Nuggets de Frango e Quinoa no forno

Hoje para o jantar experimentei fazer Nuggets usando Quinoa.
A minha miúda adora Nuggets e esta pareceu-me ser uma versão bem mais saudável. Tirei a receita da Continente Magazine deste mês e adorei. Vai ser repetida muito mais vezes cá em casa. Aqui fica a receita...

Nuggets de Frango e Quinoa

2 Peitos de frango 
Meia chávena de Quinoa
1 Ovo grande
5 colheres de sopa de farinha
Sumo limão, sal, pimenta e azeite q.b.

Cozi a Quinoa e deixei arrefecer um pouco para ser possível manejar;
Cortei os peitos de frango em bocados pequenos e temperei com limão, sal e pimenta;
Liguei o forno a 200º;
Em 3 pratos fundos coloquei a farinha, o ovo batido e a Quinoa;
Peguei num tabuleiro (devia ter usado um maior para os nuggets não se pegarem uns aos outros), e coloquei um pouco de azeite no fundo;
Passei o frango pela farinha, depois o ovo e por fim a Quinoa. Coloquei no tabuleiro e repeti o processo até ter todo o frango no tabuleiro;
Levei ao forno quente durante 30 minutos;
Se gostam dos nuggets bem tostados liguem o grill nos últimos 5/10 minutos.

Bom apetite!! :)

Queques de salsicha, fiambre e queijo da ilha

Já tinha feito uns folhados de salsicha para o pic-nic mas queria mais qualquer coisa divertida. Uma volta pela net e vi uma receita que me agradou no blog "Bem Bons".

Algumas alterações a meu gosto e ficaram assim.

Tirei foto quando os levei ao forno mas esqueci-me de tirar foto depois de os tirar no forno. A única que tenho deles é na mesa de pic-nic.

Queques de salsicha, fiambre e queijo da ilha

usei uma caneca de 220ml como medida;

e nove formas de silicone para queques;

90gr de peito de fiambre de frango cortado em cubos pequenos

90gr de salsichas cortadas em rodelas (usei das pequenas de lata para cocktail)

90gr de queijo da ilha cortado em cubos pequenos

3/4 de caneca de farinha c/fermento

1/3 de caneca de leite meio gordo

2 colheres de sopa de azeite

1 ovo

sal, pimenta e mozarella ralada q.b. 

Ligamos o forno a 200º.
Sobre uma tabuleiro colocamos 9 formas de silicone. Se não usarem formas de silicone devem unta-las.

Numa tigela batemos o ovo. Juntamos-lhe o leite, o azeite e por fim a farinha. Mexemos para obter um polme homogéneo  Temperamos de sal e pimenta a gosto, nunca esquecendo que o queijo da ilha é bastante forte e salgado.
Misturamos então o fiambre, a salsicha e o queijo.

Distribuimos a mistura pelas formas e polvilhamos cada forma com mozarella ralada. Levamos depois ao forno quente cerca de 15 minutos. Eu deixei mais 10 minutos pois queria-os mais escurinhos.

Deixem arrefecer antes de desenformar.

Divirtam-se!

Massa Rápida de Presunto, Cenouras e Ervilhas

Este é um prato que faço muito cá em casa. É rápido e muito saboroso.

Para aqueles dias em que me esqueço de tirar algo para descongelar de manhã antes de ir trabalhar :)

Ou quando não estou com disposição para estar muito tempo na cozinha.

Não vou dar quantidades muito certinhas pois eu faço um pouco a olho, mas o que faço cá em casa dá para 3/4 pessoas.

Massa rápida de presunto, cenoura e ervilhas

250gr de Massa Bavette (está entre o esparguete e o tagliatelle, Deliciosa!)

Uma mão cheia de presunto cortado em cubos (a minha mão é pequena ;P )

Uma mão cheia de peito de frango cortado em cubos

1 pacote de natas frescas (200ml)

1 colher de sopa de queijo creme

50gr de queijo mozzarela cortada em cubos ou ralada

50gr de queijo emental cortado em cubos ou ralado

Uma lata pequena de cenouras e ervilhas para saladas

Meio cubo de caldo Knorr galinha

Azeite e Queijo parmesão q.b.

Começamos por cozer a massa em água e sal.

Entretanto num tacho colocamos uma colher de sopa de azeite onde vamos saltear o presunto e o frango.

