quinta-feira, 20 de março de 2014

Bolo de Iogurte, Limão e Sementes Papoila

Andei a fazer research na net da receita do bolo de limão do Starbucks.

Encontrei um monte de receitas diferentes que me deixou baralhada. 

Cheguei à conclusão que muitas eram simples bolos de iogurte com um toque de limão por isso fiz este que ficou muito bom. Embora não seja o do Starbucks :)

Aqui fica para experimentarem.

Bolo de Iogurte, Limão e Sementes Papoila

2 Pacotes de Iogurte Grego natural
3 Pacotes de iogurte de Farinha
2 Pacotes de iogurte de Açúcar
1 Pacote de iogurte de Óleo
3 Ovos
Raspas de 2 limões pequenos
3 Colheres de chá fermento
1/2 Colher de chá de sal
1/2 Colher de chá extrato baunilha
2 Colheres de sopa de sementes de papoila

Para a Calda:
40ml sumo de limão
80gr Açúcar

Ligamos o forno a 180º.
Forramos uma forma rectangular com papel vegetal.

Numa tigela misturamos os secos. A farinha, fermento, sal e as sementes.

Noutra tigela batemos bem os ovos com o açúcar, a baunilha, o iogurte e a raspa limão. Vamos incorporando os secos e no fim o óleo.

Colocamos na forma e levamos a forno quente cerca de 45 minutos ou até espetarmos um palito no centro que saia seco.  

Enquanto o bolo arrefece um pouco, ainda dentro da forma, fazemos a calda.

Colocamos os ingredientes da calda num tachinho e levamos ao lume a reduzir um pouco. Depois furamos a superfície do bolo com um palito e pincelamos com a calda. Desenformamos e servimos.

Bom apetite!

sábado, 15 de março de 2014

Pataniscas ou Sonhos de Bacalhau

Sonhos de Bacalhau
A minha mãe sempre lhes chamou sonhos e realmente quando comi pela primeira vez pataniscas num restaurante estranhei, pois eram grandes, achatadas e oleosas. Os sonhos são mais pequenos, arredondados, fofos, húmidos e com muito pouco óleo.

Rendem bastante, mas não há problema pois são ainda melhores no dia seguinte acreditem :)




Sonhos de Bacalhau

Duas postas pequenas de bacalhau salgado (450gr)
Meia cebola grande picada
2 ovos
2 colheres de sopa de salsa picada grosseiramente
8 a 10 colheres de sopa de farinha
sal q.b.

Colocamos o bacalhau a demolhar durante 24 a 48horas dependendo da altura da posta, mudando a água pelo menos de manhã e à noite.
Levamos ao lume um tacho com água e assim que ferver colocamos o bacalhau e deixamos cozer 2 minutos. Retiramos do lume e deixamos arrefecer ligeiramente.
Retiramos as postas e reservamos a água de cozer o bacalhau.
Para ser mais fácil manusear passamos as postas por água fria.
Retiramos a pele e as espinhas e desfiamos o bacalhau para uma tigela. Depois juntamos-lhe a cebola picada e os ovos. Misturamos bem com um garfo e adicionamos a salsa picada. Depois vamos alternando colheres de farinha com a água de cozer o bacalhau. Ao fim das 8 colheres de farinha começamos a tentar chegar ao ponto cremoso desejado. Não queremos uma massa liquida, mas também não queremos argamassa a massa deve ser cremosa quase a espessar. Quando pegamos colheradas de massa esta deve escorregar suavemente pela colher em vez de ficar agarrada.
Esta é a altura de provar. Se o bacalhau ainda estava um pouco salgado vai dar o sal necessário à massa mas se não então vai necessitar de uma pedrinhas de sal.

Levamos ao lume um recipiente com óleo e assim que estiver bem quente (podem testar com um pouco de farinha), deitem colheres de sopa de massa no óleo. Cada colher de sopa bem cheia dá uma patanisca, mas se quiserem pataniscas maiores podem colocar duas colheres de massa. Esta quantidade de ingredientes produz cerca de 20 pataniscas pequenas.
Vão virando as pataniscas no óleo até estarem douradinhas. Retirem-nas e coloquem sobre papel absorvente ou papel de cozinha para perderem o excesso de óleo.

Para acompanhar um arroz de feijão fica sempre bem :)

Nota: As que sobrarem guardem numa caixa no frigorífico e no dia seguinte é só aquecerem uns 10 segundos no micro-ondas.
E como são pequenas e se comem bem frias, são optimas para levar a pic-nics e servir em festas.

Bom Fim de Semana!

terça-feira, 11 de março de 2014

Bacalhau à Brás

Tinha duas postas de bacalhau a demolhar e como há algum tempo que não comia Bacalhau à Brás resolvi usar uma delas para este prato que adoro.
Aprendi a fazer com a minha mãe e faço sempre assim pois fica cremoso e a batata crocante para acompanhar dá outra textura ao prato.
Não uso batata palha de compra pois para mim é muito oleosa e pouco saborosa. Não custa assim tanto fazer em casa :)


Bacalhau à Brás

1 posta de bacalhau demolhada entre 24 a 48 horas (depende da altura da posta)
1 cebola grande ou duas pequenas cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados
4 batatas grandes
2 colheres de sopa de salsa picada grosseiramente
4 ovos
meia chávena de leite, cerca de 150ml
Óleo e Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeitonas q.b.

