Scones de Passas e Limão

Scones quentinhos foi o que fiz hoje para o pequeno almoço :)

Levantei-me à 6:45 (15 minutos antes que o habitual) e às 7:10 tinha um tabuleiro de scones no forno. Quando sai do banho a casa cheirava tão bem a pão doce :D

A receita é uma adaptação dos scones com tâmaras e limão que vi no Masterchef Australia. O Gary Mehigan fez numa masterclass na temporada 1. É muito boa, rápida e para ser feita sem robots, tudo à mão.

Scones de passas e limão

150ml de leite

150ml de natas frescas

1 ovo

450gr a 500gr de Farinha com fermento

2 colheres de sopa de açúcar

200gr Sultanas

Raspa de 1 limão, só parte amarela

Ligamos o forno a 200º.

Forramos um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Numa tigela colocamos o ovo e batemos bem, juntado depois o leite e as natas. Misturamos tudo e reservamos.

Noutra tigela misturamos todos os ingredientes secos com uma colher. 

Juntamos então os líquidos aos secos e misturamos com uma colher até começar a formar uma bola.

Polvilhamos uma superfície com farinha e amassamos ligeiramente a massa (não pode ser muito pois o Gary diz que se amassarmos demais a massa depois não cresce tanto).

Espalmamos a massa com as mãos para ficar com uma altura de 2 cm, e com um cortador arredondado ou um copo, cortamos círculos que colocamos no tabuleiro. Dá para fazer mais ou menos 20 scones.

Pincelamos os scones com uma mistura de leite e açúcar e levamos ao forno durante 20 a 30 minutos (tudo depende do forno, convém ir controlando para não tostarem demais).

Depois é só deixar arrefecer um pouco e barrar com manteiga ou doce :D

Bom apetite!

Tarte de frutos vermelhos do Masterchef Australia

Há alguns meses comecei a acompanhar a segunda temporada do Masterchef Australia na SIC Mulher. E fiquei fã. Gosto do aprender novas coisas na cozinha, truques e dicas. Adoro principalmente as Masterclass, onde o Gary e o George ensinam a fazer pratos fantásticos.

Em Junho deram um o episódio de Marterclass onde eles mostravam como fazer "Frangipane Tart". Parecia complicada mas tinha um aspecto divinal.

Não resisti e algumas semanas depois traduzi a receita e fiz a bendita tarte.

Posso dizer-vos que não é difícil, mas sim demorada. Tem muitos passinhos e não pode ser apressada. Digam lá que esta fatia não está uma delicia?!

Hoje voltei a fazer e desta vez terminei com uma pinceladela de geleia de milho para ficar mais coradinha e lustrosa. Eles usaram compota de frutos vermelhos, mas como não tinha improvisei ;P Eles acompanhavam-na também com uma colherada de natas batidas para cortar o doce.

Se alguém quiser aqui fica a receita desta bela tarte, excelente para qualquer altura do ano.

"Frangipane Tart"

Massa Quebrada:

375gr de farinha

50gr de açúcar

200gr de manteiga

1 ovo

Mistura tudo menos o ovo. Juntar o ovo e bater até ligar a massa.

Enrolar a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.

Recheio:

125gr de manteiga

125gr de açúcar em pó

2 ovos e meio (bata o terceiro ovo e junte apenas metade)

125gr de amêndoa ralada

25gr de rum

1 mão cheia de:

Morangos

Framboesa

Amoras

Mirtilos

Se já passou uma hora. Tire a massa do frigorífico e divida em 2 partes (em principio só é necessário metade para preencher a tarteira, a restante massa pode ser congelada). Estenda a massa e coloque na tarteira. Vai ao frigorífico novamente durante 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Para o creme, bata a manteiga com o açúcar. Sem parar de bater junte os ovos 1 a 1 e a amêndoa. Envolva por fim o rum usando apenas uma colher.

Retire a forma do frigorífico. Pincele o fundo com geleia de fruta. Deitar o creme. Colocar as frutas em cima e pressionar um pouco.

Levar ao forno durante 30/40 Min.

Ao retirar do forno pincelar a tarte com a geleia de fruta.

E está feita! Pode sempre acompanhar com natas batidas :D