Porco Recheado com Manchego e Marmelada

Hoje para o almoço fiz este Lombo de porco no forno inspirado por uma receita das lições de cozinha do Chef Gordon Ramsay.

Fiz algumas alterações para os ingredientes que tinha mas tentando não alterar a base da receita.

Ficou 5*!!!

Um prato doce e salgado, num equilíbrio perfeito. E os aromas que ficam no ar e que passam para a carne são excelentes. A repetir :D 

Lombo de Porco recheado com Queijo Manchego e Marmelada

Um lombo de porco para assar

4 fatias de queijo manchego

4 fatias de marmelada

1 ramo pequeno orégão fresco

1 cabeça alho

1 ramo de alecrim

Azeite, sal e pimenta q.b.

cordel de cozinha q.b.

Ligamos o forno a 250º.

Cortamos o lombo, fazendo um corte ao meio e abrindo-o como se fosse um livro, para o podermos rechear e depois enrolar.

Dispomos sobre o lombo as fatias de queijo e marmelada e as folhas do ramo de orégão. Enrolamos bem o lombo e atamos com o cordel, apertando bem (podemos usar a distancia entre os cordéis para definir logo o tamanho das doses e local do corte).

Pomos num tabuleiro um ramo de alecrim e uma cabeça de alho cortada ao meio. E em cima colocamos o lombo (usem um tabuleiro maior que o meu ;P ).

Reguem o lombo com azeite e temperem de sal e pimenta a gosto.

Levem ao forno quente durante cerca de 1 hora. Durante os primeiros 20 minutos mantenham os 250º, para criar uma crosta estaladiça. Depois baixem para 200º.

Ao fim de 1 hora retirem do forno. Tirem o lombo para uma travessa e deixem repousar.

Entretanto fazemos o molho. Levem o tabuleiro ao lume e juntem-lhe um cálice de Vermute. raspem o fundo e os lados do tabuleiro para não desperdiçarem nada. Juntem também os sucos que a carne larga ao repousar.

Cortem e retirem os cordéis do lombo.

Por fim usando um passador deitem o molho sobre a carne. Yammmiii!!! :D

E já está! 
Eu acompanhei com salada e batata frita. Mas acho que também deve ficar muito bem com puré de batata.

Bom fim de semana!

Panquecas de Coco do Chef Ramsay

Ontem estava a ver um episódio do curso de cozinha do Chefe Ramsay e fiquei curiosa com as panquecas de coco que ele fez. Ele acompanhou com com manga fresca às fatias, mel e  iogurte. Mas eu e a minha filha adoramos chocolate e a Nutella ficou muito bem ;)

São umas panquecas diferentes, irregulares, mas muito fofas e saborosas.

Como não sou muito fãn de coco ralado coloquei pouco, mas se quiserem sentir mais a textura do coco podem por mais um pouco.

Aqui fica a receita...

Panquecas de Coco

125gr Farinha de Trigo

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa rasas de açúcar

1 ovo

25gr Coco ralado

250 a 300gr de Leite de Coco

manteiga para untar a frigideira

Numa tigela colocamos a farinha, o fermento e o açúcar.

Com uma vara de arames misturamos e abrimos no centro para colocar o ovo. Misturamos e juntamos o coco ralado e metade do leite de coco. Batemos com a vara de arames para retirar os grumos e vamos juntando mais leite de coco até obtermos uma massa entre o cremoso e pastoso.

Untamos uma frigideira com manteiga e levamos ao lume. Quando estiver bem quente baixamos o lume e colocamos colheradas de massa. Quando começarmos a ver bolhas na massa viramos e deixamos mais um minuto a dourar do outro lado. Retiramos e repetimos o processo até terminar a massa.

Depois é só acompanhar com doce, fruta ou chocolate :D

Bom apetite!