Primeiro descascamos as batatas e cortamos em palitos fininhos.
Colocamos o óleo ao lume e quando bem quente fritamos as batatas (não coloquem muitas batatas para não ficarem moles, geralmente faço em 4 vezes).
Entretanto enquanto as batatas fritam colocamos ao lume um tacho com água e assim que ferver colocamos a posta de bacalhau durante uns 2 minutos. Desligamos e deixamos arrefecer um pouco (se estiverem com pressa como geralmente é o meu caso passo a posta por água fria para ser mais fácil de manusear).
Retiramos a pele e as espinhas ao bacalhau desfiando de seguida (não desfiem em demasia, fica melhor se encontrarmos alguns lombinhos maiores de vez enquando). Reservamos.
Numa tigela batemos os ovos com o leite e temperamos de sal e pimenta (atenção ao sal, vai depender se o vosso bacalhau está salgado ou não).Reservamos.
Picamos a salsa e reservamos.

Temos então tudo preparado para confeccionar o nosso prato.

Numa frigideira colocamos o azeite (não sejam forretas), a cebola e os dentes de alho e deixamos alourar. Deitamos então o bacalhau e envolvemos tudo. Deixamos uns dois minutos a cozinhar e depois juntamos metade das batatas fritas. Por fim a mistura de leite e ovos e a salsa picada. Misturamos bem enquanto cozinha.
Não devemos deixar os ovos cozerem por completo deve ficar cremoso. Desligamos e acrescentamos algumas azeitonas pretas. E acompanhamos com as restantes batatas fritas.

Espero que gostem :)

sexta-feira, 7 de março de 2014

Mais um Brownie de Chocolate :D

Brownie de Chocolate
Este brownie acho que é o mais guloso de todos os que já fiz. 
Tem a crosta de açúcar que se desfaz à primeira dentada, é húmido, tem um sabor forte a chocolate e o crocante da noz.

Vocês têm que experimentar!








Brownie de Chocolate

250gr Chocolate 70% em tablete
250gr Manteiga sem sal
300gr Açúcar Amarelo
3 Ovos grandes mais 1 gema 
60gr Farinha
Meia colher de chá de fermento p/bolos
1 pitada sal
60gr cacau em pó
100gr miolo de noz

Brownie de Chocolate
Ligamos o forno a 180º.
Forramos com papel vegetal uma forma quadrada (23x23) ou rectangular (30x15).

Derretemos 200gr de chocolate no micro-ondas, 30 segundos de cada vez para não queimar o chocolate, e mexendo entre cada paragem.
Partimos os outros 50gr  de chocolate e reservamos.
Numa tigela misturamos a farinha com o fermento o sal e o cacau e reservamos.

Batemos a manteiga com o açúcar até obtermos uma mistura fofa. Continuando a bater vamos adicionando os ovos um a um. Deixamos a bater durante 5 minutos.

Com uma espátula envolvemos o chocolate derretido, o pedaços de chocolate e as farinhas. Por fim misturamos as nozes.

Deitamos na forma e levamos ao forno durante 30 minutos.
Testamos com um palito que deve sair ligeiramente húmido. Se ainda estiver meio liquido devemos deixar mais uns 5 minutos.

Podemos colocar a forma sobre outra cheia de gelo para arrefecer, ou como aqui estava muito frio coloquei a forma perto da janela da cozinha e uma hora depois já estavam frios. Depois desenformamos e cortamos em cubos. Guardamos num recipiente fechado para manterem a humidade.


Hoje é SEXTA-FEIRA!!!!!
Bom fim de semana.
Fiquem bem :)

domingo, 2 de março de 2014

Bolo para festejar o Carnaval

Bolo xadrez colorido
O ano passado foi um bolo às bolinhas este ano um aos quadrados ;)

Todos os anos tento colorir o Carnaval cá de casa com um bolo diferente, delicioso e divertido. Era para ser um bolo arco-iris mas acabou por ser um xadrez. Não importa é giro e ao mesmo tempo delicioso.

Deixo-vos aqui um resumo de como o fiz: Primeiro fiz um bolo normal de iogurte.
Bolo xadrez colorido
Dividi igualmente a massa por 3 tigelas e coloquei corante em cada uma (a quantidade suficiente para ter a cor desejada. 
Coloquei em 3 formas de 17cm e levei ao forno.
Enquanto o bolo arrefecia fiz gelado de chocolate e coloquei no congelador, mexendo a cada 45 minutos.
Entretanto empilhei as camadas de bolo e com uma faca cortei círculos em direcção ao centro do bolo, de modo a obter 3 aros de bolo de cada cor e o centro. Reorganizei os aros de cada camada misturando as cores. Assim que consegui um gelado espesso recheei e cobri o bolo. Por fim enfeitei com drageias coloridas e... Voilá! 
É tão bom, fácil e ao mesmo tempo tão giro. A minha pequena Mini adorou :)


















Divirtam-se neste Carnaval!