Pizza de salsicha e queijo de cabra

Dias feriados são sempre bons para descansar e nada melhor para ajudar do que refeições fáceis. Um prato de sopa e duas fatias de pizza deixam o pessoal cá de casa satisfeitos :)

Ontem a pizza foi feita com a massa do livro de receitas essenciais da Bimby e para o recheio, uma salsicha tipo alemã (as favoritas da Sofia), e um queijo de cabra, daqueles cilíndricos que quase parece Brie.

Massa para pizza

(apenas para uma pizza média)

100gr água

20gr azeite

meia colher de chá de sal 

200gr farinha

uma colher de café de fermento padeiro seco

Coloquei no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e programei 1min/37º/vel2;

Adicionei a farinha e fermento e 2min/velocidade espiga;

Coloquei a massa numa tigela. Tapei com película aderente e deixei repousar em local morno até dobrar de volume;

Estendi em superfície polvilhada com farinha e furei a massa com um garfo;

Levei ao forno bem quente para cozer uns 5/10 minutos;

Retirei e cobri com o molho de tomate, queijo ralado, a salsicha e o queijo de cabra cortados em rodelas. Levei ao forno 220º mais ou menos durante 20 minutos (até ficar bem douradinha).

Fiquem bem!

Iogurtes de chocolate

Tenho cá em casa uma miúda completamente louca por chocolate e por incrível que pareça ainda não me tinha passado pela cabeça fazer iogurtes de chocolate. Bem, foi esta semana!

No Domingo resolvi fazer e ontem ao fim do dia quando chegamos a casa foi o nosso lanche :)

Aqui fica a receita tirada de uma ficha da Bimby a 100%.

Iogurte de chocolate

200gr chocolate para culinária

800gr de leite (usei meio-gordo)

20gr de amido de milho (usei Maizena)

100gr de açúcar (não fica doce)
1 iogurte natural (usei 120gr de iogurte grego natural)


Coloquei no copo da Bimby o chocolate partido aos bocados e dê 3 golpes de turbo e de seguida triturei 10seg/vel9.
Juntei 400gr de leite, a maizena e programei 6,30min/90º/vel4.
Juntei o restante leite e 10seg/vel5. Retirei o copo da base destapei e deixei arrefecer um pouco durante perto de 10min, para a temperatura baixar para os 37º (como estava a usar leite frio não foi dificil).
Juntei então o iogurte e o açúcar e programei 3min/50º/vel4.
Coloquei em frascos estrelizados e levei à iogurteira durante 10 horas. Como digo sempre também funciona abafando os frascos dentro de forno morno desligado.
Passado esse tempo devemos coloca-los no frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de serem consumidos.


Bom apetite!

Bolo especial para a minha linda mamã :D

Para comemorar o aniversário da minha mãe, que completa hoje 69 aninhos, está cada vez mais linda,  aventurei-me na tentativa de decorar mais um bolo, e desta vez o resultado foi bem melhor que os anteriores e o mais importante, ela adorou :D

Fiz um Bolo de Cenoura com uma cobertura e recheio tipo caramelo/chocolate, e decorei com pasta de açúcar. A receita para o Bolo de cenoura foi retirada do receitas na rede, mas depois adaptei para o tamanho desejado que era conseguir um bolo com +/- 2 kilos. A cobertura foi inventada por mim e resultou lindamente. Deixo a receita para quem quiser experimentar.

Eu usei a Bimby, porque é o meu faz tudo, mas a parte do bater antes de juntar a farinha funciona bem num liquidificador.

Bolo de cenoura

5 Ovos
150gr de óleo
250gr de cenoura descascada
400gr de açúcar
500gr de farinha para bolos
1 colher de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal

Liguei o forno a 180º; Untei e polvilhei duas formas redondas;
Coloquei a cenoura na Bimby e dei 3 toques de turbo para ficar ralada; Juntei os ovos e o oleo e 2min / vel6; Juntei o açucar e mais 2min / vel6; Juntei a farinha e o sal, metade de cada vez, e misturei alguns segundos na velocidade 5, apenas o suficiente para misturar; Juntei o fermento e 2 seg / vel5; Dividi a massa pelas duas formas e levei ao forno quente; Passados 30 minutos troquei as formas de posição, para cozer bem de ambos os lados, e deixei mais 30 minutos; Desenformei e deixei arrefecer totalmente antes de rechear e decorar.   

