Bolo de Limoncello

No fim de semana fiz este bolo que tinha anotado no meu caderno já há uns bons meses. Não sei de onde tirei a receita, mas lembro-me que comprei o licor, na altura por causa do bolo. No entanto foi ficando para trás e só agora o experimentei fazer. E digo-vos que será para repetir. 

É um bolo fácil, muito fofo, e com um aroma delicioso a limão. A minha miúda que só gosta de bolo de chocolate adorou este.

Como não somos fãns calda de açúcar fiz só metade da receita. 

Bolo de Limoncello

2 pacotes Iogurte natural grego 120gr

2 Ovos

75ml Óleo

2 Colheres de sopa de rapas de limão (raspa de um limão pequeno)

2 Colheres de sopa de sumo de limão (meio limão pequeno)

200gr Açúcar

60ml Limoncello

250gr de Farinha

1 1/2 Colher de chá de fermento p/bolos

1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Para a calda:

100gr de açúcar em pó

3 Colheres de sopa de Limoncello

2 Colheres de sopa de Água

Untei com manteiga uma forma de coroa de 22cm e polvilhei com farinha.

Liguei o forno a 180º.

Numa tigela pequena pesei a farinha e misturei os fermentos e o sal. Reservei.

Noutra tigela coloquei o iogurte, a raspa e sumo de limão, os ovos, o óleo, o açúcar e o Limoncello. Bati com a batedeira durante alguns minutos, até obter um espuma fofa. Juntei então metade da farinha e usei a batedeira na velocidade mais baixa apenas para incorporar. Depois a restante farinha e mais uma vez tive cuidado de não bater em demasia.

Coloquei na forma e levei ao forno quente durante 35 minutos.

Deixei arrefecer um pouco antes de o tirar da forma.

Depois de desenformar para um prato, comecei a fazer a calda.

Num tacho coloquei o açúcar, o Limoncello, e a água. Deixei reduzir um pouco e deitei sobre o bolo.

E estava pronto a servir :)

Bom apetite!