Quando estiver dourado juntamos o meio cubo de Knorr e as natas e deixamos cozinhar. Juntamos um cálice da água de cozer a massa e mexemos. Juntamos a mozzarela e o emental e deixamos derreter. Por fim a cenoura e as ervilhas que como já estão cozidas não necessitam de lume.

Provamos para ver se está bom de sal e se estiver um pouco grosso juntamos um pouco mais de água da cozedura da massa.

Escorremos a massa e juntamos-lhe o molho, misturamos e servimos de imediato polvilhado com parmesão ralado.

Nota: A minha filha não gosta de queijo azul, mas quando faço esta massa para mim junto ao molho uma colher de sopa de queijo azul que lhe dá sabor único, realmente fantástico!

Boa Noite!

Frango Assado no Forno

BOM ANO A TODOS!! :D

Este foi o nosso almoço de Natal, mas é uma boa sugestão para qualquer dia especial em que se junta a família em casa.

Este ano não quis fazer Perú, pois não queria andar a comer perú durante uma semana ;P

A ideia vem de uma receita do Jamie Oliver, tentei seguir as técnicas dele com os ingredientes que tinha e o resultado foi muito bom e saboroso.

Frango assado no forno

1 Frango do campo com cerca de 1,6 Kg

2 Limões

1/2 ramo salsa

1/2 ramo coentros

4 fatias de presunto

Azeite, sal, pimenta e tomilho q.b.

1kg batatas pequenas para assar

2 cebolas
1 mão cheia de castanhas congeladas

Guita p/atar as patas 

Retirei a cabeça e limpei bem o frango por dentro e por fora, com atenção para não danificar a pele. Depois lavei-o bem com limão. 

Com cuidado levantei e separei a pele do corpo para criar bolsas por baixo da pele, mesmo até as pernas.

Num almofariz ( ou sobre uma tábua)  coloquei a salsa e o coentro picados, sal, pimenta e um fio de azeite. Esmaguei um pouco criando uma pasta.

Liguei o forno a 200º.

Por baixo da pele do frango coloquei as fatias de presunto e distribui a pasta verde.

Com uma faca fiz vários furos num limão que depois coloquei dentro do frango. Lá dentro coloquei também dois ramos de tomilho.

Atei as patas para fechar e untei toda a superfície com azeite. Fiz alguns cortes longitudinais nas pernas (não estão na foto, pois foi depois de a tirar que reparei que me tinha esquecido de os fazer hehe).

Num pirex coloquei um fio de azeite no fundo e coloquei lá dentro o frango de barriga para baixo e levei ao forno durante 15 minutos para dourar.

Descasquei as batatas e as cebolas. Cortei as cebolas em quartos. Besuntei as batatas, cebolas e as castanhas com azeite e temperei de sal e pimenta.

Retirei o frango do forno virei-o de barriga para cima e à volta coloquei as batatas, as cebolas e as castanhas. Voltei a levar ao forno durante cerca de 1 hora e meia. Aqui vai depender do forno, ao fim de uma hora vão verificando se as batatas já estão macias e se a pele do frango já está estaladiça.

Acompanhei com brócolos cozidos e uma salada.

Bom apetite!

Enroladinhos de coisas boas

E em Julho, mês da praia no infantário, não podia deixar de haver Enroladinhos de queijo e fiambre para a Sofia levar como merenda.

Vi o ano passado esta receita no Blog da Gasparzinha, o "No soup for you", e como a Sofia gostou, já a repeti várias vezes. Desta vez apenas resolvi criar uma maior diversidade de sabores neste enroladinhos.

A massa é um género de brioche, que resolvi rechear de 4 maneiras diferente. 8 com queijo e fiambre, 8 com queijo e salsicha, 8 com creme de pasteleiro, 8 com Nutela. 
São óptimos também porque depois de frios posso congelar alguns, e todas as manhã descongelo um no micro-ondas e ele fica tal como acabado de sair do forno.

Enroladinhos de coisas boas

Para a massa:

115gr leite

90gr de água

70gr de açúcar

20gr fermento padeiro fresco

70gr manteiga sem sal

Meia colher de chá de sal

450gr de farinha

Para o recheio:

Algumas fatias de queijo

Algumas salsichas de frango pequeninas
Algumas fatias de paio
creme de pasteleiro (tinha sobras do bolo de aniversário do fim de semana)
Nutela

Para fazer a massa a Bimby dá uma grande ajuda:)
No copo colocamos o leite, a agua, o açúcar, a manteiga amolecida e o fermento. Programamos 2min / 37º / vel2.
Juntamos depois a farinha e o sal e misturamos 15seg / vel5 e depois mais 2min em velocidade espiga.