Cobertura de Caramelo/Chocolate

1 tabelete de chocolate negro 70%(100gr)
1 lata de leite consensado
1 pacote de natas para bater
1 colher de sopa de maizena
1 noz de manteiga sem sal

Numa tigela parti o chocolate em pedaços, juntei a manteiga e levei ao micro-ondas a derreter (coloco 30seg de cada vez, para não queimar o chocolate, 3 vezes foi o suficiente); Num tachinho coloquei o leite condensado com as natas e levei a lume brando, mexendo sempre durante alguns minutos. Depois juntei a maizena e fui mexendo sempre para eliminar todos os grumos que se formaram. Quando começou a engrossar retirei do lume e juntei-lhe o chocolate derretido, mexendo sempre. Devemos deixar arrefecer um pouco antes de rechear, mas não muito, pois é mais fácil de aplicar enquanto morno.

Depois é só decorar a gosto. Usei pasta de açúcar de compra, o que eles chamam de pasta portuguesa e gostei muito. É muito fácil de trabalhar, até para mim que não tenho muito jeito ;P

Panquecas de Sour Cream (Natas Azedas)

Aqui fica uma receita de panquecas diferente do habitual. Não é necessário nem ter uma batedeira para as fazer e obter estas panquecas húmidas e fofas.

Eu no meu caso desta vez fiz a asneira de bater demais o creme o que resultou numa massa um pouco liquida.

Mas o sabor esse estava lá. Podemos juntar qualquer doce ou chocolate pois parece que as natas azedas cortam o excesso de açúcar.

Panquecas de Sour Cream (creme fraiche)

200gr Sour cream (usei creme fraiche)

80gr farinha

50gr açúcar

meia colher de chá de fermento para bolos

1 pitada de sal

2 Ovos grandes

Numa tigela colocamos a farinha, o açúcar, o fermento e a pitada de sal. Misturamos com uma colher e juntarmos o creme fraiche. Misturamos apenas, não devemos bater a massa, deve manter um textura bem espessa. À parte numa tigela pequena batemos muito bem os ovos. Juntamos depois à massa e misturamos com a colher, apenas o suficiente para ligar ambos.

Como usei uma frigideira anti-aderente não coloquei manteiga (mas já sabem que a primeira panqueca vai ficar estragada, pelo menos não entrou para a foto, mas estava saborosa ;P). 
Deitamos colheradas de massa na frigideira (para o tamanho desejado), alguns segundos de cada lado e já está. Repetimos o processo mais ou menos 10 vezes (dependendo do tamanho dá 8 a 12 panquecas).

Uma boa sexta-feira a todos! 

Pudim de leite condensado

Ontem apetecia-me algo doce, mas que fosse simples de fazer, sem dar muito trabalho. Então lembrei-me de um pudim que eu fazia, e aprendi no  programa "Na roça com os tachos" do João Carlos Silva, já lá vão uns anos. 

Já não me lembrava muito bem da receita, mas pelo menos acabou por ficar com o mesmo sabor de que me lembrava.

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Pudim de leite condensado

(usei como medida a lata do leite condensado)

1 lata de leite condensado

Meia lata de leite de coco

Meia lata de leite meio-gordo

3 ovos

para o caramelo:

3 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de água

Começamos pelo caramelo. Numa forma metálica de pudim francês colocamos o açúcar e a água, e levamos ao lume. Abanamos de vez em quando a forma para não deixar queimar. E mal o açúcar comece a ganhar cor, retiramos do lume para arrefecer. O açúcar vai continuar a cozer ainda durante uns minutos, ficando um caramelo dourado lindo.

Para o pudim podemos usar a Bimby, um liquidificador ou então a batedeira para misturar todos os ingredientes. Misturamos tudo durante um minuto. Deitamos a mistura na forma e levamos a cozer em banho-maria* numa panela de pressão durante 40 minutos.

Deixamos arrefecer um pouco antes de desenformar.

Para quem gosta de coco, pode polvilhar o pudim com coco ralado. 

*Banho-maria -> [Colocar uns 3 dedos de água na panela de pressão e umas gotas de limão; colocar lá dentro a forma com a tampa; fechar a panela.]


Nota: Para quem é intolerante ao leite de vaca pode usar apenas leite de coco, fica óptimo na mesma. Apenas com um sabor a coco mais evidente.

Bom Apetite!

Iogurte com doce de tomate e maçã

Esta semana cá em casa os iogurtes são os açúcarados com um pouco de doce de tomate e maçã.

Ainda me sobraram dois frascos de doce, das ofertas de natal, por isso resolvi começar a usar em mais do que apenas para barrar as panquecas :)

Como o doce já é muito guloso, juntei apenas duas colheres de açúcar ao leite.

Uma boa semana a todos!