Queques de chocolate, Rum e Cranberries

Além das bolachas para deixar na chaminé para o Pai Natal a Sofia este ano queria deixar também uns queques para as renas. E tinham que ser de chocolate :)

Uma busca no meu caderno de receitas e lá estavam estes queques que tinha adaptado deste blog Kitchen Kawaii.

Desta vez fiz uma versão mini e juntei-lhes algumas cranberries.

Mini Queques de chocolate, Rum e Cranberries 

35gr pepitas de chocolate de leite

160gr farinha

3 colheres de sopa de cacau em pó

75gr de açúcar

2 colheres de chá de fermento p/bolos

1 ovo

75gr manteiga sem sal derretida

125ml Leite

3 colheres de sopa de Rum

30 a 40 gr Cranberries secas

Ligar o forno a 200º.

Alinhamos as formas de silicone sobre um tabuleiro de forno, e dentro de cada uma vamos colocar uma forma de papel.

Numa tigela misturamos a farinha com o fermento e o cacau. Juntamos o açúcar e as pepitas de chocolate e as cranberries. Reservamos.

Noutra tigela batemos o leite com a manteiga, o ovo e o Rum. Juntamos os secos e misturamos ligeiramente apenas para incorporar tudo.

Enchemos as formas de queques a 3/4 e se quisermos podemos colocar mais pepitas de chocolate e cranberries por cima.

Levamos ao forno quente durante 10 a 12 minutos.

Retiramos do forno, desenformamos e podemos polvilhar com açúcar em pó.

Boas Festas!

Bolo e Queques de Abóbora e Cacau

A abóbora de halloween deste ano deu ainda lugar a um deliciosos bolo e uns mini queques.

A ideia inicial era fazer mini queques apenas, mas depois do primeiro tabuleiro estar no forno tiver preguiça de untar mais um monte de forminhas e resolvi fazer um bolo com a restante massa.

A receita foi retirada do Blog Aroma de Café, eu apenas acrescentei um pouco de Nutela para animar :)

Bolo e Mini Queques de Abóbora de Cacau

1 Chávena de chá de Abóbora cortada em pedaços

4 ovos

1/2 Chávena de chá de Óleo

1 Chávena e 1/4 de chá de Açúcar amarelo

1 Colher de sopa de cacau em pó

1 Chávena e 1/2 de chá de Farinha de Trigo peneirada

1/2 Chávena de Maizena peneirada

1 Colher de sopa de fermento em pó

Nutela q.b.

Ligamos o forno a 180º.

Enchi um tabuleiro com mini formas de silicone untadas. E untei também uma forma rectangular pequena, forrei com papel vegetal e voltei a unta-la.

Numa liquidificadora ou como eu fiz na Bimby, juntamos a abóbora, os ovos, o óleo, o açúcar e o cacau. Batemos tudo muito bem.

Se estiverem a usar a Bimby ligamos na Vel3 e vamos acrescentando as farinhas e o fermento. Se não usarem a Bimby, devem passar a mistura para uma tigela e envolverem então as farinhas e o fermento.

Deitamos uma colherada de massa em cada forminha, colocamos uma gotinha de Nutela no centro de cada uma e uma nova colherada de massa. Vai ao forno cerca de 10/15 minutos (experimentem o palito num ao fim de 10 minutos para ver se já está cozido).

A restante massa colocamos na forma rectangular e sobre ela deitamos algumas gotas de Nutela (também deve ficar interessante criar alguns redemoinhos com as gotas). Vai ao forno durante uns 40 minutos (aos 30 minutos façam o teste do palito).

Deixem arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom inicio de semana!

Queques de Banana com redemoinho de Nutela

A minha miúda acordou com vontade de brincar na cozinha. E porque não?! estamos de férias :D

Procurei no meu caderno algo fácil para ela fazer e encontrei lá esta receita, que já deve ter sido anotada o ano passado, mas que ainda não tinha experimentado. 

