sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Conservar ervas aromáticas frescas

Conservar ervas aromáticas
A ideia foi tirada de uma partilha de um amigo meu no Facebook.
Achei a ideia muito interessante e por isso resolvi experimentar.

Durante estes meses de calor as ervas aromáticas cá em casa têm tendência a deteriorar-se muito depressa, o que acaba por ser um desperdício de dinheiro.






Fiz como dizia no artigo...
Em cada quadradinho de cuvete coloquei as ervas, ou combinações de ervas que queria;
Cobri com azeite;
Envolvi com película aderente e levei ao congelador.

Agora é só retirar o quadradinho desejado no momento de usar. As ervas estão tão frescas e deliciosas como quando foram congeladas.

Espero que também gostem da ideia :)

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Iogurtes de Caramelos de Chocolate

Iogurtes de caramelo e chocolate
Já há uns meses que não fazia experiências com iogurtes e esta semana tive surgiu uma excelente oportunidade para inventar um novo :)

O mês passado comprei no IKEA um saco de caramelos com chocolate de leite, mas acontece que cá em casa apenas eu gosto deles. Como não sou muito gulosa já estava a imaginar que  daqui a dois anos ainda haveria caramelos.



Resolvi então transformar alguns dos caramelos em iogurte.
O resultado foi um iogurte não muito sólido mas cremoso. Uma crosta em cima de caramelo e o fundo de chocolate. Tem um contraste engraçado de sabores. Se não o mexermos vamos encontrar primeiro um iogurte pouco doce e à medida que nos chegamos ao fundo notamos o doce do chocolate de leite.
A minha miúda gosta de misturar tudo, para ficar todo docinho.

Iogurte de Caramelo e Chocolate

1L Leite
35gr de Leite em pó
45gr de Açúcar
1 Iogurte natural
200gr Caramelos de chocolate de leite (Godis Chokladkrokant)

Iogurtes de caramelo e chocolate
Derreti os caramelos no micro-ondas, para os deixar moles e pastosos.
Coloquei todos os ingredientes no micro-ondas com excepção do iogurte.
10seg / vel 6, para misturar bem a pasta de caramelo no leite.
Juntamos o iogurte e 6min / 50º / vel4.
Deitamos nos copos esterilizados e levamos à iogurteira durante cerca de 10 horas. Depois devem ir ao frigorífico umas 3 horas antes de serem consumidos.  


Boas experiências :D

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Cheesecake de copo à Jamie Oliver

A ideia foi retirada de um episódio da séria "30 minutes meals" do Jamie Oliver. Pareceu-me uma ideia de génio, conseguir esta sobremesa fantástica  em apenas uns 10/15 minutos. Mas como não tinha nem o lemon curd, nem as framboesas, nem os biscoitos dele, resolvi fazer com o que tinha em casa e ficou muito bom.

Substitui as Framboesas por Morangos;
O Lemon curd por Doce de Tomate e Maçã ( a acidez do tomate está perfeita ali);
E substitui também os biscoitos que ele usou pela nossa Bolacha Maria.

Ainda hei-de fazer a original, mas por enquanto cá em casa adoramos esta versão :)





Cheesecake de copo
(para 4 copos)

50gr Avelãs
4 bolachas Maria
35gr manteiga sem sal
Raspa de meio limão pequeno

8 colheres de sopa de Doce de Tomate e Maçã

Embalagem pequena de Creme Fraiche (200ml)
1 c.chá de Aroma ou Essência de Baunilha

Moragos frescos q.b.
Raspa de chocolate q.b. (não usei)

Numa frigideira colocamos as avelãs a torrar um pouco (1 a 2 min).
Colocamos depois na picadora, juntamente com as bolachas e picamos grosseiramente ( O Jamie usa o rolo para partir as avelãs e para esmagar as bolachas... coloca-as num pano e bate com ele na bancada até sentir o conteúdo em migalhas).
Na mesma frigideira colocamos a manteiga a derreter e sobre ela a bolacha e as avelãs. Juntamos a raspa de limão e misturamos tudo até parecer que se começa a incorporar.
Dividimos pelos copos e calcamos muito bem para fazer a base.

Enquanto arrefece pegamos na embalagem de Creme fraiche e deitamos lá para dentro a colher de chá de aroma de baunilha e mexemos bem com uma colher de sopa, para ganhar uma consistência cremosa.
Lavamos e cortamos os morangos em quartos (a quantidade é ao vosso gosto).

