quinta-feira, 30 de maio de 2013

Queques de Chocolate com Framboesas e Banana

Queques de chocolate framboesa e banana
Ainda não tinha tido oportunidade de colocar aqui estas delicias que fiz no Domingo passado.

Tinha uma caixinha de framboesas no frigorífico e não sabia bem o que fazer com elas. Uma busca no google e fui ter ao blog "Coco e Baunilha" onde encontrei esta receita fantástica.

Não alterei os ingredientes mas única diferença aqui em casa é que rendeu mais de 24 queques e só deu para usar uma framboesa por queque. Eu usei 24 formas de papel nº4  e 4 formas nº2 . Não ficaram do tamanho de muffins mas sim uns queques pequenos igualmente deliciosos. Quem provou gostou :D

Queques de chocolate com framboesas e banana
(rende cerca de 24 queques em formas de papel nº4)

100gr de Chocolate negro
110gr de manteiga sem sal
4 ovos
150gr Açúcar
90gr Farinha p/ Bolos
1 colher de sopa de cacau
1 caixinha de framboesas com cerca de 24 framboesas (a minha tinha 28)
1 Banana

Queques de chocolate framboesa e banana
Ligamos o forno a 200º.
Derretemos o chocolate com a manteiga no micro-ondas.

Batemos muito bem os ovos com o açúcar. Na Bimby devemos colocamos a borboleta e batemos 4min/ 37º/ vel 3,5 e depois novamente 4min mas sem temperatura. Juntamos o chocolate derretido e batemos bem. Com a Bimby 1min/ vel 3,5.
Peneiramos a farinha e o cacau e envolvemos com uma espátula.

Queques de chocolate framboesa e banana
Deitamos uma colher de sopa em cada forma. Depois colocamos uma framboesa em cada uma e novamente uma colher de massa por cima.
No topo colocamos uma metade de fatia de banana.

Eles crescem muito por isso não devemos ultrapassar os 3/4 da forma.
Levamos ao forno cerca de 20 minutos. Tudo depende do forno por isso ao fim de 20 minuto testem com um palito para ver se a massa já está boa.

Bom apetite!

sábado, 25 de maio de 2013

Apple Strudel (Pastel de Maçã e Canela)

Apple Strudel
Uma das boas recordações que tenho da minha lua de mel em Hohenshwangau no sul da Alemanha é a comida. Eles têm comida muito boa, já para não falar na cerveja :D

Uma das minhas sobremesas favoritas lá era o simples apple strudel. Nesta nostalgia tentei chegar à receita do que comi lá. Não consegui mas fiquei bem perto. Um dos erros que fiz foi deixar cozer em demais. Mas de sabor estava fantástica :)

Apple Strudel

6 folhas de massa filó
1/4 cup açúcar amarelo
1 a 2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de canela
3 maçãs descascadas, sem caroços e cortadas em fatias
1/2 cup sultanas


Apple Strudelpara polvilhar:
2 colheres sopa açúcar
1/2 colheres de sopa canela

Ligamos o forno a 200º.
Apple StrudelForramos um tabuleiro com papel vegetal. E derretemos a manteiga no micro ondas.

Estendemos sobre o tabuleiro a primeira folha de massa filó. Pincelamos a folha com manteiga e colocamos outra folha por cima. Voltamos a pincelar e repetimos o processo até terminarmos as 6 folhas.

Numa tigela misturamos a maçã com a canela, o açúcar, e as sultanas.
Dispomos esta mistura sobre um dos lados mais longos da folha. Dobramos
os lados mais pequenos para dentro (para fechar os cantos) e enrolamos como um charuto. Pincelamos com a restante manteiga e polvilhamos com a mistura de açúcar e canela.

Levamos ao forno até dourar. Tudo depende do forno eu esqueci-me e 20 minutos foi demais ;P


Aprendam com os meus erros e divirtam-se a cozinhar e a comer :D

terça-feira, 21 de maio de 2013

Pudim de Pão

Pudim de pão
Este fim de semana para comemorar o World Baking Day, que aconteceu no Domingo, fiz este pudim de pão bem guloso.

Desta vez adaptei a receita à Bimby e gostei. Sujei muito menos loiça ;P

Este é um pudim óptimo quando temos muita sobra de pão, já com uns dois dias, e que por já estar um pouco rijo só dá para torradas.

Tem uma consistência próxima do pudim de ovo. E na minha opinião é melhor fresco e de um dia para o outro. Aqui fica a receita para quem ficou curioso em experimentar.

