quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Bom Ano de 2015 e Feliz dia de Reis

Amor é... chegar a casa às 8 da noite e ainda fazer este Bolo Rei para o maridão!

Bolo Rei pequeno

Ele adora Bolo Rei, mas especialmente o meu. E este ficou espectacular, talvez o melhor que já fiz. A receita foi re-inventada para criar um bolo mais pequeno, pois a outra que faço habitualmente e que está aqui no blog, dá um bolo que ocupa um tabuleiro grande de forno. Este cabe num prato grande e fica super fofo e com um aroma mais forte a Rum.

Para conseguir fazer o bolo em cerca de 2 horas e meia e ter uma massa crescida e fofa é necessário começar a planear tudo de manhã antes de sair de casa. Aqui fica a receita...

Bolo Rei (mais pequeno cerca de kilo e meio)

Massa fermentada:
25gr Fermento padeiro
70gr Cerveja
80gr Farinha s/fermento

Com um garfo misturamos tudo numa tigela. Tapamos com película e deixamos repousar pelo menos um hora. Ou então como eu fiz... como queria fazer o bolo à noite, antes de sair de casa para o trabalho, fiz a massa, tapei e deixei na bancada para usar mais logo.

Ingredientes para o bolo:
350gr Farinha trigo
90gr Açúcar
80gr Manteiga sem sal
45gr Leite
2 Ovos L
8gr Sal
50gr Rum
90gr Frutas cristalizadas pequenas
200gr de um mix de sultanas e frutos secos a gosto
Casca de meia laranja e meio limão (sem a parte branca)

Medimos a farinha e reservamos;
No copo da Bimby colocamos as cascas de laranja e limão com o açúcar e pulverizamos 15Seg / Vel9;
Juntamos a manteiga cortada em cubos e 30Seg / 37º / Vel6;
Juntamos o leite e mais 30Seg / 37º / Vel6. Descemos o creme da tampa e paredes do copo e depois 30Seg /Vel9;
Colocamos a Bimby na velocidade 3 e deitamos pela abertura os ovos, o Rum e o sal. Depois vamos juntando colheradas de farinha. No fim 2min / Velocidade espiga;
Juntamos a massa fermentada e 8min / Velocidade espiga;
[Dica: se ao fim de 1 minuto a massa ainda não estiver a querer formar uma bola e a soltar-se da parede do copo devemos juntar mais um pouco de farinha, mas cuidado pois queremos uma massa húmida, elástica e que se cola às mãos, é isso que a vai tornar fofa no fim.]  
Com a Bimby em velocidade espiga deitamos pela abertura da tampa as frutas
Bolo Rei pequeno
cristalizadas e os frutos secos para incorporar;
Polvilhamos uma tigela com farinha e deitamos lá a massa. Tapamos com película aderente ou um pano e levamos a um local quente durante pelo menos 1 hora [costumo cobrir com umas mantas polares];
Ligamos o forno a 200º;
Cobrimos um tabuleiro com papel vegetal e polvilhamos com farinha;
Transferimos a massa para o tabuleiro e escavamos um buraco na massa para formar o formato de rosca do bolo rei. Decoramos com pedaços grandes de frutas cristalizadas e algumas nozes grande;
Deixamos repousar um pouco até o forno atingir a temperatura. Vai ao forno durante 25 minutos (ao fim de 5 minutos descemos a temperatura para 180º);
Retiramos, deixamos arrefecer ligeiramente e pincelamos com um pouco de geleia de milho para dar brilho.


Bom Ano 2015!
Sejam felizes!

sábado, 20 de dezembro de 2014

Torta de Cenoura

Ora hoje deixo uma sugestão para o Natal. Um torta de Cenoura deliciosa e húmida.


Torta de Cenoura

O meu marido é mais fãn da de Laranja, mas para mim a de Cenoura completa-me. Espero que gostem :)

Torta de Cenoura

500gr de Cenouras sem pele
4 Ovos Grandes
400 gr de Açúcar
Raspa de Laranja
125gr de Farinha
Canela q.b

Torta de CenouraLiguei o forno a 180º.
Untei ligeiramente um tabuleiro de forno e forrei com papel vegetal. O untar aqui é só para servir de cola para o papel vegetal aderir melhor ao tabuleiro.

Cozi as cenouras num pouco de água. E depois de escorrer bem a água reduzias a puré e reservei.
Usando um robot de cozinha ou a batedeira, batemos as gemas com o açúcar e a raspa de laranja até formar um creme esbranquiçado e leve. Depois juntei o puré e misturei bem. Acrescentei a farinha e envolvi para obter uma mistura homogénea e sem grumos.