Retirei então da Bimby e coloquei numa tigela bem grande. Cobri com película e um pano da loiça. Deixei crescer até dobrar (Coloquei perto da janela a apanhar o sol do fim do dia e uma hora foi suficiente).

Colocamos então a massa sobre uma superfície enfarinhada e cortamos em 4 partes iguais. Cada uma delas devemos estender com um rolo formando um circulo (não precisa de ser um circulo perfeito depois de enrolado ninguém da conta hehe).
>Cortamos cada circulo em 8 partes iguais (tipo para fazer croissant), e colocamos um pouco de recheio em cada um dos lados mais largos do triângulo (como na imagem). Dobramos as pontas para dentro e começamos a enrolar até ao centro.
Vamos colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelando com leite. 
Levei ao forno 16 de cada vez a 180º durante uns 20min (até verem que estão coradinhos).

Arroz de frango à moda da minha mãe

Já andava à muito tempo para publicar aqui esta receita que a minha mãe fazia quando eu era pequena. Talvez por ser económica, prática e muito saborosa, eram um dos pratos com mais saída.

Eu faço muito cá em casa pois todos aqui gostam, o problema é que me esquecia sempre de tirar uma foto para por aqui. Desta vez lembrei-me e tirei a foto com tacho e tudo LOL

Arroz de frango

Uma embalagem com 6 perninhas de frango
1 cebola pequena picada
2 tomates chucha pelados
2 cenouras médias cortadas em rodelas
1/4 de chouriço cortado em rodelas
3 pés de salsa
1 chávena de arroz Basmati
Azeite, sal, pimenta e água q.b.

Lavei bem o frango e reservei.
Num tacho coloquei a cebola a alourar no azeite. Juntei depois as rodelas de chouriço, o tomate cortado em cubos e as cenouras às rodelas. Por fim juntei o frango e a salsa (folhas com um pouco de pé).
Temperei a gosto e cobri com água bem quente para acelerar. Tapei o tacho e deixei cozinhar durante vinte minutos.
Com o frango praticamente cozido, juntei o arroz e mais um pouco de água quente para compensar o que evaporou na primeira fase. Retifiquei o sal e deixei cozinhar 12 minutos. Desliguei e deixei estar tapado mais 15 minutos antes de servir.

Notas do que faço diferente da minha mãe:
* Eu usei pernas, porque gosto mais, mas na realidade quando a minha mãe fazia era com um frango inteiro em pedaços. Só que aqui somos 2 e meio a comer e desta vez não queria ficar com sobras;
* Não gosto de comer a pele, mas é ela que vai dar sabor e alguma gordura ao caldo. Quem quer um arroz mais light pode retirar a pele, mas garanto que não será o mesmo;
* A minha mãe costumava passar o tomate no passe-vite, pois o meu irmão e o meu pai não gostavam de encontrar pedaços de tomate. 
* A minha mãe não usa Basmati... sempre foi mais Carolino :)  

Bom Apetite!

O meu 1º Risotto

Há cerca de 1 mês que comprei um pacote de arroz arborio, mas ainda não tinha arranjado uma boa oportunidade para experimentar fazer. Hoje foi o dia!

Ia fazer frango corado, e como tinha que cozer o frango antes, iria ficar com caldo de frango que podia utilizar para regar o Risotto.

Escolhi fazer Risotto com bacon e salsicha de peru alemã.

Para começar numa panela com água e um caldo knorr básico (aqueles económicos que servem para tudo), cozi 6 perninhas de frango. Depois numa frigideira coloquei umas 3 colheres de sopa de azeite e dois dentes de alho picados a alourar. Juntei as pernas de frango cozidas e polvilhei com salsa picada. Fui virando para que ficassem tostadas de ambos os lados.

