terça-feira, 7 de junho de 2016

Bolinhas de Cacau e Amêndoa (doces mas sem açúcar)



Nos últimos 8 meses o açúcar branco deixou de fazer parte da minha lista de supermercado. Ainda uso o mascavado mas em doses menores e apenas nalguns bolos. E hoje vou deixar aqui uma receita que me surpreendeu como nenhuma outra.
Há tempos a minha colega da frente Miriam, que é toda Vegan, levou para provarmos umas bolinhas de cacau e amêndoa sem açúcar. Fiquei desconfiada, mas curiosa e quando a levei à boca... UAU  \o/    
Fantásticas e tão docinhas!
Para explicar o doce ela disse que levava tâmaras, que por sinal eu não gosto, mas nesta bolinhas fica tão bom. 
São um snack fantástico para levar para o trabalho e para mandar na lancheira dos miúdos. Pois não fazem mal, tiram a fome e dão energia.
Aqui fica a receita, vocês têm que experimentar!

Bolinhas de Cacau e Amêndoa

200gr amêndoa
250gr tâmaras sem caroço
4 colheres sopa cacau em pó puro
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de sementes de chia

Algumas notas:
Comprei as tâmaras no "Continente", mas como tinham geleia por cima lavei-as e deixei-as um pouco dentro de agua com algumas gotas de limão. Depois sequei-as bem antes de as picar.
Só tinha óleo de coco, por isso coloquei 4 colheres, mas para a próxima coloco só duas e substituo a manteiga de amêndoa por agua.

Preparação:
Triturei cada ingrediente à vez na picadora. Quando mais trituradas as tâmaras mais fácil vai ser moldar. Não triturei demasiado a amêndoa pois queria sentir o crocante.
Dica da minha colega do lado Mafalda, usar um saco para misturar e unir tudo.

Quando a massa estiver bem unida moldamos bolinhas pequenas e levamos ao frigorifico 1 ou 2 horas.
Podemos também congelar, se fizermos uma dose grande.

Super rápido de fazer. Divertido com os miúdos, pois podem ser eles a amassar e moldar as bolinhas. E garantidamente vão desaparecer num instante.
Divirtam-se a comer sem culpa!

terça-feira, 31 de maio de 2016

Bolo de Cenoura (+) Saudável e com (-) Culpa


Já tinha saudades do Blog. E estava na hora de voltar.
Há cerca de 9 meses a minha vida mudou quando me fizeram ver que o meu coração é na verdade meio louco e que eu precisava de abrandar, para me manter cá mais algum tempo. Também tinha peso a mais o que não ajudava o colesterol muito elevado. Foi então que meti na cabeça que tinha que mudar a minha alimentação. Como o exercício físico, não é o meu forte, nem nunca será. Resolvi adoptar uma dieta mais virada para os sedentários. O resultado na balança foi de apenas 10 kg, mas o volume foi fantástico e passei de umas calças de ganga 44 para umas 38. Acreditem é possível e sem passar fome, pois eu adoro comer. As minhas analises 4 meses depois já estavam melhores o que me incentivou a continuar e agora já estou habituada e sinto-me bem assim.

Para comemorar o meu regresso trago um bolo docinho mas que se pode comer quase sem culpa, é um bom lanche para mandar na lancheira dos miúdos, e excelente para levarmos para o trabalho (um quadradinho de hora a hora deixa nos satisfeitos, sem vontade de comer algo errado e com menos apetite ao almoço).


