Bacalhau à Conde da Guarda

Desde que me lembro que na noite de Natal houve sempre o bacalhau com as couves. Mesmo quando a  maioria nem gostava muito, mas como é a tradição...

Ora este ano fui rebelde e nada de couves cá em casa. 

Segui o conselho da revista de Dezembro da Bimby e fiz este bacalhau que foi um sucesso. 

A minha pequena que não gosta de bacalhau adorou e comeu tudo o que lhe coloquei no prato.

Fica muito bom acompanhado por uma rica saladinha :)

Bacalhau à Conde da Guarda

80gr queijo da ilha

250gr cebola

3 dentes de alho

40gr azeite

400gr bacalhau demolhado e desfiado, escorrido

600gr batata (de casca vermelha p/fritar), cortada em cubos pequenos

250gr natas

100gr leite

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

manteiga para untar

Coloque no copo o queijo e rale 5seg /vel9. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5seg /vel5 e refogue 5min /varoma /vel1.

Adicione o bacalhau e programe 4min / varoma /vel1.

De seguida triture 10seg /vel 4. Retire e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo as batatas, as natas, o leite e o sal e programe 35min /90ºC /vel1. [Atenção ao sal do bacalhau, no meu caso não necessitei de usar sal na receita].

De seguida bata 30seg /vel3.

Ligue o forno a 200º.

Adicione o refogado de bacalhau, a pimenta e a noz-moscada e programe 3min / 100ºC /vel1.

Coloque num pirex untado com manteiga, polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos ou até alourar. [No meu forno foram necessários quase 30 minutos para ficar tostado].

Bom apetite!!

Rojões com Castanhas na Bimby

Nunca tinha feito rojões, mas depois de ver o post de ontem do blog "Pão Saloio", achei que era fácil e uma excelente ideia para o jantar. Só que não tinha todos os ingredientes e então resolvi inventar um pouco. O resultado foi muito bom embora uma versão mais light que o original, pois a banha era um dos ingredientes em falta.

Fica aqui a receita que acompanhei com arroz basmati e uma salada de alface, tomate e mozarella.

As quantidades dão para três bons garfos ou 4 que não repetem :)

A Bimby foi um grande ajuda, pois fez o trabalho todo e eu consegui sentar-te um pouco a ler :D

Rojões com castanhas

Uma embalagem de rojões (+/- 500gr)

240gr castanhas congeladas

1 colher de chá de massa de alho

1 colher de chá de massa de pimentão

1 cálice de vinho tinto

1 cálice de água

1 folha de louro

90gr Becel

Folhas de mangericão pois não tinha coentros ;P

Numa tigela coloquei a carne, a massa de alho e pimentão, o vinho tinto e a folha de louro. Misturei bem e deixei repousar durante 20 minutos.

Depois com a borboleta no copo da Bimby, coloquei a água, a becel e dividi a carne e a marinada pelos dois lados da borboleta. Coloquei a varoma com as castanhas congeladas e programei 20min / varoma / vel.colher inversa.

Quando terminou coloquei numa tigela juntamente com as castanhas e misturei com uma colher para as castanhas ganharem o gosto da carne. Polvilhei com mangericão picado.

A salada de alface, rúcula, tomate cherry (da horta de varanda), e um pouco de mozarella fresca deram um toque de frescura ao jantar :D

Boa noite, fiquem bem!

  

Horta de varanda - Julho

Mesmo com os ventos fortes que quase o derrubaram, levando quase todas as suas folhas, o meu Tomateiro Cherry está carregado de cachos de tomate. Os primeiros estão finalmente a ficar maduros e hoje calhou mesmo bem pois já não tinha tomate para a salada :)

Apenas 3 estavam madurinhos para apanhar. E de qualquer modo a salada também é pouca,  apenas para nós dois acompanharmos umas fatias de carne assada que estou a fazer.
Embora neste momento já não me pareça que vá chegar ao jantar, pois como começamos a experimentar para saber se era bom, já não resta muito LOL
Mas assim já vos posso garantir que são 5*. Não são nada ácidos, pelo contrario. Parecem algo doces :D

De resto a horta está um pouco estagnada. O coentro está a dar semente, a salsa já quase não existe, tenho que pensar em replantar. Os morangueiros lá vão dando um morango por semana LOL (dizem que no primeiro ano é normal, mas pelo menos de cada vez que nasce um, cresce mais que o anterior). A framboesa já deu umas 8/9 framboesas e tem mais algumas a amadurecer, mas são muito acidas (acho que não gosta do vento, do tempo encoberto e da falta de calor). A hortelã, está fantástica, o loureiro meio tapado pelo tomateiro lá vai crescendo. O pimento e o orégão da Sofia não parecem querer crescer mas estão verdinhos.

Bom fim de semana, agora tenho que ir ver a carne assada :D 

Salada de Verão

Andei a fazer um backup dos posts que já publiquei e reparei que ainda não tinha colocado aqui nenhuma das saladas que faço cá em casa. Por isso aqui fica esta que é a nossa salada favorita. E que para além de ser muito fácil de fazer á uma delicia neste dias quentes.

Salada "com todos"

Meio pacote de salada ibérica já lavada

Tomate cherry

1 Queijo fresco

Milho doce

Croutons

Nozes

Queijo mozarella ralado

Azeite, sumo de limão e sal a gosto

Na tigela coloquei os vegetais lavados. Juntei o tomate cortado em quartos, uma mãos cheia de milho doce e algumas nozes. Temperei de azeite, sumo de limão e sal a gosto. Misturei muito bem e polvilhei com a mozzarella.

Por fim juntei alguns croutons e o queijo fresco cortado em pedaços.

Boa Noite :D