Bati as claras em castelo e envolvi delicadamente na massa para não quebrar o ar. Depois verti a mistura no tabuleiro e levei ao forno quente durante 20 minutos.

Retirei o tabuleiro do forno e enquanto arrefecia ligeiramente, preparei-me para enrolar a torta. Sobre a bancada coloquei um pano de loiça limpo. Polvilhei o pano com açúcar e com cuidado virei sobre ele o tabuleiro da torta. Retirei o papel vegetal e polvilhei a torta com canela a gosto. Com a ajuda do pano fui enrolando a torta lentamente para não quebrar e para não me queimar pois ainda estava quente :)
No final encostei o prato ao pano transferi a torta para o prato de servir.
Se quisermos podemos polvilhar com um pouco de açúcar e canela para ficar bonita. Como coloca a canela por dentro no final por fora apenas ponho mais um pouco de açúcar.

Se conseguirem, deixem arrefecer antes de cortar a primeira fatia.


Torta de Cenoura


terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Bolo de Limoncello

Bolo de Limoncello
No fim de semana fiz este bolo que tinha anotado no meu caderno já há uns bons meses. Não sei de onde tirei a receita, mas lembro-me que comprei o licor, na altura por causa do bolo. No entanto foi ficando para trás e só agora o experimentei fazer. E digo-vos que será para repetir. 
É um bolo fácil, muito fofo, e com um aroma delicioso a limão. A minha miúda que só gosta de bolo de chocolate adorou este.
Como não somos fãns calda de açúcar fiz só metade da receita. 

Bolo de Limoncello
Bolo de Limoncello
2 pacotes Iogurte natural grego 120gr
2 Ovos
75ml Óleo
2 Colheres de sopa de rapas de limão (raspa de um limão pequeno)
2 Colheres de sopa de sumo de limão (meio limão pequeno)
200gr Açúcar
60ml Limoncello
250gr de Farinha
1 1/2 Colher de chá de fermento p/bolos
1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Para a calda:
100gr de açúcar em pó
3 Colheres de sopa de Limoncello
2 Colheres de sopa de Água

Untei com manteiga uma forma de coroa de 22cm e polvilhei com farinha.
Liguei o forno a 180º.

Numa tigela pequena pesei a farinha e misturei os fermentos e o sal. Reservei.
Noutra tigela coloquei o iogurte, a raspa e sumo de limão, os ovos, o óleo, o açúcar e o Limoncello. Bati com a batedeira durante alguns minutos, até obter um espuma fofa. Juntei então metade da farinha e usei a batedeira na velocidade mais baixa apenas para incorporar. Depois a restante farinha e mais uma vez tive cuidado de não bater em demasia.
Bolo de LimoncelloColoquei na forma e levei ao forno quente durante 35 minutos.
Deixei arrefecer um pouco antes de o tirar da forma.
Depois de desenformar para um prato, comecei a fazer a calda.
Num tacho coloquei o açúcar, o Limoncello, e a água. Deixei reduzir um pouco e deitei sobre o bolo.
E estava pronto a servir :)

Bom apetite!

quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Scones Simples

Scones Simples
Para o pequeno almoço ou um lanche rápido e delicioso!

Acreditem que mesmo na correria das manhã aqui de casa é possível. Apenas uns 15 minutos de preparação e depois enquanto estou no banho os Scones estão a crescer no forno. 

Nos últimos meses tenho feito esta receita várias vezes e resulta sempre. Os Scones crescem muito bem e ficam tão fofos. 


A minha mãe está sempre a pedir-me para por esta receita aqui porque ela nunca se lembra das quantidades, por isso Mãe esta é para ti *xuac


Scones Simples
Scones Simples

3 Cups de farinha sem fermento T65
2 Colheres de chá de fermento para bolos
1 Colher de chá de sal
3 Colheres de chá de açúcar
80gr de Manteiga sem sal, bem fria e cortada em cubos pequenos
1 Cup + 1/4 Cup de Leite meio-gordo


Ligamos o forno a cerca de 190º.
Forramos um tabuleiro com papel vegetal e reservamos.
Numa tigela colocamos a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Misturamos levemente com as mãos. Juntamos os quadrados de manteiga fria e com as pontas dos dedos vamos misturando com a farinha, tentando obter uma areia grossa. Requer paciência, mas em cerca de cinco minutos deve ficar pronta.
Agora com a ajuda de uma colher de pau, juntamos o leite e vamos envolve-lo com a farinha. Não devemos mexer demais. Apenas o suficiente para começar a descolar das paredes da tigela.
Colocamos a massa sobre uma superfície enfarinhada, e tentando não amassar formamos uma base com cerca de 2 a 3 centímetros de altura.
Com um cortador ou um copo enfarinhado cortamos círculos de massa. Ou então com uma faca cortamos a massa em quadrados. [Comigo os círculos resultam melhor].
Colocamos no tabuleiro, pincelamos com leite e levamos ao forno já quente durante cerca de 20 minutos, até ficarem dourados.