Pelo tipo de anotação curta deve ter vindo do facebook :)

Pesei todos os ingredientes e ela foi juntando e batendo tudo. Pois digo-vos que a moça, com 5 anos, leva jeito. Mesmo sem batedeira a massa ficou fofa e leve que nem suspiro, e o resultado final uma maravilha.

Queques de Banana com redemoinho de Nutela

rendeu 15 queques

175gr manteiga sem sal amolecida

175gr açúcar

175gr farinha p/bolos

3 ovos

2 banana medias desfeitas e amassadas

2 colheres de chá de canela

1 colher e meia de chá de fermento em pó

nutela q.b.

Ligamos o forno a 180º.

Num tabuleiro dispomos formas de queque forradas com formas de papel.

Com uma vara de arames batemos a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa.

Juntar os ovos um a um batendo sempre. Juntar os restantes ingredientes secos seguidos da banana. Com uma colher de pau envolvemos tudo muito bem, mas nesta parte mais gentilmente.

Distribuímos a massa pelas formas, enchendo até 2/3. Colocamos uma colher de café em cada forma criando um redemoinho (como vêm na imagem).

Levamos ao forno quente 25 minutos. Retiramos e deixamos arrefecer antes de desenformar.

O aroma da canela, banana e chocolate encheu a casa. Esta é uma receita a repetir cá em casa :)

Fiquem bem!

Queques de salsicha, fiambre e queijo da ilha

Já tinha feito uns folhados de salsicha para o pic-nic mas queria mais qualquer coisa divertida. Uma volta pela net e vi uma receita que me agradou no blog "Bem Bons".

Algumas alterações a meu gosto e ficaram assim.

Tirei foto quando os levei ao forno mas esqueci-me de tirar foto depois de os tirar no forno. A única que tenho deles é na mesa de pic-nic.

Queques de salsicha, fiambre e queijo da ilha

usei uma caneca de 220ml como medida;

e nove formas de silicone para queques;

90gr de peito de fiambre de frango cortado em cubos pequenos

90gr de salsichas cortadas em rodelas (usei das pequenas de lata para cocktail)

90gr de queijo da ilha cortado em cubos pequenos

3/4 de caneca de farinha c/fermento

1/3 de caneca de leite meio gordo

2 colheres de sopa de azeite

1 ovo

sal, pimenta e mozarella ralada q.b. 

Ligamos o forno a 200º.
Sobre uma tabuleiro colocamos 9 formas de silicone. Se não usarem formas de silicone devem unta-las.

Numa tigela batemos o ovo. Juntamos-lhe o leite, o azeite e por fim a farinha. Mexemos para obter um polme homogéneo  Temperamos de sal e pimenta a gosto, nunca esquecendo que o queijo da ilha é bastante forte e salgado.
Misturamos então o fiambre, a salsicha e o queijo.

Distribuimos a mistura pelas formas e polvilhamos cada forma com mozarella ralada. Levamos depois ao forno quente cerca de 15 minutos. Eu deixei mais 10 minutos pois queria-os mais escurinhos.

Deixem arrefecer antes de desenformar.

Divirtam-se!

PIC-NIC no parque

A temperatura desceu um pouco e o vento apareceu para estragar a praia. Por isso ontem foi dia de aproveitar o parque e fazer um pic-nic com a família.

Quase me esquecia de tirar uma foto. Mas vá lá ainda apanhei alguma coisa na mesa para fotografar :)

Entre outras coisas fiz 3 receitas novas que ainda não publiquei aqui no blog e que foram um sucesso.

Bolo de maçã e sultanas; Brownie com doce de leite e amendoins salgados; Queques de salsicha, fiambre e queijo da ilha.

Tenho o jantar quase a sair do forno e por isso não vou ter tempo de vos deixar agora aqui as 3 receitas, mas prometo que amanhã de manhã pelo menos uma delas vai estar por aqui para vocês experimentarem.

Até amanhã :)

Queques de Chocolate com Framboesas e Banana

Ainda não tinha tido oportunidade de colocar aqui estas delicias que fiz no Domingo passado.

Tinha uma caixinha de framboesas no frigorífico e não sabia bem o que fazer com elas. Uma busca no google e fui ter ao blog "Coco e Baunilha" onde encontrei esta receita fantástica.