Pudim de Pão

Pudim de pão2 Bolinhas endurecidas, com 1 ou 2 dias (cerca de 200gr)
750gr de leite meio gordo
casca de meio limão (só parte amarela)
200gr Açúcar
50gr Manteiga sem sal
5 ovos

para o Caramelo:
1/2 cup Açúcar
1/8 cup Água
algumas gotas de limão para o açúcar não cristalizar

Numa forma de pudim colocamos os ingredientes para o caramelo. Levamos a lume médio e deixamos. Vamos vigiando e mexendo a forma de vez em quando, mas sem mexer o conteúdo. Quando começar a ficar ligeiramente dourado retiramos do lume, pois ele vai continuar a cozer com o calor da forma e do açúcar e acaba por ficar mais acastanhado ao arrefecer. Rodamos a forma para espalhar o caramelo igualmente pelo fundo e laterais.

Fazendo o pudim com a Bimby:
No copo colocamos o leite, a manteiga e a casca de limão. Programamos 5min/ 50º/ vel2. Terminado o tempo juntamos o pão aos pedaços e deixamos amolecer um pouco.
Juntamos o açúcar e trituramos durante 1 minuto, indo da velocidade 4 à velocidade 7 progressivamente.
Colocamos na velocidade 4 e juntamos os ovos um a um. Finalmente mais 2min/ vel6.

E sem a Bimby:
Num tacho aquecemos o leite com a manteiga. Quando quente retiramos do lume e juntamos o pão partido em pedaços para amolecer. Quando amolecer passamos para uma tigela juntamos o açúcar, a raspa de meio limão e batemos bem com a batedeira. Sem parar juntamos os ovos e continuamos a bater até obtermos uma mistura homogénea. 

Deitamos na forma e levamos ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos. Em alternativa eu ultimamente tenho cozido quase todos os pudins na panela de pressão, para mim é mais prático. Coloco uns 3 dedos de água na panela, algumas gotas de limão (para não manchar a panela). Coloco a tampa da forma de pudim. Forma dentro da panela e fecho a panela. Em lume médio. Quando ela começa a assobiar deixo ficar mais uns 20 minutos e está pronto.

Deixamos arrefecer a forma e levamos ao frigorífico umas 2 horas. 
Desenformamos e servimos :)


Quer seja World Baking Day ou não, vão para a cozinha e façam algo guloso, é óptimo para o espírito :D

quinta-feira, 16 de maio de 2013

Queques de Nutela

Queques de Nutela
Ora aqui estão os miminhos em forma de queques que fiz e levei para os meus colegas :)

Há meses que via no facebook fotos do que chamavam de "Nutela brownies 3 ingredients". 
Fiquei intrigada e resolvi fazer uma busca pela net à procura da origem da receita e ao mesmo tempo para tentar comprovar o seu resultado. Mas  fiquei ainda mais baralhada, encontrei mil e um sites a reclamarem a sua autoria, em que muitos deles usavam sempre as mesmas fotos :(
Fiquei desconfiada mas resolvi experimentar na mesma a ver no que dava. 
Os ingredientes eram:

1 cup Nutela
2 Ovos L
10 tbsp Farinha

Pois comigo juntando estes 3 numa tigela não resultou :( Fiquei com uma massa demasiado compacta que quase não dava para mexer. Por isso resolvi fazer uns ajustes. E acrescentei ainda as avelãs (tinha visto como sugestão num dos sites e pareceu-me bem).

Queques de Nutela
Queques de Nutela

1 cup Nutela (280gr)
2 Ovos L
10 colheres de sopa de farinha fina para bolos (75gr)
2 a 3 colheres de sopa de leite meio gordo
10gr avelãs
20 formas de papel nº5

Liguei o forno a 180º.
Num tabuleiro coloquei 20 formas de queques e lá dentro as formas de papel.
Com uma faca cortamos em quartos as avelãs, não se preocupem se não ficar perfeito, desde que fique crocante :)

Numa tigela juntamos a nutela, os ovos, a farinha e 2 colheres de sopa de leite. Batemos com uma batedeira ou uma colher de pau. O objectivo é apenas misturar bem todos os ingredientes. E temos que ficar com uma massa cremosa. Se estiver ainda um pouco resistente juntem-lhe mais uma colher de sopa de leite.

Deitamos colheradas da massa em cada forma, numa ultrapassando os 3/4 da forma. Deitamos algumas avelãs sobre cada queque e levamos ao forno quente durante cerca de 25 minutos. Depende sempre de forno para forno por isso talvez seja melhor espetarem um palito num queque aos 20 minutos para ver se já sai seco.

Deixem arrefecer antes de comer... eu não consegui ;P 
Que delicia... tão fofinhos e saborosos. E tão fáceis de fazer!


Moral da história: "Não tenham medo de experimentar receitas malucas do Facebook!"

segunda-feira, 13 de maio de 2013

Tarte de Requeijão e Coco

Tarte de Requeijão e Coco
Mais uma coisinha doce :)
Esta a pensar no meu marido que adora requeijão e coco.

A combinação do requeijão com o coco pareceu-me interessante e por isso  resolvi experimentar. 

É uma sobremesa super fácil e rápida de fazer. E mesmo eu que não gosto lá muito de coco comi :D

A receita adaptei daqui.


