Ovos coloridos para os folares

Depois de ver os ovos coloridos dos folares da revista da Bimby deste mês fiquei com vontade de experimentar, e para os 4 pequenos folares que fiz tingi estes ovos.

Usei um pequeno púcaro com água até 3/4, algumas gotas de vinagre, e uma colher de café de corante alimentar em gel.

Para manter o ovo seguro usei uma vara de arames. Vi a imagem no Facebook e achei fantástica. E realmente resulta, com o ovo dentro dos arames ele não anda a saltar (evitando quebras), e mantêm-se no fundo.

A minha opinião em relação aos corantes alimentares é de que não fiquei 100% convencida. Não me agradou ao leva-los ao forno e a cor começasse a sair e tingir o folar também :(  Com corantes naturais isso não acontece.

Por isso da próxima vez vou seguir as dicas que estão no Blog da minha amiga Márcia. Ela explica como usando ervas aromáticas ou legumes se conseguem cores fantásticas :D

A receita para os folares é a mesma do ano passado, link aqui.

Fiquem bem!

Folar de enchidos

Ainda a despedir-me da Páscoa, e a pedido do meu maridão resolvi fazer um folar de enchidos que ele tanto gosta. E como a minha miúda não gosta de enchidos :( tive que improvisar e fazer um folar para agradar a  todos cá em casa. Se repararem bem na foto os enchidos estão apenas no fundo, sendo metade do folar apenas pão ;P

A receita foi a que tinha anotada num caderno e que já fiz mais vezes, embora creio ter sido a primeira vez que usei a Bimby. Até agora era a Máquina do Pão que tratava do trabalho de amassar. Mas devo dizer que gostei mais da Bimby. Acho que ficou mais bem batido e acabou por ficar mais fofo.

Folar de enchidos

350gr de enchidos variados (usei uma embalagem do intermarché com chouriço de carne, farinheira, chouriço preto e salsicha fresca)
350gr de farinha T65 (acabei por colocar mais umas duas colheres de sopa enquanto amassava)
3 Ovos
75gr de azeite
30gr de manteiga sem sal amolecida
75gr de leite
Meio pacote fermento padeiro seco (+/-6gr)
1 pitada de sal
gema de ovo para pincelar

1. Cortei os enchidos e reservei.
2. No copo da Bimby coloquei os ovos, o azeite, a manteiga e o leite e programei 10seg / vel5 e depois 1min / 37º / vel4.
3. Juntei então a farinha, o fermento e o sal e 10seg / vel 4 e depois 2min / vel espiga. Durante este processo juntei mais um pouco de farinha para sentir a massa a descolar do copo. No final ela deverá está elástica e colante, mas não em demasia.
4. Retirei a massa para uma tigela grande polvilhada com farinha, tapei com um pano e deixei levedar, debaixo de uma manta até triplicar. Mais ou menos 2/3 horas. 
5. Untei um tabuleiro com azeite e liguei o forno a 180º.
6. Forrei a pedra da bancada da cozinha com película aderente e estendi lá a massa, formando um rectângulo. No centro espalhei os enchidos, dobrando depois massa para cobrir os enchidos (isto para conseguir ter os enchidos apenas em baixo). Quando queremos ter enchidos espalhados pela massa toda, devemos espalhar os enchidos por toda a superfície e depois enrolar como uma torta.
7. Coloquei no tabuleiro e pincelei com uma gema de ovo e levei ao forno durante +/- 45min (a meio e como estava a ganhar muita cor coloquei sobre ele uma folha de alumínio).


Nota 1:Sabemos que está no ponto quando ao bater-lhe com os nós dos dedos ouvimos um som oco.  

Nota 2: Quem usar a máquina do pão já sabe que as regras básicas se mantêm. Primeiro os líquidos e só depois os secos. Mas para ter melhores resultados deve bater os líquidos muito bem antes de os colocar na máquina (principalmente os ovos).

Divirtam-se na cozinha :)

Folar da Páscoa

Pois é, ser mãe não é fácil! Principalmente quando temos uma pirralha doente. Tinha planeado começar a fazer os doces para a Páscoa no fim de semana que passou, mas só consegui fazer sair a primeira fornada de Folares. Agora que tudo começa a acalmar aqui por casa vou tentar retomar as publicações aqui no Blog. E a por em prática a listinha de doces da Páscoa que tinha feito. Para já deixo-vos os Folares da Páscoa, um pouco ao jeito da minha mãe que é Algarvia.

O ano passado já aqui tinha colocado aqui uma receita. Mas este ano resolvi alterar um pouco as quantidades e fazer este novo folar que ficou ainda melhor. Deixo aqui a nova receita que faz 4 folares pequenos.  

Folar da Páscoa

525gr Farinha T65

120gr Manteiga amolecida/derretida

100gr Açúcar

2 Ovos L + 4 ovos S/M cozidos em água com casca de cebola

225gr Leite Meio Gordo

1 Saqueta fermento padeiro seco

1 colher de chá de sal (se a manteiga tiver sal, uma colher rasa chega)

1 colher de sopa bem cheia de erva doce

1 colher de sopa bem cheia de canela em pó

1 gema de ovo e amêndoas para decorar

Desta vez vou dar duas formas que uso para fazer os folares cá em casa. A primeira é usando a Bimby:

Colocar no copo o leite a manteiga e o fermento, 2min/37º/vel3; Mantendo a velocidade 3, deitar pela tampa o açúcar e os ovos um a um; Junto então a  farinha, o sal, a erva doce, a canela e 15 seg/vel5 e depois programo 5min/velocidade espiga. Pode ser necessário juntar mais um ou duas colheres de farinha se a massa não se começar a descolar do copo.