Não alterei os ingredientes mas única diferença aqui em casa é que rendeu mais de 24 queques e só deu para usar uma framboesa por queque. Eu usei 24 formas de papel nº4  e 4 formas nº2 . Não ficaram do tamanho de muffins mas sim uns queques pequenos igualmente deliciosos. Quem provou gostou :D

Queques de chocolate com framboesas e banana

(rende cerca de 24 queques em formas de papel nº4)

100gr de Chocolate negro

110gr de manteiga sem sal

4 ovos

150gr Açúcar

90gr Farinha p/ Bolos

1 colher de sopa de cacau

1 caixinha de framboesas com cerca de 24 framboesas (a minha tinha 28)

1 Banana

Ligamos o forno a 200º.

Derretemos o chocolate com a manteiga no micro-ondas.

Batemos muito bem os ovos com o açúcar. Na Bimby devemos colocamos a borboleta e batemos 4min/ 37º/ vel 3,5 e depois novamente 4min mas sem temperatura. Juntamos o chocolate derretido e batemos bem. Com a Bimby 1min/ vel 3,5.

Peneiramos a farinha e o cacau e envolvemos com uma espátula.

Deitamos uma colher de sopa em cada forma. Depois colocamos uma framboesa em cada uma e novamente uma colher de massa por cima.

No topo colocamos uma metade de fatia de banana.

Eles crescem muito por isso não devemos ultrapassar os 3/4 da forma.

Levamos ao forno cerca de 20 minutos. Tudo depende do forno por isso ao fim de 20 minuto testem com um palito para ver se a massa já está boa.

Bom apetite!

Queques de Nutela

Ora aqui estão os miminhos em forma de queques que fiz e levei para os meus colegas :)

Há meses que via no facebook fotos do que chamavam de "Nutela brownies 3 ingredients". 

Fiquei intrigada e resolvi fazer uma busca pela net à procura da origem da receita e ao mesmo tempo para tentar comprovar o seu resultado. Mas  fiquei ainda mais baralhada, encontrei mil e um sites a reclamarem a sua autoria, em que muitos deles usavam sempre as mesmas fotos :(

Fiquei desconfiada mas resolvi experimentar na mesma a ver no que dava. 

Os ingredientes eram:

1 cup Nutela

2 Ovos L

10 tbsp Farinha

Pois comigo juntando estes 3 numa tigela não resultou :( Fiquei com uma massa demasiado compacta que quase não dava para mexer. Por isso resolvi fazer uns ajustes. E acrescentei ainda as avelãs (tinha visto como sugestão num dos sites e pareceu-me bem).

Queques de Nutela

1 cup Nutela (280gr)

2 Ovos L

10 colheres de sopa de farinha fina para bolos (75gr)

2 a 3 colheres de sopa de leite meio gordo

10gr avelãs

20 formas de papel nº5

Liguei o forno a 180º.

Num tabuleiro coloquei 20 formas de queques e lá dentro as formas de papel.

Com uma faca cortamos em quartos as avelãs, não se preocupem se não ficar perfeito, desde que fique crocante :)

Numa tigela juntamos a nutela, os ovos, a farinha e 2 colheres de sopa de leite. Batemos com uma batedeira ou uma colher de pau. O objectivo é apenas misturar bem todos os ingredientes. E temos que ficar com uma massa cremosa. Se estiver ainda um pouco resistente juntem-lhe mais uma colher de sopa de leite.

Deitamos colheradas da massa em cada forma, numa ultrapassando os 3/4 da forma. Deitamos algumas avelãs sobre cada queque e levamos ao forno quente durante cerca de 25 minutos. Depende sempre de forno para forno por isso talvez seja melhor espetarem um palito num queque aos 20 minutos para ver se já sai seco.

Deixem arrefecer antes de comer... eu não consegui ;P 

Que delicia... tão fofinhos e saborosos. E tão fáceis de fazer!

Moral da história: "Não tenham medo de experimentar receitas malucas do Facebook!"