Tarte de Requeijão e Coco

1 Placa de Massa Folhada
150gr Açúcar
1 Pacote de natas (200ml)
3 Ovos
1 Requeijão alentejano
150gr Coco ralado
1 Colher de sopa de sumo de limão

Aquecemos o forno a 200º.
Tarte de Requeijão e Coco
Forramos uma forma de tarte com a massa folhada. Picamos o fundo e levamos ao forno quente durante 10 minutos.
Entretanto numa liquidificadora ou na Bimby como eu fiz, juntamos os restantes ingredientes e batemos muito bem durante uns 2 minutos, até obter uma mistura homogénea.

Retiramos a tarteira do forno deitamos sobre a massa folhada o recheio e levamos ao forno durante cerca de 40 minutos. Assim que começar a tostar está boa.

Bom apetite!

quinta-feira, 9 de maio de 2013

Queques de Laranja com Crumble de Amêndoa e Aveia

Queques de Laranja com Crumble de Amêndoa e Aveia
Continuando nas Laranjas,... há que aproveitar a época delas ;) Mais uns queques de Laranja, mas desta vez um pouco diferentes com a adição do crumble de amêndoas e aveia. 

Fiquei fãn. Estes queques foram uma agradável surpresa. Aquele crocante no topo fica bem bom.

A receita tirei do Blog "Um toque de canela"

Aqui fica a receita...


Queques de Laranja com Crumble de Amêndoa e Aveia

2 Ovos
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de manteiga
Raspa de sumo de uma laranja
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

para o crumble:
50gr amendoa moida
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de manteiga corta em cubos e bem fria
raspa de limão
2 colheres de sopa de flocos de aveia

Queques de Laranja com Crumble de Amêndoa e AveiaLigamos o forno a 180º.
Batemos os ovos com o açúcar até obtermos uma mistura esbranquiçada. acrescentamos a manteiga e batemos bem. Juntamos o sumo e a raspa e misturamos. Por fim a farinha e o fermento e envolvemos até obtermos uma massa homogenea.

Preparamos o crumble misturando todos os ingredientes com as mãos até formar uma areia grossa.

Deitamos a massa nas formas de papel que previamente colocamos em formas de queques. Sobre cada um colocamos um pouco de crumble.
Vão ao forno durante 20 minutos.


Divirtam-se a cozinhar!

Queques de Laranja com Crumble de Amêndoa e Aveia


sábado, 4 de maio de 2013

Queques de Iogurte e Laranja

Queques de Iogurte e Laranja
Apetecia-me um bolo. Olhei à volta e vi umas fantásticas laranjas do Algarve. Super sumarentas e doces. Tinha que fazer algo com elas. Sabia que o resultado seria delicioso e que iria deixar um aroma bom por toda a casa :)
Tinha também um iogurte a terminar o prazo, por isso resolvi transformar um bolo de iogurte em algo diferente e gostoso. 
O Resultado foram estes queques grandes, bem fofos e com uma aroma a laranja fantástico!


Queques de Iogurte e Laranja
(para cerca de 14 queques grandes tipo muffins)

1 Iogurte natural
250gr Açúcar
60gr Becel liquida (também podem usar manteiga derretida)
4 Ovos L
1 colher de chá de fermento p/bolos
Cerca de 300gr Farinha fina p/Bolos
1 Laranja sumarenta Algarvia

Queques de Iogurte e Laranja
Ligamos o forno a 180º.
Colocamos formas de papel (para muffins) dentro de formas metálicas de queques. 

Usando a Bimby:
Colocamos o iogurte no copo com o açúcar e batemos 30seg / vel5;
Colocamos na velocidade 3 e 1/2 e acrescentamos a Becel, depois os ovos um a um. Aumentamos a velocidade para 5 e deixamos bater por 1 minuto.
Paramos, retiramos a tampa e juntamos raspa de meia laranja. Depois esprememos as duas metades da laranja lá para dentro, fechamos e batemos mais 30 seg na velocidade 4.
Por fim juntamos a farinha e o fermento e envolvemos 15seg /vel3.

Modo tradicional:
No liquidificador ou com a batedeira, batemos o iogurte com o açúcar.
Batendo sempre juntamos a becel e depois os ovos um a um. Batemos muito bem e depois juntamos a raspa de meia laranja e depois o sumo da laranja. Voltamos a bater bem e no fim envolvemos a farinha na massa quase sem bater.

Deitamos nas formas até 3/4, assim ao crescer mais não derramar.
Levamos ao forno já quente durante 25 a 30 minutos.
Ainda quentes polvilhamos com açúcar em pó.


Nota: Eu juntei primeiro 275gr de farinha e envolvi. Mas a massa estava um pouco liquida demais e eu queria uma massa mais cremosa, por isso juntei mais 25gr de farinha e voltei a envolver. Aqui tudo depende da quantidade de sumo da laranja. O objectivo é ficarmos com uma massa entre o liquido e o creme.


Fiquem bem!