Para o Risotto, coloquei num tachinho duas colheres de sopa de azeite, uma cebola pequena picada e um dente de alho picado. Quando a cebola começou a ficar translucida juntei o Bacon (umas 100gr cortado em cubinhos), a salsicha (usei apenas uma salsicha de Perú tipo alemã cortada às rodelas), o arroz (usei uma chávena, +/-200gr) e deixei fritar um pouco. Deitei depois lá para dentro duas colheres de sopa de vinho branco e deixei mais um pouco. Comecei então a deitar às duas conchas de caldo de frango, de cada vez que o arroz parecia querer secar. Repeti o processo até o grão de arroz estar tenro e já não consegue absorver mais caldo. A meio do processo ajustei o tempero. No fim já com o lume desligado juntei uma noz de manteiga e umas 3 colheres de sopa de parmesão, e mexi bem. E estava pronto.

Foi um jantar diferente, que gostei de fazer/experimentar, e já tenho mais umas ideias para usar o resto da embalagem de arroz. O próximo será com espargos que eu adoro :)

Boa noite!

Frango Tika Masala

Eu adoro caril e a semana passada quando fazia compras no hiper reparei nos enlatados da Patak's. Já tinha lido sobre a marca na net e fiquei curiosa para experimentar. Comprei o Tika Masala pois dizia que o nível de picante era baixo. Eu não sou lá muito fãn de malagueta. Na lata tinha uma receita para fazer com frango. Gostei da ideia embora tenha alterado um pouco a receita para ficar mais ao meu gosto :)
Fica muito saboroso e é fácil de fazer.


Frango Tika Masala

2 peitos de frango cortados em pedaços
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média
1 lata pequena de Tika Masala
200gr tomate pelado cortado
1 pacote de açúcar (para combater a acidez do tomate)
100ml de Leite de coco

Num tacho coloquei o azeite e a cebola. Deixei ficar translúcida e juntei-lhe o frango. Mexi um pouco e assim que a carne já estava selada juntei a lata de tika masala. Deixei cozinhar alguns minutos, mexendo de vez em quando. Depois juntei o tomate com o pacote de açúcar. Voltei a deixar mais uns 5 minutos e por fim adicionei o leite de coco. Mais uns 10 minutos ao lume e está pronto a servir.
Fica bem com arroz basmati ou thai, mas acabei por experimentar o esparguete quadricolor integral.

Bom Apetite!

Peito de frango recheado com queijo

Mais um jantar diferente e que resultou muito bem. Ontem tinha deixado a descongelar peitos de frango e quando cheguei a casa não sabia bem o que fazer com eles. Lembrei-me então das minhas experiência a rechear peitos de frango. Uma olhada ao frigorífico e vi que tinha mozzarela a terminar o prazo. Estava decidido iria fazer frango recheado com queijo, tomate e espinafre :)

Frango recheado com queijo

Numa frigideira coloquei a alourar no azeite, 3 chalotas cortadas às rodelas e 2 dentes de alho picado. Depois juntei um tomate cortado em cubos. Cobri com mais ou menos 1/4 de uma embalagem de espinafre lavado e temperei com sal e pimenta a gosto. Depois do espinafre reduzir juntei a mozzarela em pedacinhos e mexi tudo. Não deixei demasiado tempo ao lume para não derreter a mozzarela. Fiz um corte no peito de frango de modo a criar um bolsa e recheei com o preparado anterior.

Coloquei os peitos num pirex e deitei por cima o que sobrou do recheio. Polvilhei com Parmasão ralado e pão ralado especial do buddy.

Levei a forno bem quente durante +/- 45 minutos.

Bom apetite!

Frango panado à Kitchen Boss

Mais uma inspirada no Kitchen Boss. Desta vez uma receita da Tia Ana do Buddy o Breaded Chicken with Vinegar Peppers. Como não sou muito fãn dos pimentos em vinagre alterei um pouco a receita, mas ficou tão bom que não podem imaginar. Acho que nunca comi um frango panado tão saboroso.

O pão ralado especial do Buddy cada vez me convence mais e é algo que tenho sempre pronto a usar :)

De qualquer modo um dia ainda tenho que experimentar esta receita com o frasco de pimentos em vinagre. Depois direi se fica ou não com demasiado sabor a vinagre.
Para já aqui fica o modo como fiz estas pernas panadas e que acompanhei com umas batatinhas assadas e esparregado.



Usei uma embalagem com 4 pernas de frango completas. Na receita original o Buddy dizia para separar a perna da coxa, mas eu decidi deixa-las inteiras.

