Risoto de Camarão

Para terminar esta semana, que para mim parecia não ter fim, nada melhor que um prato divinal, pelo menos para quem gosta de camarão ;P

Ainda me restava um resto de arroz arbóreo na despensa e algum miolo de camarão no congelador. Resolvi então inventar um Risoto. Que modéstia à parte ficou mesmo espectacular. Acho que posso dizer que hoje estou com inspiração para a cozinha LOL

Aqui fica a receita tal como a fiz...

Risoto de Camarão

300gr de miolo de camarão congelado 100/200

1 caldo knorr básico económico

750gr de água

200gr de arroz para risoto (arbóreo)

1 cebola pequena picada

6 tomates cherry cortado em quartos

100gr vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

2 cubinhos de manteiga

1 colher de sopa de queijo creme

Parmesão q.b.

Numa panela coloquei a água e o caldo knorr e deixei ferver. Juntei o camarão congelado e deixei cozinhar até voltar a ferver. Desliguei e reservei.

Num tacho deitei a cebola com um pouco de azeite e deixei cozinhar até a cebola ficar translúcida. Juntei o tomate e deixei refogar mais um pouco. Juntei o arroz, mexi e levantei o lume. Deitei o vinho e deixei evaporar. 

Baixei o lume para médio e comecei a acrescentar conchas de caldo a pouco e pouco, ou seja de cada vez que o arroz as absorvia juntava mais uma.

Durante esse processo coloquei uma pitada de sal para ajustar o tempero.

Assim que arroz ficou no ponto (não cheguei a usar o caldo todo), ou seja quase cozido mas ainda al-dente, juntei o camarão e envolvi bem.

Coloquei os cubinhos de manteiga, o queijo creme e umas duas colheres de sopa de parmesão. Misturei, tapei o tacho e desliguei o lume.

Deixei repousar uns 2 minutos.

Envolvi novamente, para incorporar bem o queijo creme e estava pronto a servir. Coloquei no prato e polvilhei com um pouco mais de parmesão.

Bom Apetite!

E Bom fim de semana :D