Em cada copo vamos colocar 2 colheres de sopa de Doce, 2 colheres creme fraiche, alguns morangos, mais 2 colheres de creme fraiche e mais morangos.
Para terminar podemos deitar sobre cada copo algumas raspas de chocolate, dá uma certa graça, mas desta vez resolvi não por e ficou igualmente bem.

Fiquem bem :)

domingo, 26 de agosto de 2012

Horta de Varanda - Agosto

Ora a horta está um pouco parada neste momento, e em fase de manutenção. Andei a replantar o que tinha nos vasos pequenos, passa-los para vasos grandes e que me vão dar menos trabalho. O tomateiro está a dar as últimas, mas ainda tem alguns cachos carregados de tomate a amadurecer. Depois logo se vê se volto ou não a plantar outro.
TomateiroTomateiro



O Morangueiro que não parou de dar Morango nestes últimos meses, está agora quase seco, mas a querer rebentar de novo. O que até agora tinha estado parado, só a dar folha, tem agora as suas primeiras flores. Estão também a aparecer as primeiras vagens para criar novos morangueiros :)
Morangueiro Morangueiro



Graças à Regina tenho também uma nova amiga :) Uma Nespereira que até agora está a resistir ao tempo instável da minha varanda. Vamos lá ver se ela se aguenta. A Framboesa já deixou de dar fruto, mas continua a crescer, estou com vontade de a colocar num vaso maior.
NespereiraFramboesa
   




















Com a Nespereira veio uma ajudante. Para me livrar das moscas e mosquitos. Uma Aranha linda :D  Já tive que destruir a teia dela algumas vezes (ela faz a teia sempre em frente ao armário onde tenho as coisas da jardinagem), mas ela volta sempre a fazer uma melhor e mais bonita ;P
Aranha Aranha





No vaso grande onde coloquei algumas sementes de limão em Abril apareceram agora duas plantinhas no meio da hortelã que estive a apanhar. Não sei se serão mesmo limoeiros, mas vou deixa-las crescer.
Tenho também alguns vasos novos com mangericão, orégão e coentro, para replantar para a floreira grande.

E assim vai a minha horta :D

Limoeiro?!? Temperos


sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Bolachas de chocolate na Bimby

Bolachas de chocolate
E lá se acabaram as férias. 
Esta última semana passou a correr, nem dei conta :(

Quanto à receita de hoje, foi ideia da Sofia. Ela queria brincar às cozinhas, por isso resolvi fazer uma massa rápida de biscoitos na Bimby, para ela se divertir a fazer biscoitos com os seus cortadores.

A receita é do livro de receitas essenciais da Bimby.



Bolachas de chocolate

100gr chocolate p/culinária
250gr de farinha
100gr açúcar
100gr manteiga
1 ovo
1 c.chá fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo o chocolate aos pedaços, dê 3 toques de turbo e pulverize 10 seg / vel 9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 25 seg / vel 6.
Estenda a massa com o rolo numa superfície polvilhada com farinha, e com a ajuda do copo de medida corte as bolachas [a Sofia usou os cortadores dela].
Leve ao forno cerca de 20 min num tabuleiro untado e polvilhado [usei um tabuleiro forrado com papel vegetal].

Bolachas de chocolate Bolachas de chocolate
  

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Doce de Courgete e Açúcar Baunilhado

Doce courgete e açúcar baunilhado
Ontem resolvi fazer um doce diferente. Vi a receita no livro da Gasparzinha, "Velocidade colher" e fiquei curiosa. 
Não sei como será a frio, mas o que "rapei" do copo da Bimby, gostei ;P

Com a vagem que sobrou do doce resolvi fazer um frasco de açúcar baunilhado.





Doce de Courgete
(Deu para um frasco de cerca de 400ml)

500gr de Courgete descascada e cortada em pedaços
1 vagem de baunilha
230gr de Açúcar amarelo
Sumo de uma lima

No copo da Bimby colocamos a courgete e  4 Seg / Vel 5. Juntamos as sementes da vagem, o açúcar e o sumo da lima.
30 min / 100º / vel.colher inversa.
Substituímos o copo de medida pelo cesto e 10 min/ varoma / vel.colher inversa.
[Como o pessoal aqui em casa não gosta de encontras sementes do doce, acrescentei mais um passo à receita e triturei tudo, 15 seg / vel 7.]
Colocamos num frasco esterilizado. Depois de frio para melhor conservação colocamos no frigorífico.


