o centro com um palito ao fim de 50 minutos se ainda estiver húmido desliguem e deixem em forno fechado mais uns 10/15 minutos.
Na receita dizem para polvilhar com açúcar em pó branco depois de desenformado  mas eu não quis, ficou muito bem assim :)

Fiquem bem!

Tarte de Grão, ou Pizza Doce :)

Ora aqui está ela!

Com o recheio que me sobrou das Azevias fiz este género de pizza doce que ficou fantástica. Acho me vou contradizer em relação ao que disse ontem e  para a próxima quando fizer Azevias vou fazer  mesmo o dobro do recheio para fazer esta tarte :)

Como é pouco recheio fica uma tarte fininha, mas assim até é menos enjoativo, para quem como eu não gosta de doces muito doces :)

Usei uma base de massa quebrada a qual levei ao forno pré-aquecido a 200º durante 5 minutos (deixei o papel vegetal que embrulhava a massa e assim nem sujei a forma).

Retirei do forno e enchi com o recheio. Alisei com um garfo e levei novamente ao forno até começar a tostar (cerca de 20 minutos).

Ficou 5*!!

Fiquem bem :)

Azevias de Grão

No Natal não houve tempo mas como o maridão adora Azevias de Grão tinha que as fazer para o fim de ano. Este ano resolvi fazer outra receita, desta vez a do "Mundo de receitas Bimby".

Ficaram muito saborosas e são rápidas de fazer. Não alterei nada na receita, mas para a próxima faço apenas metade do recheio, ou o dobro da massa. E reduzo a quantidade de água, pois tive que dobrar o tempo para conseguir um creme menos liquido. 

É que a massa dá para 14/15 Azevias e o recheio para cerca de 30. Mas como aqui nada se estraga, eu guardei a metade que sobrou e vou fazer uma tarte :)  

Deixo aqui a receita com os ajustes necessários para obter 15 Azevias de Grão e nao sobrar creme.

Azevias de Grão

Para a massa:

40gr manteiga

20gr azeite

100gr água

280gr farinha

1 pitada de sal

Para o recheio:

40gr amêndoa feita em farinha préviamente na Bimby

200gr de grão de bico em lata sem goma e bem escorrido

50gr de água

185gr de áçucar

1 pitada de sal

3 gemas de ovo L

1 colher de chá de canela em pó

Raspa de 1 limão

Colocamos no copo da Bimby a manteiga e o azeite e aquecemos 2min /100º /vel2. Juntamos a água, a farinha, o sal e misturamos 20seg /vel6. Colocamos numa tigela tapada a descansar por duas horas.

Entretanto fazemos o recheio para dar tempo para ele arrefecer antes de montarmos as azevias.

Com o copo lavado colocamos o grão e trituramos 40seg /vel9 (aos 20 segundos parem e façam descer o que está nas paredes do copo).Retiramos e reservamos.

No copo colocamos a água, o açúcar e programamos 7min /varoma /vel1. Juntamos as amêndoas, o grão e o sal e misturamos 15seg /vel5. Retiramos o copo da base e deixamos arrefecer.

Já com o liquido morno, juntamos as gemas, a canela, a raspa de limão e programamos 4min /100º /vel1 (mais 2min se não estiver cremoso, de qualquer modo há que lembrar que depois de frio o creme fica mais sólido).

Estenda a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. A massa deve ficar bem fina. Recheamos com o creme.

Fritamos as azevias em óleo bem quente, regando a superfície com o óleo quente para a massa empolar.

Depois de retirarmos o excesso de óleo num papel de cozinha passamos cada azevia por uma mistura de açúcar e canela.

Divirtam-se na cozinha!

Frango Assado no Forno

BOM ANO A TODOS!! :D

Este foi o nosso almoço de Natal, mas é uma boa sugestão para qualquer dia especial em que se junta a família em casa.

Este ano não quis fazer Perú, pois não queria andar a comer perú durante uma semana ;P

A ideia vem de uma receita do Jamie Oliver, tentei seguir as técnicas dele com os ingredientes que tinha e o resultado foi muito bom e saboroso.

Frango assado no forno

1 Frango do campo com cerca de 1,6 Kg

2 Limões

1/2 ramo salsa

1/2 ramo coentros

4 fatias de presunto

Azeite, sal, pimenta e tomilho q.b.

1kg batatas pequenas para assar

2 cebolas
1 mão cheia de castanhas congeladas

Guita p/atar as patas 

Retirei a cabeça e limpei bem o frango por dentro e por fora, com atenção para não danificar a pele. Depois lavei-o bem com limão. 

Com cuidado levantei e separei a pele do corpo para criar bolsas por baixo da pele, mesmo até as pernas.

Num almofariz ( ou sobre uma tábua)  coloquei a salsa e o coentro picados, sal, pimenta e um fio de azeite. Esmaguei um pouco criando uma pasta.

Liguei o forno a 200º.

Por baixo da pele do frango coloquei as fatias de presunto e distribui a pasta verde.

Com uma faca fiz vários furos num limão que depois coloquei dentro do frango. Lá dentro coloquei também dois ramos de tomilho.

Atei as patas para fechar e untei toda a superfície com azeite. Fiz alguns cortes longitudinais nas pernas (não estão na foto, pois foi depois de a tirar que reparei que me tinha esquecido de os fazer hehe).

Num pirex coloquei um fio de azeite no fundo e coloquei lá dentro o frango de barriga para baixo e levei ao forno durante 15 minutos para dourar.

Descasquei as batatas e as cebolas. Cortei as cebolas em quartos. Besuntei as batatas, cebolas e as castanhas com azeite e temperei de sal e pimenta.

Retirei o frango do forno virei-o de barriga para cima e à volta coloquei as batatas, as cebolas e as castanhas. Voltei a levar ao forno durante cerca de 1 hora e meia. Aqui vai depender do forno, ao fim de uma hora vão verificando se as batatas já estão macias e se a pele do frango já está estaladiça.

Acompanhei com brócolos cozidos e uma salada.

Bom apetite!