Pão Doce

Depois de quase duas semanas de ausência, em que a amigdalite da minha miúda deu cabo de mim, estou de volta com algo delicioso e que deixou um aroma fantástico aqui em casa.

Este pão está entre o pão caseiro e o pão brioche. E é o favorito da minha filha. Fofo, com umas boas lascas de miolo e ligeiramente adocicado como um pão de leite.

Faço este pão tanto na Bimby como na Máquina de fazer pão.

Pão Doce

250gr leite meio gordo

25gr margarina

1 colher e meia de sopa de mel

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 ovo

500gr farinha T55

5gr fermento padeiro em pó

1 gema para pincelar

Usando a MFP: Numa tigela coloco o leite com a margarina e levo alguns segundos ao micro-ondas a para derreter a margarina e aquecer um pouco o leite. Noutra tigela bato o ovo.

Coloco na cuba os ingredientes por esta ordem, o leite com a margarina já morno, o mel, o açúcar, o sal, o ovo, a farinha, o fermento.

Escolho o programa massa.

Usando a Bimby: No copo coloco o leite, a margarina, o mel, o açúcar, o sal, o ovo e o fermento. Programo 3 min /37º /vel2.

Junto a farinha e alguns segundos na vel4. Depois 5min /espiga.

Coloco um pano sobre o copo e deixo ficar perto de hora e meia.

Retiro a massa para uma superfície enfarinhada e divido-a em cerca de 10/12 partes idênticas. Moldo bolinhas que depois achato com a mão e enrolo como um charuto, torcendo e dando um nó, voltando a formar uma bola. Faço isto pois fico com a sensação que o pão fica mais leve.   

Coloco num tabuleiro e pincelo com a gema de ovo. Levo ao forno pré-aquecido a 50º durante 20 minutos. E depois subo a temperatura do forno para os 180º e deixo mais 30 minutos ou até ficarem douradinhos.

Ficam deliciosos, no momento e no dia seguinte. E se por milagre durarem até ao terceiro dia, uns 10 segundos no micro-ondas e está fofo novamente :)

Divirtam-se na cozinha!

O meu Risotto de Cogumelos

Aqui fica um prato bom para o dia dos namorados :)

Descobri que, depois do Risotto de Camarão (aquele que não posso fazer aqui em casa, porque o maridão não pode nem com o cheiro), o Risotto de Cogumelos é o meu favorito. 

Andei a experimentar várias formas de o fazer, usando ingredientes diferentes. Umas melhores, outras razoáveis, mas nenhuma me deixava completamente satisfeita. Mas desta vez acertei em cheio no paladar e na textura.

Ficou fantástico! Pelo menos é a opinião do pessoal aqui de casa :)

Risotto de Cogumelos
(para servir 3 ou 4, conforme o apetite)

160gr Arroz arboreo (usei marca continente para experimentar e gostei)
200gr Cogumelos Mix (comprei no continente uma embalagem Mix de Cogumelos e usei 2 Brancos, 2 Marron, 3 Shitake e 3 Pleurotus)
1 cebola pequena ou uma chalota picada
3 dentes de alho esmagados
60gr Bacon sem courato e cortado em cubinhos
500ml água
1 caldo knorr para arroz
2 colheres de sopa de vinho branco
1/2 ramo de coentros fresco picado (usei cerca  
1 colher de sopa de manteiga
75gr parmesão ralado
Azeite, sal e pimenta q.b.

Aquecemos a água até ferver. E juntamos o caldo knorr.
Numa frigideira colocamos umas 3 colheres de azeite, e quando estiver quente juntamos 1 dente de alho e o bacon até dourar e tostar um pouquinho.

Entretanto num tachinho colocamos a cebola o restante alho e uma colher de sopa de azeite. Deixamos a cebola ganhar, sem queimar.

Voltamos ao salteado e ao bacon juntamos agora os cogumelos fatiados. E vamos mexendo para saltear por igual.

De volta ao risotto em que a cebola já está douradinha, deitamos o vinho e deixamos o álcool evaporar alguns segundos. Juntamos o arroz e duas conchas de caldo, baixamos um pouco o lume. E a partir de agora deixamos de mexer com a colher. Em vez disso agitamos o tacho para mexer o arroz. O arroz deve absorver o caldo antes de juntarmos mais.

Voltamos ao salteado que deve estar quase pronto e temperamos de sal e pimenta a gosto. Mexemos e por fim juntamos o coentro picado. Mais uma mexidela e desligamos o lume e reservamos.

