Pizza Rústica do Cake Boss

Olá a todos. Hoje no Facebook tinha esta mensagem da Maria Helena Honda: 

"Olá, tudo bem? Procurando pela receita da Torta de Frios do Buddy Valastro eu acabei conhecendo seu blog e vi que muita gente estava atrás da receita também. Pesquisei mais e descobri que lá chamam essa torta de "Pizza Rustica" e com esse nome eu consegui a receita. Já traduzi, mas ainda não a fiz. Coloco em anexo caso queira postar para todos que a procuram :) Um abraço!"

Também ainda não a testei mas achei que era melhor partilhar já o excelente trabalho de pesquisa da Maria :) 

Assim que a fizer coloco aqui fotos. Por enquanto aqui fica a receita...

PIZZA RÚSTICA DO CAKE BOSS (TORTA DE FRIOS)

MASSA: 

6 xícaras de farinha de trigo 

1/4 colher (chá) de sal 

500 gramas de manteiga com sal gelada, cortada em pedaços grandes

5 ovos grandes batidos 

Misture a farinha de trigo com o sal. Coloque a manteiga gelada cortada e misture com as pontas dos dedos até ficar uma farofa grossa. Acrescente os ovos e amasse por 1 minuto. Coloque aos poucos 1 xícara (ou mais se necessário) de água gelada para formar uma massa homogénea. Sove-a numa superfície levemente enfarinhada até que vire uma bola grande e macia (por uns 5 minutos). Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

RECHEIO: 

350 gramas de prosciutto cortado em cubos pequenos 

250 gramas de presunto cozido cortado em cubos pequenos 

250 gramas de pepperoni cortado em cubos pequenos 

250 gramas de salame cortado em cubos pequenos 

250 gramas de mozzarella cortado em cubos pequenos 

250 gramas de queijo provolone cortado em cubos pequenos 

900 gramas de ricota esfarelada 

100 gramas de queijo Pecorino Romano ralado 

10 ovos grandes batidos 

1 colher (chá) de pimenta 

Misture todos os ingredientes do recheio. 

Aqueça o forno a 180ºC. 

Divida a massa em 3 partes: 2 para a base e 1 para cobrir a torta. Numa superfície levemente enfarinhada abra a quantidade de massa para a base da torta em formato de rectângulo e forre fundo e laterais de um refractário tamanho 25 x 40 cm (mais ou menos), deixando uma sobra nas bordas. Coloque o recheio e alise-o suavemente. Humedeça as bordas da massa com um pouco de água. Cubra a torta com a outra parte da massa também deixando uma sobra nas bordas. Corte o excesso em volta e com os dedos faça um franzido em toda sua volta para selar bem. Faça furos por toda a tampa da torta com um garfo e asse-a por 45 minutos. Tire do forno e pincele 1 ovo batido em cima e nas bordas. Leve de volta ao forno e deixe assar até dourar, mais uns 45 minutos. Depois de assada, deixe-a esfriar completamente antes de servir.

Obrigada Maria!

Bolo Fofo de Noz

Esta semana trago um bolo inventado por mim a semana passada para satisfazer os desejos do meu maridão por um bolo de Noz.

Foi um sucesso, ficou muito fofo e delicioso. É um bolo pequeno excelente para acompanhar chá ou café. Se sobrar para o dia seguinte, guardem num recipiente fechado para se manter fofo.

Aqui fica a receita, usando sempre o copo do iogurte como medida...

Bolo de Noz

1 copo de iogurte grego natural sem açúcar

3 Ovos

2 copos mais meio de Açúcar amarelo

1 copo de Farinha de trigo

1 copo de Maizena (Amido de milho)

Meio copo de Óleo

1 colher de chá de fermento para bolos

Cerca de 100gr de miolo de noz ligeiramente partido

Ligamos o forno a 180º.

Forramos uma forma rectangular de pão com papel vegetal.

Batemos, por uns bons 5 minutos, os ovos com o açúcar e o iogurte. Juntamos depois o óleo e por fim a pouco o pouco as farinhas com o fermento, sem bater demasiado, apenas o suficiente para incorporar tudo. Acrescentamos as nozes partidas e deitamos tudo na forma. Levamos ao forno cerca de 45 minutos. Ao fim dos 45 minutos espetamos um palito, se sair quase seco está pronto, senão deixamos mais uns 10 minutos.