Queques de Laranja com Crumble de Amêndoa e Aveia

Continuando nas Laranjas,... há que aproveitar a época delas ;) Mais uns queques de Laranja, mas desta vez um pouco diferentes com a adição do crumble de amêndoas e aveia. 

Fiquei fãn. Estes queques foram uma agradável surpresa. Aquele crocante no topo fica bem bom.

A receita tirei do Blog "Um toque de canela". 

Aqui fica a receita...

Queques de Laranja com Crumble de Amêndoa e Aveia

2 Ovos

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de manteiga

Raspa de sumo de uma laranja

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

para o crumble:

50gr amendoa moida

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de manteiga corta em cubos e bem fria

raspa de limão

2 colheres de sopa de flocos de aveia

Ligamos o forno a 180º.

Batemos os ovos com o açúcar até obtermos uma mistura esbranquiçada. acrescentamos a manteiga e batemos bem. Juntamos o sumo e a raspa e misturamos. Por fim a farinha e o fermento e envolvemos até obtermos uma massa homogenea.

Preparamos o crumble misturando todos os ingredientes com as mãos até formar uma areia grossa.

Deitamos a massa nas formas de papel que previamente colocamos em formas de queques. Sobre cada um colocamos um pouco de crumble.

Vão ao forno durante 20 minutos.

Divirtam-se a cozinhar!

Queques de Iogurte e Laranja

Apetecia-me um bolo. Olhei à volta e vi umas fantásticas laranjas do Algarve. Super sumarentas e doces. Tinha que fazer algo com elas. Sabia que o resultado seria delicioso e que iria deixar um aroma bom por toda a casa :)

Tinha também um iogurte a terminar o prazo, por isso resolvi transformar um bolo de iogurte em algo diferente e gostoso. 

O Resultado foram estes queques grandes, bem fofos e com uma aroma a laranja fantástico!

Queques de Iogurte e Laranja

(para cerca de 14 queques grandes tipo muffins)

1 Iogurte natural

250gr Açúcar

60gr Becel liquida (também podem usar manteiga derretida)

4 Ovos L

1 colher de chá de fermento p/bolos

Cerca de 300gr Farinha fina p/Bolos

1 Laranja sumarenta Algarvia

Ligamos o forno a 180º.

Colocamos formas de papel (para muffins) dentro de formas metálicas de queques. 

Usando a Bimby:

Colocamos o iogurte no copo com o açúcar e batemos 30seg / vel5;

Colocamos na velocidade 3 e 1/2 e acrescentamos a Becel, depois os ovos um a um. Aumentamos a velocidade para 5 e deixamos bater por 1 minuto.

Paramos, retiramos a tampa e juntamos raspa de meia laranja. Depois esprememos as duas metades da laranja lá para dentro, fechamos e batemos mais 30 seg na velocidade 4.

Por fim juntamos a farinha e o fermento e envolvemos 15seg /vel3.

Modo tradicional:

No liquidificador ou com a batedeira, batemos o iogurte com o açúcar.

Batendo sempre juntamos a becel e depois os ovos um a um. Batemos muito bem e depois juntamos a raspa de meia laranja e depois o sumo da laranja. Voltamos a bater bem e no fim envolvemos a farinha na massa quase sem bater.

Deitamos nas formas até 3/4, assim ao crescer mais não derramar.

Levamos ao forno já quente durante 25 a 30 minutos.

Ainda quentes polvilhamos com açúcar em pó.

Nota: Eu juntei primeiro 275gr de farinha e envolvi. Mas a massa estava um pouco liquida demais e eu queria uma massa mais cremosa, por isso juntei mais 25gr de farinha e voltei a envolver. Aqui tudo depende da quantidade de sumo da laranja. O objectivo é ficarmos com uma massa entre o liquido e o creme.

Fiquem bem!

Mini Queques de Baunilha e Cacau ao Vapor

Não sei porquê, mas cada vez que olho para o prato, lembro-me dos "Estrunfes" :D

Vi esta receita no Blog Coco & Baunilha e quis experimentar, principalmente porque achei interessante não irem ao forno e em vez disso serem cozidos a vapor.

