Risotto de Abobora

Este risotto foi inspiração de um episódio que vi do programa do Nigel Slater, onde ele, de um resto de sopa de abóbora fazia um risotto rápido.

Adorei a ideia, e tinha que experimentar! 

Quando faço sopa cá em casa sobra sempre um pouco que acaba muitas vezes por ir para o lixo. 

Usando a receita dele fiz um puré de abóbora super simples. Apenas abóbora cozida em pouco água e algum tempero. Depois de servir 3 tigelas sobrou uma quarta que guardei no frigorífico para usar mais tarde neste risotto. O resultado foi tão bom que tenho que experimentar com outros vegetais.

Risotto de Abobora

Uma tigela de sopa de puré de abóbora

500ml água quente

1 chalota ou cebola pequena

Arroz arboreo para 3 (uso cerca de 180gr)

uma chávena de parmesão ralado

azeite, sal e pimenta q.b.

Num jarro juntamos o resto de sopa com a água quente.

Ao lume num tacho refogamos ligeiramente a cebola no azeite. Juntamos o arroz e mexemos um pouco. Juntamos duas conchas de água de abóbora e deixamos o arroz absorver. Apartir de agora não mexemos o arroz, agitamos apenas o tacho e vamos alimentando o arroz com liquido sempre que começa a secar. A meio da cozedura rectificamos os temperos e quando a água estiver a terminar verificamos o grão de arroz para ver se está quase cozido. Quando estiver praticamente no ponto juntamos 3/4 do queijo e envolvemos bem no arroz. Tapamos o tacho, desligamos o lume e deixamos repousar uns 5 minutos. Servimos polvilhado com o restante parmesão.

Bom apetite! 

Pizza e Sopa para o jantar

Olá e boa noite :D

Hoje de manhã voltei a deixar a levedar a massa do "No-Knead Bread". Quando cheguei a casa a massa já estava pronta a moldar. Mas desta vez dei-lhe dois usos diferentes. Além do pão, retirei um pouco para fazer uma base para pizza, que recheei com mozzarella e mortadela com azeitonas.

A massa fica alta e fofa, fantástica! Para ficar mais estaladiça, antes de rechear, coloquei-a uns 10 minutos sobre a pedra de pizza já bem quente.
Entretanto coloquei o resto da massa a descansar coberta de sementes de linhaça e sesamo. E a Bimby fazia uma sopa de brocolos para acompanhar a pizza.

Para a sopa de brócolos fiz a minha habitual base com um refogado de cebola, bacon e azeite (5seg/vel5),  (5min/vel1/varoma). Juntando depois cortados em pedaços meia corguette, meio nabo, uma cenoura, um pouco de abóbora, uma batata, 800gr água e um pouco de sal (20min/vel1/varoma), (40seg/vel7). Junto ramos pequenos de brócolos, ou grandes cortados em quartos, e algumas massinha de letras (a Sofia adora brincar com as letras). (8min/vel 1 inversa/varoma).

E assim em 40 minutos tinha o jantar na mesa.
Já só faltava o pão, aproveitei que o forno ainda estava bem quente da pizza e cozi o pão até ficar bem  crocante.
Foi uma noite em cheio :)

Bons sonhos!

Sopa de Couve Chinesa

Tinha tantos planos para este fim de semana. Passeios, experiências na cozinha, mas a coisa não correu nada como tinha planeado. Para começar a chuva ontem não ajudou nada, e o vírus da gripe que se instalou cá em casa só veio piorar :(

Hoje então estou de rastos, doi-me o corpo todo e se não fosse a Bimby nem sei como tinha conseguido por comida na mesa. A Sofia mesmo assim é a que se está a aguentar melhor. E uma sopa é sempre bom para recuperar energias perdidas. Esta sopa foi de improviso (era o que havia no frigorifico), mas resultou muito bem. E como ainda não tinha colocado no blog nenhuma sopa, aqui fica esta feita com a ajuda preciosa da Bimby.

Sopa de Couve Chinesa

1 cebola

2 pedacinhos de bacon para dar gosto

35 gr de azeite

2 cenouras

2 batatas

Meia couve chinesa

Meio nabo

Meia courgette

700gr água

Sal q.b.

Uma mão cheia de cotovelinhos

Parmesão para polvilhar

No copo da Bimby coloquei a cebola, o bacon e o azeite e piquei 5 seg / Vel 5 e depois programei 4 min/ varoma / vel 1.

Entretanto aproveitei para cortar todos os vegetais em pedaços pequenos.

Coloquei então todos os vegetais no copo. Juntei a água e sal a gosto. Programei 22 min/ varoma /vel 1.

Quando terminou passei tudo 15 seg/ vel 5 mais 15 seg/ vel 6 e mais 15 seg/ vel 7. No fim juntei os cotovelinhos, 5 seg/ colher inversa/ vel 3 (para misturar a massa) e depois programei 6 min/ varoma / colher inversa/ vel 1.

Deixei repousar uns minutos antes de servir e polvilhei com parmesão.

Pelo menos para mim funcionou já me sinto um pouco mais forte. De qualquer modo acho que vou tentar dormir uma sesta para ver se fico boa.  

Um bom inicio de semana!