Quando pronto retiramos do forno, e ainda quente desenformamos e polvilhamos com cacau em pó.

Fiquem bem!

Panquecas de Chocolate

Hoje o Domingo aqui em casa começou com umas deliciosas e fofas panquecas de chocolate barradas com Nutella. São boas simples, mas acreditem que não se perde nada em juntar a Nutella ;)

Aproveitem o resto do fim de semana. Fiquem bem! :)

Panquecas de Chocolate

(10 a 12 panquecas)

150gr Farinha Trigo

1/2 colher de chá de fermento Royal

60gr Açúcar

2 a 3 colheres de Cacau em pó

40gr Margarina liquida

2 Ovos M

200gr Leite

Misturem a farinha com o fermento, o açúcar e o cacau. Juntem os ovos e a margarina e comecem a envolver tudo com uma vara de arames. Vão adicionando o leite a pouco e pouco para eliminar os grumos. No fim deixem repousar a massa uns 20 minutos.

Levem ao lume uma frigideira pequena anti-aderente. Quando quente deitem colheradas de massa para formar uma panqueca do tamanho que desejarem.

Assim que começar a formar bolhas a toda a volta com uma espátula viramos a panqueca e deixamos tostar uns 30 segundos do outro lado. Repetimos o processo até terminar a massa.

Nota: Podemos empilhar e juntar a Nutella mais tarde, mas se sabemos que todos vão querer usar a Nutella, mal as tiramos do lume e enquanto a outro tosta barramos metade com Nutella e dobramos em meia lua. Assim o creme derrete com o calor e ficam ainda melhores na hora de comer.

Bolo de Iogurte, Limão e Sementes Papoila

Andei a fazer research na net da receita do bolo de limão do Starbucks.

Encontrei um monte de receitas diferentes que me deixou baralhada. 

Cheguei à conclusão que muitas eram simples bolos de iogurte com um toque de limão por isso fiz este que ficou muito bom. Embora não seja o do Starbucks :)

Aqui fica para experimentarem.

Bolo de Iogurte, Limão e Sementes Papoila

2 Pacotes de Iogurte Grego natural

3 Pacotes de iogurte de Farinha

2 Pacotes de iogurte de Açúcar

1 Pacote de iogurte de Óleo

3 Ovos

Raspas de 2 limões pequenos

3 Colheres de chá fermento

1/2 Colher de chá de sal

1/2 Colher de chá extrato baunilha

2 Colheres de sopa de sementes de papoila

Para a Calda:

40ml sumo de limão

80gr Açúcar

Ligamos o forno a 180º.

Forramos uma forma rectangular com papel vegetal.

Numa tigela misturamos os secos. A farinha, fermento, sal e as sementes.

Noutra tigela batemos bem os ovos com o açúcar, a baunilha, o iogurte e a raspa limão. Vamos incorporando os secos e no fim o óleo.

Colocamos na forma e levamos a forno quente cerca de 45 minutos ou até espetarmos um palito no centro que saia seco.  

Enquanto o bolo arrefece um pouco, ainda dentro da forma, fazemos a calda.

Colocamos os ingredientes da calda num tachinho e levamos ao lume a reduzir um pouco. Depois furamos a superfície do bolo com um palito e pincelamos com a calda. Desenformamos e servimos.

Bom apetite!

Pataniscas ou Sonhos de Bacalhau

A minha mãe sempre lhes chamou sonhos e realmente quando comi pela primeira vez pataniscas num restaurante estranhei, pois eram grandes, achatadas e oleosas. Os sonhos são mais pequenos, arredondados, fofos, húmidos e com muito pouco óleo.

Rendem bastante, mas não há problema pois são ainda melhores no dia seguinte acreditem :)

Sonhos de Bacalhau

Duas postas pequenas de bacalhau salgado (450gr)

Meia cebola grande picada

2 ovos

2 colheres de sopa de salsa picada grosseiramente

8 a 10 colheres de sopa de farinha

sal q.b.

Colocamos o bacalhau a demolhar durante 24 a 48horas dependendo da altura da posta, mudando a água pelo menos de manhã e à noite.