A minha opinião é de que são melhores visualmente do que ao comer. São saborosos, mas têm uma consistência esponjosa que não me deixou fãn. Como sou gulosa gosto mais quando são feitos no forno e levam manteiga. No entanto a minha miúda fartou-se de comer e não se queixou. Talvez seja um bom doce para uma festa de crianças :D

Segui a receita usando a Bimby. Apenas alterei o tempo de cozedura, pois usei umas formas pequeninas de silicone em vez de formas de tamanho normal. Se quiserem fazer usando o modo tradicional e uma panela de cozer ao vapor cliquem aqui para ver como.

Mini Queques de Baunilha e Cacau ao Vapor

(rendeu cerca de 60 pequenos queques)

3 Ovos

200gr Açúcar

150ml Leite

300gr Farinha com fermento

3 colheres de chá de cacau em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Alguns quadradinhos de chocolate cortados em pedacinhos

Colocamos a borboleta no copo e juntamos os ovos e o açúcar. Programamos 5min /37º /vel 3,5.

Adicionamos o leite, a farinha, a essência e misturamos uns segundos na vel3 até obter uma massa homogénea.

Dividimos a massa em duas taças. Numa delas juntamos o cacau e misturamos bem. Distribuímos um pouco de massa pelas forminhas (comecei pela branca), colocamos um mini quadrado de chocolate em cada uma e mais um pouco de massa por cima, com cuidado para não passar os 3/4 da forma, pois eles vão crescer. Para o efeito cogumelo a Patrícia usou o truque da palhinha, mas eu não gostei e com cabo de uma colher de café deitei pontinhos de massa de cacau nos queques brancos para formar bolinhas (nem sempre ficaram perfeitos, mas ninguém quis saber).

Usei a Varoma para cozer a vapor e lá dentro cabiam 15 forminhas pequenas de silicone, por isso primeiro fiz queques brancos, na segunda volta de cacau e depois repeti tudo outra vez até terminar a massa.

Para cozer, no copo da Bimby deitamos meio litro de água e programamos 18min /varoma /vel1. Na varoma colocamos as forminhas e cobrimos com papel de aluminio. Passados 10 minutos, quando a água já está a ferver colocamos a varoma sobre o copo e deixamos cozer os restantes 8 minutos.

Repetimos o processo até terminar a massa. 

Bom Carnaval!

Mini Queques

Há umas semanas atrás experimentei fazer os Queques que vinham na revista Bimby de Janeiro e sinceramente cá em casa não gostamos muito do resultado. Achamos-os demasiado doces e gordurentos.

Ontem resolvi fazer uns Mini queques em forminhas de silicone, usando metade das quantidades da receita original e reduzindo o açúcar e a manteiga.

O resultado foi fantástico. Uns queques pequeninos e fofos, com um topping de amêndoa e noz. Só tenho pena de não ter feito mais massa, pois quando consegui agarrar na máquina para tirar uma foto, já o prato ia quase a metade ;P

Mini Queques

(para 32 mini queques)

2 ovos

100gr açúcar

80gr manteiga amolecida

100gr farinha Branca de Neve para bolos

1 colher de café de fermento em pó

Ligamos o forno a 180º.

Colocamos a borboleta e juntamos no copo os ovos, o açúcar e a manteiga. Batemos 2min /37º /vel3. E depois mais 2min /vel4.

Retiramos a borboleta, juntamos a farinha e o fermento. Misturamos 15seg /vel3.

Dispomos as forminhas sobre um tabuleiro de forno e colocamos uma colherada em cada uma (tentem não passar muito de metade). Colocamos no topo algumas nozes trituradas ou amêndoas laminadas e levamos ao forno quente durante cerca de 15/20 minutos. Depende do forno, mas assim que começarem a ficar douradinhas estarão no ponto.

Nota: Quem não tiver Bimby pode usar uma batedeira para conseguir um creme esbranquiçado com ovos, açúcar e manteiga. Depois com uma colher de pau mistura levemente a farinha e o fermento peneirados.

Divirtam-se e boa semana!