Continuamos a alimentar o risotto de caldo sempre que começa a secar e quando estivermos quase a ficar sem caldo juntamos metade dos cogumelos salteados, mexemos um pouco e provamos o arroz para ver se já está cozido. Quando sentirmos o bago no ponto, juntamos a manteiga e o queijo e envolvemos no arroz. Tapamos o tacho e desligamos o lume. Deixamos repousar uns 15 minutos.

Colocamos um pouco de risotto no prato com um pouco de salteado por cima. E já na mesa podemos polvilhar com parmesão que fica sempre bem.


Feliz Dia de São Valetim!

Mini Queques de Baunilha e Cacau ao Vapor

Não sei porquê, mas cada vez que olho para o prato, lembro-me dos "Estrunfes" :D

Vi esta receita no Blog Coco & Baunilha e quis experimentar, principalmente porque achei interessante não irem ao forno e em vez disso serem cozidos a vapor.

A minha opinião é de que são melhores visualmente do que ao comer. São saborosos, mas têm uma consistência esponjosa que não me deixou fãn. Como sou gulosa gosto mais quando são feitos no forno e levam manteiga. No entanto a minha miúda fartou-se de comer e não se queixou. Talvez seja um bom doce para uma festa de crianças :D

Segui a receita usando a Bimby. Apenas alterei o tempo de cozedura, pois usei umas formas pequeninas de silicone em vez de formas de tamanho normal. Se quiserem fazer usando o modo tradicional e uma panela de cozer ao vapor cliquem aqui para ver como.

Mini Queques de Baunilha e Cacau ao Vapor

(rendeu cerca de 60 pequenos queques)

3 Ovos

200gr Açúcar

150ml Leite

300gr Farinha com fermento

3 colheres de chá de cacau em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Alguns quadradinhos de chocolate cortados em pedacinhos

Colocamos a borboleta no copo e juntamos os ovos e o açúcar. Programamos 5min /37º /vel 3,5.

Adicionamos o leite, a farinha, a essência e misturamos uns segundos na vel3 até obter uma massa homogénea.

Dividimos a massa em duas taças. Numa delas juntamos o cacau e misturamos bem. Distribuímos um pouco de massa pelas forminhas (comecei pela branca), colocamos um mini quadrado de chocolate em cada uma e mais um pouco de massa por cima, com cuidado para não passar os 3/4 da forma, pois eles vão crescer. Para o efeito cogumelo a Patrícia usou o truque da palhinha, mas eu não gostei e com cabo de uma colher de café deitei pontinhos de massa de cacau nos queques brancos para formar bolinhas (nem sempre ficaram perfeitos, mas ninguém quis saber).

Usei a Varoma para cozer a vapor e lá dentro cabiam 15 forminhas pequenas de silicone, por isso primeiro fiz queques brancos, na segunda volta de cacau e depois repeti tudo outra vez até terminar a massa.

Para cozer, no copo da Bimby deitamos meio litro de água e programamos 18min /varoma /vel1. Na varoma colocamos as forminhas e cobrimos com papel de aluminio. Passados 10 minutos, quando a água já está a ferver colocamos a varoma sobre o copo e deixamos cozer os restantes 8 minutos.

Repetimos o processo até terminar a massa. 

Bom Carnaval!

Bolo Esponja Colorido para o Carnaval

Para comemorar o Carnaval cá em casa, resolvi fazer um bolo bem colorido experimentando uma técnica que vi no facebook. 

Não ficou tão bem como o que tinha visto, mas deu para aprender e para a próxima sei que vai sair melhor.

O Bolo esponja foi um boa surpresa. Fica bem fofo e mesmo com a calda não fica demasiado doce.

Para fazer as bolinhas usei uma forma de silicone para fazer cake pop. E para o bolo uma forma de aro amovível de 22cm.

Bolo Esponja

4 Ovos

150gr Açúcar

250gr Farinha p/bolos

1 colher de sopa de fermento

8 colheres de sopa de água quente

Batemos as claras em castelo. Reservamos.

Batemos as gemas com o açúcar até obter um creme quase branco. Sem parar de bater juntamos a água quente. Depois juntamos a farinha e o fermento, e batemos apenas até misturar tudo. Por fim com uma colher de pau envolvemos as claras levemente.