Retiramos a massa do copo e colocamos numa tigela grande tapada com um pano e enrolada numa manta, mais ou menos 2 horas (a massa irá triplicar).

A segunda é usando a Máquina do Pão:

Na cuba colocamos os ingredientes por esta ordem. O leite morno, os ovos bem batidos, a manteiga derretida, o açúcar, o sal, a farinha, o fermento, a erva doce e a canela. Ligamos o programa Massa que vai amassar e levedar o nosso folar.

Enquanto a massa leveda, cozemos os ovos mais pequenos em água com muita casca de cebola. A cebola vai-lhes dar uma bonita cor dourada.

Forramos um tabuleiro com papel vegetal e polvilhamos com farinha. E quando a massa já estiver levedada, enfarinhamos bem as mãos e com cuidado para não amassar demasiado a massa dividimos em quatro bolinhas. De cada bolinha retiramos um bocadinho de massa para fazer as tirinhas. Moldamos as bolinhas sem as amassar, em cada uma fazemos um covinha onde colocamos o ovo dourado. Fechamos com as tirinhas de massa e colocamos algumas amêndoas a enfeitar. Pincelamos com a gema de ovo e deixamos os folares repousarem um pouco enquanto ligamos o forno a 180º. Quando estiver quente colocamos lá o nosso tabuleiro de folares durante +/- 40 minutos.

Ficam muito fofos e com um sabor fantástico a erva doce :D

Bom Apetite!

Folar de Olhão

Hoje lá no trabalho falávamos sobre os vários folares típicos de cada região na Pascoa. E uma colega descobriu na net este folar. Num o tinha visto ou ouvido falar dele. Parecia estranho todo feito de camadas. Deixou-me intrigada e com vontade de experimentar. Uma busca rápida e lá encontramos duas receitas que pareciam boas, escolhi uma e quando cheguei a casa pus mãos à obra. Enquanto fazia o jantar a Bimby amassava um pão e logo de seguida começou a amassar o folar. Cozi o folar na Maquina do Pão pois tinha o formato adequado e eu já tinha o forno ocupado.

Resultou muito bem. Só talvez devesse ter colocado mais açúcar e canela entre cada camada, ou até um pouco de mel.

Folar de Olhão

Ingredientes para a massa:

Sumo de uma Laranja

50gr água

1 pitada de sal

150gr margarina

1 cálice de aguardente (usei rum)

500gr farinha

1 colher de sopa de fermento padeiro seco

Ingredientes para a montagem:

75gr de margarina derretida

Açúcar e canela misturados q.b.

1. Colocar todos os ingredientes para a massa no copo da Bimby pela ordem indicada e 15 Seg / Vel 5 depois 2 Min / Vel espiga

2. Retirar e deixar levedar durante 1 hora

3. Dividir a massa em 10 porções. Estender cada uma formando um rectângulo ligeiramente mais pequeno do que a cuba da Maquina do Pão

4. Pincela-se com a margarina derretida cada um dos dois lados e polvilha-se generosamente com a mistura de açúcar e canela

5. Deixar levedar dentro da máquina mais 1 hora e meia

6. Programar a máquina para "Cozer"

Nota: a receita dizia que o original não colocava açúcar entre as placas de massa, mas o docinho torna o bolito muito melhor.

Boa Páscoa!

Ontem e hoje não parei de fazer folares... acho que mais do que comer gosto de os fazer... os aromas, a textura, o moldar. Adoro! E a Bimby dá uma grande ajuda... não tenho que os amassar hehe...

Ontem fiz uns grandes para ter em casa... e hoje uns mais pequenos para a Sofia dar amanhã às avós...

Deixo aqui a receita para estes 4 folarezitos....

500gr Farinha

120gr Margarina amolecida

75gr Açúcar

2 Ovos + 4 Ovos pequenos cozidos em casca de cebola

225gr leite

1 saqueta de fermento padeiro seco

1 colher de chá de sal

1 colher de chá bem cheia de erva doce

1 colher de chá bem cheia de canela

1 gema para pincelar e umas amêndoas partidas para decorar

Coloco o leite na Bimby com o fermento e 2 Min/37º/Vel3. Junto os restantes ingredientes e misturo 30Seg/Vel 4. Depois 4 min/ Velocidade espiga. Durante este processo vou vendo se a massa se vai despegando da tigela. E se necessário junto mais farinha.

Retiro quando a massa se parece despegar e faz bolhinhas. Embora esteja muito peganhento ainda coloco numa tigela polvilhada com farinha, tapo com um pano e um cobertor e deixo triplicar de tamanho (demora mais ou menos umas duas horas).

Entretanto cozemos os ovos com um pouco de sal e casca de cebolas para ficar com aquela cor dourada.

Quando a massa tiver boa, retiramos um pouco de massa para fazer as tirinhas e com a restante moldamos 4 bolinhas que colocamos no tabuleiro de ir ao forno, sobre uma folha de papel vegetal. Fazemos uma covinha em cada para colocar o ovo cozido colocamos as tirinhas por cima. Decoramos com as amêndoas partidas e pincelamos com a gema de ovo.

Levamos ao forno aquecido a 180º durante 30/40 minutos.

Bom apetite :D