Pudim de Requeijão

Apetecia-me algo doce e lembrei-me deste pudim que tinha feito há umas semanas. Na altura não tinha dado para tirar foto para o blog, pois partiu-se ao desenformar.

Ora este a desenformar ficou melhor, só teve um problema, não o deixei arrefecer por completo e por isso ficou um pouco mole, mas o sabor estava lá todo, YAMMIIII!!!!!

Pudim de Requeijão

240gr Requeijão de Seia

4 Ovos L

150gr Açúcar

160gr Leite

Para o caramelo:

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de água

Numa forma de pudim com tampa colocamos o açúcar e a água para o caramelo. Levamos ao lume até começar a ganhar cor. Retiramos do lume e reservamos.

Usando um liquidificador ou como no meu caso a Bimby. Colocamos no copo os ovos e o açúcar batemos uns 2 min na velocidade 4,5. Juntamos o requeijão e o leite e batemos mais 1min /Vel 4,5.

Deitamos a mistura na forma e tapamos.

Numa panela de pressão coloquei a altura de dois dedos de água e algumas gotas de limão (serve para não oxidar e manchar a panela). Colocamos lá dentro a forma do pudim, fechamos e levamos ao lume médio/alto a cozer em banho-maria durante uns 40 minutos.

Deixamos arrefecer. Levamos ao frigorífico 1 hora para solidificar antes de servir.

Fica muito bom e com um sabor forte a queijo.

Espero que gostem!