Tortellini com molho de atum

Há muito tempo que não comprava Tortellini, e nunca tinha comprado fresco, fazia sempre do seco, mas este é muito melhor e bem mais rápido.

Uma busca na net levou-me até este Blog com esta receita bem boa. Eu adoro atum e este molho ficou divino.

Aqui fica uma refeição super rápida e deliciosa. Com as minha alteração para se adaptar à disponibilidade da minha despensa.

Tortellini com molho de atum

1 embalagem de Tortellini fresco de Ricotta e Espinafres

1 cebola

1 folha de louro

2 dentes de alho

50ml vinho branco

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 lata de atum

Meio cubo knorr legumes económico

Sal, pimenta q.b.

Oregãos, azeite q.b. (usei dois cubos de oregãos em azeite congelados)

Queijo parmesão ralado q.b.

Cozer a massa em água e sal os minutos indicados na embalagem (devem ser uns 5/6 minutos). No fim da cozedura guardamos um copo com água de cozer a massa.

Fazemos um refogado com a cebola picada, os cubos de azeite e oregãos, a folha de louro e os dentes de alho picados. Deixamos alourar a cebola e depois deitamos o vinho, a polpa de tomate e o caldo knorr. Cozinhamos alguns minutos e só depois juntamos o atum escorrido. Misturamos bem e temperamos de sal e pimenta. Deixamos apurar uns 10 minutos em lume brando. 

Retiramos a folha de louro e juntamos o copo de água da cozedura, deixamos levantar fervura e desligamos.

Escorremos a massa e deitamos numa terrina. Sobre a massa deitamos o molho e envolvemos bem. Polvilhamos abundantemente com parmesão e servimos.

Bom apetite!