Açúcar Baunilhado

Vagem de baunilha aberta (que neste caso sobrou do doce)
Açúcar q.b.

Enchemos um frasco com açúcar e juntamos a vagem de baunilha. Deixamos fechado durante 2 meses antes de abrir para começar a utilizar.


Fiquem bem!   

terça-feira, 21 de agosto de 2012

Bolo de Aniversário 3D para o meu ♥

Bolo aniversário 3D

Embora esteja de férias e nestes últimos dias não tenha feito grande coisa (férias a sério!), não podia deixar de fazer algo especial para o aniversário do meu Vitor. Ambos adoramos o mundo fantástico e os dragões não podem faltar :D

Foi o meu primeiro bolo 3D, e digo-vos, dá muito mais trabalho do que se pode imaginar, e eu já achava que ia ser um grande desafio. 
Retirei-o de um livro da Debbie Brown, e por falta de alguns corantes acabei por alterar algumas cores. O que achava ser o mais difícil, colorir a pasta branca, acabou por ser o mais fácil. Mas tive algumas dificuldades na consistência certa da pasta, acho que tenho que ler mais sobre o assunto (acho os workshops demasiado caros). As cascas do ovo foram para mim o mais complicado, pois a pasta estava demasiado mole e não secava rápidamente, começando as pontas da casca partidas a murchar :(

De qualquer modo adorei a experiência e o aniversariante o bolo :D


Bolo da Debbie Brown Bebé dragão


segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Macarons com recheio de chocolate negro

Macarons com recheio chocolate
Finalmente de férias! E por isso mesmo agora que tenho mais tempo livre para  aquilo que mais gosto,  resolvi começar a  fazer algumas das coisas boas da minha lista de "To do's" na cozinha.
No topo da lista e já várias vezes colocados de lado estavam os famosos Macarons.
Ou porque não tinha os ingredientes certos ou principalmente por falta de confiança iam sendo adiados, mas foi desta!


Na primeira fornada fiz uns de tamanho pequeno (3cm), mas ficaram com uma superfície irregular, embora os tenha deixado repousar a hora que dizia a receita. A segunda fornada já os fiz de tamanho normal (5cm), e não sei se por estar mais habituada ao saco de pasteleiro, ou por a massa ter estado em repouso à espera da primeira fornada, ficaram mais lisos e bonitos no tapete de silicone.

Macarons com recheio chocolate Macarons com recheio chocolate

De sabor ficaram fantásticos! Desfazem-se na boca e o chocolate negro corta um pouco o doce. São uns suspiros mais elaborados e recheados :)
Não achei difíceis de fazer, mas são demorados, pois além dos passos que devemos respeitar temos também os longos tempos de repouso que são muito importantes para um bom resultado final.
Retirei a receita de um site inglês, mas já não vos consigo dizer qual pois já lá vão uns 6 meses e não fiquei com o nome. Se o conseguir voltar a encontrar, mais tarde colocarei aqui, pois a explicação está muito boa.

Macarons c/recheio de chocolate negro
Para 35 a 40 macarons

100gr farinha de amêndoa (usei 70gr amêndoa e 30gr caju)
110gr claras de ovo (+/- 3claras, que devem ser envelhecidas, ideal claras que foram congeladas, deixar a descongelar no frigorífico durante uns 3 dias antes de usar) 
200gr de açúcar branco em pó
45gr açúcar branco normal

Usei a Bimby para fazer a farinha de amêndoa e o açúcar em pó, pulverizando cada um alguns segundos na velocidade 9.

Peneirei o açúcar em pó e a farinha de amêndoa para uma tigela, para remover qualquer pedaço maior que iria estragar o resultado final. Misturei bem e reservei.

Noutra tigela bati as claras quase em castelo e comecei a juntar pouco a pouco o açúcar normal até formar um merenge perfeito. Viramos a tigela e ele nem mexe.

Com uma espátula de silicone começamos a incorporar a farinha de amêndoa com o açúcar em pó, muito gentilmente para não quebrar o ar das claras.

Aqui é a altura em que podemos juntar um pouco de corante alimentar (melhor em pó ou gel para controlar a quantidade de liquido). Eu não usei.