Peguei na receita que tinha de Bolo de cenoura e troquei todos os ingredientes que faziam mal por outros amigos do nosso corpo. O sabor continua fiel, a textura é húmida e é tão bom o crocante da chia:)

Bolo de Cenoura

2 chávenas bem cheias de cenoura crua cortada em cubos pequenos
Meia chávena de açúcar mascavado (mais 1 colher de sopa para os gulosos)
3 Ovos XL
Meia chávena de Óleo de Coco
Meia chávena de sumo de Laranja
1 chávena de farelo de Aveia
1 chávena de flocos finos de Aveia
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
3 colheres de sopa de sementes de chia
1 mão cheia de nozes partidas

Ligamos o forno a 180º.
Num robot de cozinha colocamos a cenoura, o açúcar, os ovos, o óleo e a laranja. Batemos durante uns 5 ou 6 minutos. Depois juntamos a aveia e o fermento e misturamos durante alguns segundos. É só mesmo para incorporar, não se deve bater demais. Por fim misturamos a chia e as nozes. Colocamos numa forma untada com azeite ou óleo de coco e polvilhada com aveia.
Levamos ao forno já bem quente durante 30 a 40 minutos. Na forma que usei 30 minutos foram suficientes.

Se quiserem podem colocar chocolate negro derretido por cima, mas para mim ficou óptimo assim.


Notas:
Usei uma chavena de 270ml, mas com excepção da cenoura nunca a enchi;
Se a Cenoura e a Laranja forem muito doces podem reduzir mais no açúcar;
Se só tiverem flocos de Aveia normais triturem primeiro para ficarem com um misto de farinha de aveia e flocos finos;
A consistência da massa deve andar entre o cremoso e o pastoso;
Assim que tiver dourado e o palito sair seco está pronto;


Experimentem e digam-me o que acharam.
Fiquem bem!


sábado, 9 de maio de 2015

Ganache tipo Brigadeiro de Chocolate super rápida

Brigadeiro de Chocolate

Para o bolo de aniversário da minha mãe experimentei uma receita de ganache diferente que encontrei no forum do "Isto Faz-se". É muito rápida e fácil de fazer, com apenas 3 ingredientes.

1 Lata de leite condensado cozido
1 Barra de chocolate de 200gr (50% ou 70% de cacau conforme o queiram mais ou menos doce)
1 Pacote de Natas frescas 200ml

Coloquei num tacho o leite condensado e as natas e depois juntei quadradinhos de chocolate. Levei ao lume a derreter o chocolate e envolver tudo. Retirei e deixei arrefecer.

Depois de frio o creme fica mais grosso e mais fácil para rechear e cobrir o bolo.
O sabor depende do chocolate que usarem. Eu usei uma barra de 70% de cacau e o creme ficou com um gosto intenso e nada doce. Se usarem uma % inferior de cacau obtêm um resultado mais docinho ;)  

Bom fim-de-semana!

segunda-feira, 4 de maio de 2015

O meu Arroz de Favas

Arroz de Favas


Favas
O quintal da minha mãe está cheio de Favas. 
Enormes, lindas e gordas.
Enchi rapidamente um saco e comecei logo cheia de ideias onde as utilizar, mas não tinha em casa ingredientes para umas boas favas com entrecosto e enchidos. 
Foi então que me lembrei de um Arroz de Favas. Uma olhada ao frigorífico e encontrei alguns ingredientes que em conjunto resultaram num arroz delicioso onde as Favas eram rainhas. Até a minha miúda que geralmente acha as Favas amargas adorou e comeu tudo. 

Arroz de Favas de improviso

Uma taça grande de favas (tudo depende do vosso gosto)
3 colheres de sopa de touchinho cortado em quadradinhos
1 colher de sopa de banha
2 salsichas fumadas de Peru cortadas em rodelas
5/6 rodelas chouriço cortadas ao meio
1 cebola pequena cortadas em quadrados pequenos
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de salsa picada
1 chávena de arroz
Sal q.b.