Levamos ao lume um tacho com água e assim que ferver colocamos o bacalhau e deixamos cozer 2 minutos. Retiramos do lume e deixamos arrefecer ligeiramente.

Retiramos as postas e reservamos a água de cozer o bacalhau.

Para ser mais fácil manusear passamos as postas por água fria.

Retiramos a pele e as espinhas e desfiamos o bacalhau para uma tigela. Depois juntamos-lhe a cebola picada e os ovos. Misturamos bem com um garfo e adicionamos a salsa picada. Depois vamos alternando colheres de farinha com a água de cozer o bacalhau. Ao fim das 8 colheres de farinha começamos a tentar chegar ao ponto cremoso desejado. Não queremos uma massa liquida, mas também não queremos argamassa a massa deve ser cremosa quase a espessar. Quando pegamos colheradas de massa esta deve escorregar suavemente pela colher em vez de ficar agarrada.

Esta é a altura de provar. Se o bacalhau ainda estava um pouco salgado vai dar o sal necessário à massa mas se não então vai necessitar de uma pedrinhas de sal.

Levamos ao lume um recipiente com óleo e assim que estiver bem quente (podem testar com um pouco de farinha), deitem colheres de sopa de massa no óleo. Cada colher de sopa bem cheia dá uma patanisca, mas se quiserem pataniscas maiores podem colocar duas colheres de massa. Esta quantidade de ingredientes produz cerca de 20 pataniscas pequenas.

Vão virando as pataniscas no óleo até estarem douradinhas. Retirem-nas e coloquem sobre papel absorvente ou papel de cozinha para perderem o excesso de óleo.

Para acompanhar um arroz de feijão fica sempre bem :)

Nota: As que sobrarem guardem numa caixa no frigorífico e no dia seguinte é só aquecerem uns 10 segundos no micro-ondas.

E como são pequenas e se comem bem frias, são optimas para levar a pic-nics e servir em festas.

Bom Fim de Semana!

Bacalhau à Brás

Tinha duas postas de bacalhau a demolhar e como há algum tempo que não comia Bacalhau à Brás resolvi usar uma delas para este prato que adoro.

Aprendi a fazer com a minha mãe e faço sempre assim pois fica cremoso e a batata crocante para acompanhar dá outra textura ao prato.

Não uso batata palha de compra pois para mim é muito oleosa e pouco saborosa. Não custa assim tanto fazer em casa :)

Bacalhau à Brás

1 posta de bacalhau demolhada entre 24 a 48 horas (depende da altura da posta)

1 cebola grande ou duas pequenas cortadas em rodelas

2 dentes de alho picados

4 batatas grandes

2 colheres de sopa de salsa picada grosseiramente

4 ovos

meia chávena de leite, cerca de 150ml

Óleo e Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeitonas q.b.

Primeiro descascamos as batatas e cortamos em palitos fininhos.

Colocamos o óleo ao lume e quando bem quente fritamos as batatas (não coloquem muitas batatas para não ficarem moles, geralmente faço em 4 vezes).

Entretanto enquanto as batatas fritam colocamos ao lume um tacho com água e assim que ferver colocamos a posta de bacalhau durante uns 2 minutos. Desligamos e deixamos arrefecer um pouco (se estiverem com pressa como geralmente é o meu caso passo a posta por água fria para ser mais fácil de manusear).

Retiramos a pele e as espinhas ao bacalhau desfiando de seguida (não desfiem em demasia, fica melhor se encontrarmos alguns lombinhos maiores de vez enquando). Reservamos.

Numa tigela batemos os ovos com o leite e temperamos de sal e pimenta (atenção ao sal, vai depender se o vosso bacalhau está salgado ou não).Reservamos.

Picamos a salsa e reservamos.

Temos então tudo preparado para confeccionar o nosso prato.

Numa frigideira colocamos o azeite (não sejam forretas), a cebola e os dentes de alho e deixamos alourar. Deitamos então o bacalhau e envolvemos tudo. Deixamos uns dois minutos a cozinhar e depois juntamos metade das batatas fritas. Por fim a mistura de leite e ovos e a salsa picada. Misturamos bem enquanto cozinha.

Não devemos deixar os ovos cozerem por completo deve ficar cremoso. Desligamos e acrescentamos algumas azeitonas pretas. E acompanhamos com as restantes batatas fritas.

Espero que gostem :)