Liguei o forno a 220º e retirei a pele ao frango. 

Num prato mexi um ovo com duas colheres de parmesão e um pouco de sal (o sal é apenas porque não tive tempo de temperar as pernas antecipadamente, o melhor mesmo é deixar marinar as pernas em sal e limão durante pelo menos uma meia-hora). E noutro prato coloquei algumas colheres de sopa do pão ralado especial do Buddy.

Tapei o fundo de uma frigideira com azeite e liguei o lume médio. Quando o azeite já estava bem quente panei o frango. Passando primeiro pelo ovo, depois pelo pão ralado e levando ao azeite até alourar bem dos dois lados. Mais ou menos 2 minutos de cada lado deverá ser suficiente.

Coloquei então as pernas num Pirex. Como não ia colocar o vinagre, e para conseguir algum vapor para cozinhar e aromatizar o frango reguei-o com um copo de vinho branco (neste pranto usem um vinho de que gostem, não usem um vulgar vinho de pacote, vai fazer uma grande diferença acreditem). 

Levei ao forno durante mais ou menos 40 minutos. Aproveitei para colocar outro pirex com batatas que tinha levado a cozer durante 10 minutos. Reguei-as com azeite e temperei com sal (um ramo de rosmaninho também fica muito bem, mas desta vez não tinha para por).

E está pronto. Para dar um pouco mais de cor podemos sempre acompanhar também com um deliciosos esparregado :)

Bom Apetite!!

Peito de Frango Recheado com Farinheira e Espinafre

Esta não é bem uma receita do Kitchen Boss. Mas usei uma técnica do Buddy Valastro para esta receita com ingredientes Tugas, Farinheira e Espinafres.

Num dos programas ele faz uns Peitos de frango recheados com mozarella e salsicha que me pareceram super fáceis de fazer. Resolvi substituir a mozzarella e a salsicha por farinheira e espinafre e ficaram óptimos.

Aqui fica a receita que fiz. Peitos de Frango recheados com Farinheira e Espinafre:

1. Picamos uma cebola pequena e salteamos um pouco em azeite, juntando depois juntamos a farinheira sem pele, misturamos bem e retiramos para um tigela juntando 2 colheres de sopa do pão ralado especial do Buddy. (Juntei ainda um pouco de mozzarella ralada que tinha no frigorifico, apenas uma mão cheia) ;

2. Salteamos os espinafres num pouco de azeite e sal e juntamos ao preparado anterior ;

4. Fazemos um corte nos peitos, como que a abrir um buraco fundo, mas sem furar o feito. De modo a ficarmos com uma pequena bolsa para encher (vejam o video do Buddy, carreguem no link acima) ;

5. Recheamos os peitos com a mistura e fechamos com um palito ;

6. Colocamos os peitos num tabuleiro de ir ao forno, deitamos um pouco de azeite sobre os peitos e temperamos com sal e pimenta. Por fim regamos com vinho branco ;

8. Vai ao forno bem quente +/- 220º durante uns 25 min.

E já está. Pode ser cortado aos bocados ou servido o peito inteiro. Acompanha bem com batata frita e legumes.

Bom Apetite :D

Frango com molho de Vinho tinto

Nós gostamos de experimentar novos vinhos que encontramos no Hipermercado, principalmente quando há feiras de vinhos e fazem boas promoções. Mas por vezes o resultado não é o melhor e a garrafa acaba na cozinha. Esta receita levava vinho tinto por isso era o ideal para transformar este vinho, que para o nosso paladar não era bom, em algo iami :D

Frango com molho de Vinho tinto

1 embalagem de coxas de frango (4 coxas)

+/- 400ml vinho tinto

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de chá de mostarda

1 caldo knorr

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta q.b.

1. Retiro a pele às coxas e corto-as ao meio ;

2. Num tacho aquecemos o azeite e douramos o frango , juntando depois a cebola e o alho picados, deixando alourar a cebola ;

3. Adicionamos então a mostarda, o vinho, o caldo knorr e uma pitada de pimenta. Mexamos tudo e deixamos cozinhar até o frango ficar cozido e com um molho cremoso. Verificamos o sal e está pronto.

Neste caso acompanhei com um arroz de brocolos, mas fica também muito bem com batata e legumes cozidos. 
Ficou óptimo :D

Bom Apetite!