Coloquei água a aquecer na chaleira;
Num tacho coloquei o toucinho para derreter. Assim que se transformou em pequenos torresmos juntei a banha, a cebola, o alho, o chouriço, e as salsichas. Deixei amolecer um pouco a cebola e depois juntei as favas e a salsa. Cobri com água quente e deixei cozinhar as favas uns 15/20 minutos;
Arroz de FavasJuntei o arroz e voltei a cobrir tudo de água;
Rectifiquei o sal e deixei cozinhar. Podem acrescentar mais um pouco de água se começar a secar. Desliguem antes de o grão de arroz estar completamente cozido e deixem tapado alguns minutos antes de servir. 

Bom apetite!

sábado, 2 de maio de 2015

Parabéns Mamã

Bolo Árvore

Para comemorar o aniversário da minha mãe este ano fiz este bolinho. 
A Sofia ajudou fazendo as flores, desta vez foi trabalho de equipa :) 
Teve que ser rasteirinho para aguentar a viagem pela A8 (aquela estrada é um horror para bolos decorados). Este chegou inteiro hehe

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Nuggets de Frango e Quinoa no forno

Nuggets de Frango e Quinoa
Hoje para o jantar experimentei fazer Nuggets usando Quinoa.
A minha miúda adora Nuggets e esta pareceu-me ser uma versão bem mais saudável. Tirei a receita da Continente Magazine deste mês e adorei. Vai ser repetida muito mais vezes cá em casa. Aqui fica a receita...

Nuggets de Frango e Quinoa

2 Peitos de frango 
Meia chávena de Quinoa
1 Ovo grande
5 colheres de sopa de farinha
Sumo limão, sal, pimenta e azeite q.b.

Cozi a Quinoa e deixei arrefecer um pouco para ser possível manejar;
Cortei os peitos de frango em bocados pequenos e temperei com limão, sal e pimenta;
Liguei o forno a 200º;
Em 3 pratos fundos coloquei a farinha, o ovo batido e a Quinoa;
Peguei num tabuleiro (devia ter usado um maior para os nuggets não se pegarem uns aos outros), e coloquei um pouco de azeite no fundo;
Passei o frango pela farinha, depois o ovo e por fim a Quinoa. Coloquei no tabuleiro e repeti o processo até ter todo o frango no tabuleiro;
Levei ao forno quente durante 30 minutos;
Se gostam dos nuggets bem tostados liguem o grill nos últimos 5/10 minutos.

Bom apetite!! :)


quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Bom Ano de 2015 e Feliz dia de Reis

Amor é... chegar a casa às 8 da noite e ainda fazer este Bolo Rei para o maridão!

Bolo Rei pequeno

Ele adora Bolo Rei, mas especialmente o meu. E este ficou espectacular, talvez o melhor que já fiz. A receita foi re-inventada para criar um bolo mais pequeno, pois a outra que faço habitualmente e que está aqui no blog, dá um bolo que ocupa um tabuleiro grande de forno. Este cabe num prato grande e fica super fofo e com um aroma mais forte a Rum.

Para conseguir fazer o bolo em cerca de 2 horas e meia e ter uma massa crescida e fofa é necessário começar a planear tudo de manhã antes de sair de casa. Aqui fica a receita...

Bolo Rei (mais pequeno cerca de kilo e meio)

Massa fermentada:
25gr Fermento padeiro
70gr Cerveja
80gr Farinha s/fermento

Com um garfo misturamos tudo numa tigela. Tapamos com película e deixamos repousar pelo menos um hora. Ou então como eu fiz... como queria fazer o bolo à noite, antes de sair de casa para o trabalho, fiz a massa, tapei e deixei na bancada para usar mais logo.