Agora para fazer os cake pops. Arranjamos 4 tigelas e colocamos 3 colheres de sopa de massa em cada. Depois colocamos 1/3 de colher de café de corante alimentar em gel em cada tigela [eu usei vermelho, laranja, verde e azul].

Vamos encher 12 orificios da forma de cake pops, 3 de cada cor. Colocamos a parte de cima da forma e levamos ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos. 

Retiramos do forno e desenformamos para arrefecer um pouco. Aparamos as arestas com uma faca para ficarmos com umas bolinhas mais bonitas.

Forramos o fundo da forma de 22cm com papel vegetal, untamos e polvilhamos com farinha.

Colocamos metade da massa. E sobre ela colocamos as bolinhas (não afundem as bolas, como eu fiz, para elas ficarem no centro do bolo). Deitamos o resto da massa envolvendo as bolinhas. Levamos a forno quente cerca de 50 minutos.

Entretanto preparamos a calda:

1 chávena de leite

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1/4 chávena de açúcar amarelo

1 colher de café de essência de baunilha

Levamos todos os ingredientes ao lume até ferver. Retiramos e reservamos.

Depois de retirar o bolo do forno e antes de desenformar picamos toda a superfície do bolo com um palito e deitamos sobre ele a calda. O bolo é mesmo uma esponja e vai absorver todo o liquido. Depois desenformamos e deixamos arrefecer antes de o cortar.

Divirtam-se!

Carnaval 2013

Este ano a minha miúda virou ruiva :)

Ficou uma Merida bem gira!

E até um arco e flecha ela tinha. Feitos de papel e cola branca. Tirei ideias do programa da Disney "Art Attack" onde eles fazem imensas coisas usando papel :)

A Sweaty também gosta do Carnaval principalmente da fitas. Não gosta lá muito é do flash da máquina hehe

Brownie de Abóbora e Pepitas de Chocolate

O meu remédio para um dia de muito stress é cozinhar. E de preferência algo doce e aromático :)

Cheguei a casa abri o frigorífico e vi uma abóbora pequena que tinha comprado para fazer sopa. Ficou decidido ia experimentar mais uma receita da revista Bimby de Fevereiro.

Este brownie foi uma agradável surpresa, que vou voltar a repetir. É uma delicia com uma textura fantástica. Levei alguns quadrados para o trabalho e foi um sucesso. Eles só tiveram pequena que tivesse acabado tão depressa :)

Brownie de Abóbora e Pepitas de Chocolate

250gr Abóbora cortada em pedaços

30gr água

150gr manteiga

250gr açúcar

3 ovos

75gr leite

1 colher chá bicarbonato de soda

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela

110gr farinha T55 (usei 140gr pois a abóbora depois de triturada ficou um pouco liquida e a farinha acabou por compensar)

100gr Pepitas chocolate (como não tinha cortei pequenos quadrados de uma tablete)

75gr miolo de noz

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

A receita falava num tabuleiro de 20x30 forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Eu usei um tabuleiro de alumínio descartável de 20x30, é bem prático não precisando de ser forrado. 

Ligamos o forno a 180º.

Colocamos no copo a abóbora e a agua e programamos 15min /100º /vel1. De seguida picamos 5seg /vel5. Adicionamos a manteiga, o açúcar, os ovos e o leite e programamos 5min /37º /vel3. Adicionamos o bicarbonato, o sal, a canela e a farinha e envolvemos 5seg /vel3.

Por fim adicionamos o chocolate e a noz e envolvemos com uma espátula.

Colocamos no tabuleiro e levamos ao forno cerca de 25 a 30 minutos. Como sabem tudo depende do forno, façam o teste do palito ao fim de 25 minutos. Lembrem-se que é um brownie e é suposto ficar um pouco húmido no meio.

Deixamos arrefecer um pouco, polvilhamos com açúcar em pó e cortamos em cubinhos.

Para quem não tem Bimby e ficou com vontade de experimentar: 

Cozam a abóbora em pouca água. Escorram-na bem e coloquem numa liquidificadora/robot cozinha ou numa tigela para usarem a batedeira. Triturem a abóbora e juntem-lhe o açúcar, os ovos e o leite. Batam durante uns 5 minutos. Se estavam a usar a liquidificadora passem a mistura para uma tigela e juntem-lhe o bicarbonato, o sal, a canela e a farinha e envolvam bem com uma colher de pau. Adicionem-lhe o chocolate e as nozes, envolvam e está pronto a ir para o tabuleiro.

Divirtam-se a cozinhar :)