Colocamos um pano sobre um tabuleiro e sobre ele os Scones acabados de sair do forno. Tapamos com a outra metade do pano para manter os Scones quentes e fofos durante mais tempo . [Embora cá em casa nunca durem muito ;P]

Cá em casa os gulosos acompanham com doce, nutella, manteiga ou fiambre.

Scones Simples
Notas:
Usei os copos dos Cups, em que 1 Cup = a 250ml ou =  a uma caneca média para o café com leite aqui em casa :)
* Tudo depende do tamanho dos círculos, mas geralmente aqui em casa consigo fazer entre 10 a 12 Scones.
* Depois de cortarem os primeiros, ao estenderem de novo a massa, não lhe mexam/amassem demasiado, é esse o segredo para eles crescerem mais.  


Experimentem que vão adorar!

segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Crumble simples de Maçã

Crumble de Maçã
Hoje deixo aqui uma sobremesa rápida, de última hora, que fiz para aproveitar um resto de maças já a ficarem tocadas.

Geralmente uso sempre a maça com alguma fruta vermelha, e um crumble com frutos secos. Mas desta vez resolvi fazer algo mais simples e igualmente delicioso.

Acompanha lindamente com uma bola de gelado de baunilha:)



Crumble de Maçã
(para 3 ramequins)

Crumble de Maçã
3 Maças, descascadas e sem caroços
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de vinho do porto

30gr Farinha sem fermento
25gr Açúcar Amarelo
25gr Manteiga sem sal fria

Ligamos o forno a 190º.
Numa tigela colocamos a maça cortada em cubos pequenos e juntamos o açúcar e o vinho do porto. Misturamos e deixamos repousar.

Noutra tigela misturamos a farinha com o açúcar e a manteiga fria cortada em cubos. Com as pontas dos dedos vamos misturamos tudo até formar uma areia grossa. É necessária paciência, evitando derreter a manteiga com o calor das mãos.

Assim que o forno estiver bem quente distribuímos a maçã pelos ramequins e cobrimos com o crumble. Levamos ao forno durante cerca de 20 minutos, até ficar tostado.

Deve ser servido ainda quente com uma bola de gelado de baunilha.

Bom apetite!



quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Doce/Compota de Pera Rocha

Doce de Pera Rocha
Este ano, em Setembro, fiz pela primeira vez Doce de Pera Rocha. Ficou tão bom que a semana passada fiz novamente mais alguns frascos. 
É uma delicia que vale apenas experimentar.

E foi assim que o fiz...



Doce/Compota de Pera Rocha

Doce de Pera Rocha
3kg de Pera Rocha descascada e sem caroços
2kg de Açucar
Sumo de uma Laranja
2 paus de canela

Coloquei tudo num tacho grande e levei a lume médio. Deixei a Pera "derreter" lentamente no açúcar e fui mexendo de cada vez que parecia querer vir por fora. Como a Pera larga muita água é necessário deixar reduzir bastante. Podemos deixar pedaços de fruta no doce, mas neste caso como ainda estava muito liquida eu resolvi tirar os paus de canela e passar com a varinha mágica. Depois deixei apurar mais um pouco e desliguei o lume. 

Assim que ficou pronto distribui por frascos esterilizados. O resto coloquei num frasco pequeno e experimentamos logo com umas tostas ao lanche. 
Ficou muito bom!


segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Bolo Batman

E em Setembro fiz mais um bolo divertido. Este para o meu nano. 
Foi super fácil e acho que ficou tão bem. Adorei fazer este :)


Bolo Batman

Bolo Batman

sábado, 29 de novembro de 2014

Bolo Presente de Aniversário

Em Agosto foi o aniversário do meu maridão. O bolo acabou por ser de improviso, e usei as poucas cores que tinha na despensa. Como ele é Sportinguista fiz-lhe este Presente verde e branco.
Não é o meu melhor bolo mas talvez dê inspiração a alguém para algo mais :)

Bolo Presente de Aniversário

Bolo Presente de Aniversário