MacaronsColoquei um pouco num saco de pasteleiro e fiz círculos num tabuleiro forrado com um tapete de silicone para macarons (é uma excelente ajuda pois já tem os círculos desenhados para fazer macarons de 3cm ou 5cm), embora numa folha de papel vegetal resulta igualmente bem, só temos é que tentar fazer círculos de igual tamanho e deixar um espaço entre eles para não se colarem.
Deixei repousar num sitio seco (longe de fontes de água, coloquei na sala), durante 50 minutos. 
A massa dá encher dois tabuleiros, por isso tapei com papel vegetal a que sobrou para usar na segunda fornada.

Com 30 minutos de repouso liguei o forno a 160º, para estar quente no momento de os levar ao forno. Assei-os durante 10 minutos e depois mais 5 baixando a temperatura para os 140º.
Esta parte depende muito do forno, não devemos deixar as conchas ganharem cor, e no final se ao tocarmos na concha ela estiver rija é por que estão prontos.

Coloquei o tapete sobre uma superfície fria para eles se começarem a soltar.
Repeti o processo com o resto da massa.

No entretanto fiz o recheio :)

Recheio de chocolate negro

100gr de chocolate negro 70% cacau
80gr natas para bater

Parti o chocolate em pedaços.
Levei as natas ao lume até ferver. E deitei sobre o chocolate. Envolvi bem e deixei arrefecer até obter uma textura boa para barrar.

Coloquei uma colher de café de recheio em cada macaron. 
Devem ser guardados no frigorifico, numa caixa hermética (Têm uma duranção de 6 dias). Podem também ser congelados após rechear. 
  
Macarons com recheio chocolateMacarons com recheio chocolate

Tenho que voltar a repetir, com outros recheios, outros sabores, outras cores. Há uma infinidade de Macarons que podemos criar.

Divirtam-se na cozinha! 

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Lasanha de Salmão e Espinafres

Já só falta um dia para entrar de férias :)
E mesmo com o cansaço acumulado que me deixa com pouca vontade de estar na cozinha resolvi fazer um jantar diferente hoje. Tudo porque tinha duas postas de salmão, que grelhadas não davam para nós os três. Uma lasanha é sempre algo que agrada cá em casa e juntando legumes melhor ainda.
Ficou muito bom!



Lasanha de Salmão e Espinafre

2 posta de salmão (+/- 300gr)
400gr de espinafre fresco salteado em alho, sal e azeite (pode ser substituído por esparregado, mas na minha opinião não fica tão bom)
250gr de ricota
200ml de natas
6/7 placas de lasanha
mistura de queijos ralado (mozzarella, edam e emental) q.b.
sal e pimenta q.b. 

Temperei as postas de salmão com sal e grelhei-o ligeiramente na chapa (apenas uns 2 minutos de cada lado para não secar o peixe).
Coloquei uma panela ao lume com água e deixei ferver.
Numa tigela misturei a ricota com as natas e temperei a gosto com sal e pimenta.

Liguei o forno nos 180º.

Untei com azeite um pirex quadrado. 
Deitei duas placas de lasanha na água a ferver retirando de seguida e colocando-as no fundo do pirex. Cobri com o espinafre salteado (o espinafre liberta muita água enquanto salteia, não se usa a água na lasanha). 
Sobre o espinafre deitei 4 colheres de sopa de queijo/natas. Coloquei mais duas placas de lasanha (após passarem pela água a ferver) e cobri com o salmão em lascas. Deitei mais 4 colheres de queijo/natas e coloquei mais 3 placas de lasanha (o meu pirex não é direito e em cima ficava melhor com 3 placas :) )
Cobri toda a superfície com o molho de queijo e natas e polvilhei com a mistura de queijos ralados.

Levei ao forno durante 30min, e uns minutos mais para ficar tostadinho.

Notas: Não é extremamente necessário passar as placas por água a ferver, mas ajuda, pois a massa vai ficar mais bem cozida, já que o tempo no forno não é muito longo; Atenção ao sal. Cada parte da lasanha vai ser temperada à parte logo devemos colocar muito pouco em cada, para o resultado final ficar perfeito.

Bom apetite!

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Estou a necessitar urgentemente de férias...

... sinto-me cansada e sem vontade para nada. Estou mesmo a precisar de umas semanitas de papo para o ar ou pelo menos sem horários. Mas ainda me falta mais semana e meia a bulir :(

Pela minha cozinha têm passado algumas coisas boas, mas nem para escrever aqui tenho tido vontade/inspiração. Quero ver se no fim de semana tenho um tempinho para mim e para o blog, para contar um pouco do que aconteceu e do que irá acontecer :)

Fiquem bem!