Ingredientes para o bolo:
350gr Farinha trigo
90gr Açúcar
80gr Manteiga sem sal
45gr Leite
2 Ovos L
8gr Sal
50gr Rum
90gr Frutas cristalizadas pequenas
200gr de um mix de sultanas e frutos secos a gosto
Casca de meia laranja e meio limão (sem a parte branca)

Medimos a farinha e reservamos;
No copo da Bimby colocamos as cascas de laranja e limão com o açúcar e pulverizamos 15Seg / Vel9;
Juntamos a manteiga cortada em cubos e 30Seg / 37º / Vel6;
Juntamos o leite e mais 30Seg / 37º / Vel6. Descemos o creme da tampa e paredes do copo e depois 30Seg /Vel9;
Colocamos a Bimby na velocidade 3 e deitamos pela abertura os ovos, o Rum e o sal. Depois vamos juntando colheradas de farinha. No fim 2min / Velocidade espiga;
Juntamos a massa fermentada e 8min / Velocidade espiga;
[Dica: se ao fim de 1 minuto a massa ainda não estiver a querer formar uma bola e a soltar-se da parede do copo devemos juntar mais um pouco de farinha, mas cuidado pois queremos uma massa húmida, elástica e que se cola às mãos, é isso que a vai tornar fofa no fim.]  
Com a Bimby em velocidade espiga deitamos pela abertura da tampa as frutas
Bolo Rei pequeno
cristalizadas e os frutos secos para incorporar;
Polvilhamos uma tigela com farinha e deitamos lá a massa. Tapamos com película aderente ou um pano e levamos a um local quente durante pelo menos 1 hora [costumo cobrir com umas mantas polares];
Ligamos o forno a 200º;
Cobrimos um tabuleiro com papel vegetal e polvilhamos com farinha;
Transferimos a massa para o tabuleiro e escavamos um buraco na massa para formar o formato de rosca do bolo rei. Decoramos com pedaços grandes de frutas cristalizadas e algumas nozes grande;
Deixamos repousar um pouco até o forno atingir a temperatura. Vai ao forno durante 25 minutos (ao fim de 5 minutos descemos a temperatura para 180º);
Retiramos, deixamos arrefecer ligeiramente e pincelamos com um pouco de geleia de milho para dar brilho.


Bom Ano 2015!
Sejam felizes!

sábado, 20 de dezembro de 2014

Torta de Cenoura

Ora hoje deixo uma sugestão para o Natal. Um torta de Cenoura deliciosa e húmida.


Torta de Cenoura

O meu marido é mais fãn da de Laranja, mas para mim a de Cenoura completa-me. Espero que gostem :)

Torta de Cenoura

500gr de Cenouras sem pele
4 Ovos Grandes
400 gr de Açúcar
Raspa de Laranja
125gr de Farinha
Canela q.b

Torta de CenouraLiguei o forno a 180º.
Untei ligeiramente um tabuleiro de forno e forrei com papel vegetal. O untar aqui é só para servir de cola para o papel vegetal aderir melhor ao tabuleiro.

Cozi as cenouras num pouco de água. E depois de escorrer bem a água reduzias a puré e reservei.
Usando um robot de cozinha ou a batedeira, batemos as gemas com o açúcar e a raspa de laranja até formar um creme esbranquiçado e leve. Depois juntei o puré e misturei bem. Acrescentei a farinha e envolvi para obter uma mistura homogénea e sem grumos.

Bati as claras em castelo e envolvi delicadamente na massa para não quebrar o ar. Depois verti a mistura no tabuleiro e levei ao forno quente durante 20 minutos.

Retirei o tabuleiro do forno e enquanto arrefecia ligeiramente, preparei-me para enrolar a torta. Sobre a bancada coloquei um pano de loiça limpo. Polvilhei o pano com açúcar e com cuidado virei sobre ele o tabuleiro da torta. Retirei o papel vegetal e polvilhei a torta com canela a gosto. Com a ajuda do pano fui enrolando a torta lentamente para não quebrar e para não me queimar pois ainda estava quente :)
No final encostei o prato ao pano transferi a torta para o prato de servir.
Se quisermos podemos polvilhar com um pouco de açúcar e canela para ficar bonita. Como coloca a canela por dentro no final por fora apenas ponho mais um pouco de açúcar.

Se conseguirem, deixem arrefecer antes de cortar a primeira fatia.


Torta de Cenoura